我國古代將大暑分為三候：「一候腐草為螢；二候土潤溽暑；三候大雨時行。」世上螢火蟲約有二千多種，分水生與陸生兩種，陸生的螢火蟲產卵於枯草上，大暑時，螢火蟲卵化而出，所以古人認為螢火蟲是腐草變成的；第二候是說天氣開始變得悶熱，土地也很潮濕；第三候是說時常有大的雷雨會出現，這大雨使暑濕減弱，天氣開始向立秋過渡。俗話說「小暑不算熱，大暑三伏天」。高溫和潮濕是大暑時節的主要氣候特點。在這酷熱難耐季節防暑降溫工作不容忽視，大暑期間多吃消暑清熱、化濕健脾的食品。
夏季氣候炎熱，酷暑多雨，暑濕之氣容易乘虛而入且暑氣逼人，心氣易於虧耗，尤其老人、兒童、體虛氣弱者往往難以將養，而導致疰夏、中暑等病。如果當你出現全身明顯乏力、頭昏、心悸、胸悶、注意力不集中、大量出汗、四肢麻木、口渴、噁心等症狀時，多為中暑先兆。一旦出現上述症狀，應立即將患者移至通風處休息，給病人喝些淡鹽開水或綠豆湯、西瓜汁、酸梅湯等。夏季預防中暑的方法：合理安排工作，注意勞逸結合；避免在烈日下暴曬；注意室內降溫；睡眠要充足；講究飲食衛生。有條件的人，進入夏季後，宜常服用一些芳香化濁，清解濕熱之方，如鮮藿香葉、佩蘭葉各10克，飛滑石、炒麥芽各30克，甘草3克，水煎代茶飲。也可在暑熱之季服用一些仁丹、十滴水等。
大暑是全年溫度最高，陽氣最盛的時節，在養生保健中常有「冬病夏治」的說法，故對於那些每逢冬季發作的慢性疾病，如慢性支氣管炎、肺氣腫、支氣管哮喘、腹瀉、風濕痺證等陽虛證，是最佳的治療時機。有上述慢性病的朋友，在夏季養生中尤其應該細心調養，重點防治。防皮膚病及食物中毒，三伏天濕熱交蒸，細菌、病毒繁殖快，面板病發病也增多，如濕疹、癢疹、真菌感染等，所以要多注意皮膚的清理衛生屋內要多通風，勤洗手。此節氣細菌繁殖極快，易致食物中毒，症狀主要是發熱，寒戰、腹痛，腹瀉、膿血便、裏急後重等，要儘快看醫生。此外，要注意飲食衛生，注意滅蠅，不吃不乾淨的飯菜，最好當天的飯菜當天吃，隔夜飯菜要煮沸、熱透。
養脾胃避疰夏，又叫苦夏，三伏天因天熱下降，地濕上升，濕熱交爭困於脾胃之故，主要症狀不思食(納呆)、噁心、頭昏乏力、倦怠思睡、舌苔膩、小便少、汗多等。三伏養脾胃可服藿香正氣丸(水)，醒脾化濕，或薏仁、白扁豆、荷葉、粳米粥以養脾胃，或輔以香砂養胃丸以健脾助消化。夏天暑氣比較重，舌苔容易比較厚。中醫認為，舌苔厚代表濕氣重，腸胃中濕氣重後就沒胃口，嚴重者有胸悶，噁心，胃口不好，四肢無力，這是中醫講的濕熱症，需要清理。中醫養生之道，夏天可吃清理藥，清理暑濕，這樣人體就比較舒服了。
暑天，運用飲食的營養作用養生益壽，是減少疾病，防止衰老的有效保證。夏季的飲食調養是以暑天的氣候特點為基礎，由於夏令氣候炎熱，易傷津耗氣，因此常可選用藥粥滋補身體。《黃帝內經》有「藥以去之，食以隨之」，「谷肉果菜，食養盡之」的論點。著名醫家李時珍尤其推崇藥粥養生，他說：「每日起食粥一大碗，空腹虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙也。」藥粥對老年人、兒童、脾胃功能虛弱者都是適宜的。所以，古人稱「世間第一補人之物乃粥也」，「日食二合米，勝似參一大包」。《醫藥六書》讚：「粳米粥為資生化育坤丹，糯米粥為溫養胃氣妙品」。可見粥養對人之重要。藥粥雖說對人體有益，也不可通用，要根據每人的不同體質、疾病，選用適當的藥物，配製成粥方可達到滿意的效果。
夏季養生，水也是人體內十分重要的不可缺少的健身益壽之物。俗話說「人是水澆成的」，這話不無道理。水約佔人體重量的百分之七十左右，傳統的養生方法十分推崇飲用冷開水。實驗結果也表示。一杯一般的水燒開後，蓋上蓋子冷卻到室溫。這種冷開水在其燒開被冷卻過程中，氯氣比一般自然水減少了1/2，水的表面張力、密度、粘滯度、導電率等理化特性都發生了改變，很近似生物活性細胞中的水，因此容易透過細胞而具有奇妙的生物活性。根據民間經驗，實驗結果，每日清晨飲用一杯新鮮涼開水，幾年之後，就會出現神奇的益壽之功。日本醫學家曾經對460名65歲以上的老人做過調查統計，五年內堅持每天清晨喝一杯涼開水的人中，有82%的老人其面色紅潤，精神飽滿，牙齒不鬆，每日能步行10公里，在這些人中也從未得過大病，由此說來水對人體之重要，是千真萬確的。
除水之外，酒、湯、果汁等都可稱為飲品。合理選用都能對人體起到很好的強身健體的作用。
盛夏陽熱下降，絪蘊熏蒸，水氣上騰，濕氣充斥，故在此季節，感受濕邪者較多。在中醫學中，濕為陰邪，其性趨下，重濁粘滯，易阻遏氣機，損傷陽氣，食療藥膳以清熱解暑為宜。
大暑養生飲食宜以清為補，宜補氣清暑，宜健脾養胃，宜藥粥進補。清補食物有綠豆、百合、黃瓜、豆芽、鴨肉等；補氣清暑食物有冬菇、紫菜、西瓜、番茄等，亦可選用西洋參、太子參、黃芪；健脾養胃食物有赤小豆、薏米、南瓜等；藥粥有綠豆粥、扁豆粥、蓮子粥、薏米粥等。在大暑當日或在高溫暑熱時，民間傳統煲荷葉冬瓜湯進飲以防暑養生，其組成還有赤小豆、薏米、扁豆、燈芯花、豬苓、澤瀉、土茯苓等，或淡飲或為甜湯，亦可煲豬骨。
大暑老鴨勝補藥
冬補三九，夏補三伏。酷熱難耐，很多人都提不起食慾，於是只吃青菜或米飯，可是這樣吃是容易缺乏營養，就算是炎夏，也要注意身體的營養補充。營養專家表示，鴨肉是暑天最好的補品，民間有「大暑老鴨勝補藥」的說法。但食用時也得注意。一是不應多食煙熏和烘烤的鴨肉，因為其含有毒物質。二是感冒患者不宜食用，因為鴨肉可使感冒難愈。
大暑大濕 瓜瓜當家
冬瓜消暑祛濕，廣東人在大暑日會用冬瓜加薏米煲湯飲用。苦瓜清熱降火，節瓜消暑濕、養胃液；都是煲湯的好材料。此外，西瓜中的水分含量高達93%,正是解渴補水的好選擇。
大暑養生離不開度暑粥
天熱汗多，因此大暑養生，首先要重視喝水，必要時則應該適當補充鹽分和礦物質，以維持身體所必需。李時珍認為，食粥與腸胃相得，最為飲食之妙。大暑喝粥需以補氣清暑，健脾養胃為主。可以多吃綠豆粥、扁豆粥、蓮子粥、薏米粥等。
冬吃蘿蔔夏吃姜
吃姜有助於驅除體內寒氣， 大暑期間，朋友們可以嘗試一下子薑炒牛肉、子薑炒木耳等菜式。但吃姜的時間也有講究，最好不要在晚上吃。
大暑節氣用「二香」
大暑時節天氣炎熱，暑濕之氣容易乘虛而入，尤其是老人、兒童和體虛氣弱者很容易心氣虧耗，會出現中暑症狀。大暑時可以喝些「二香」茶，即香薷和藿香泡茶。
桑拿天健身宜散步
大暑時的天氣往往悶熱、潮濕，人體感覺熱，但即使大汗淋漓也不能解熱，很容易中暑。因此大暑養生首先要避開桑拿天，悶熱天氣盡量少出門、少活動，即使出門也不能長時間暴露在露天裡。為了讓體內的濕氣散發出來，應盡量在早晚溫度稍低時進行散步等強度不大的活動。
冬病夏治
中醫學上說，大暑是全年溫度最高陽氣最盛時節，養生保健中常有「冬病夏治」說法，故對那些每逢冬季發作慢疾病如慢支氣管炎、肺氣腫、支氣管哮喘、腹瀉、風濕痺證等陽虛證是最佳治療時機。
暑天易傷津耗氣，飲食應清淡營養，適宜吃清拌茄子、熗拌什錦、綠豆南瓜湯、苦瓜菊花粥等。要少吃辛辣油膩的辣椒、羊肉、牛肉、狗肉等食物。更應讓精神放鬆，生活要有規律，保證睡眠充足，不要過度疲勞，避免精神緊張和急躁易怒。下面介紹幾款大暑節氣養生食譜。
下面介紹幾種適合大署節氣的佳餚。
清拌茄子：
[配料] 嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。
[做法] 茄子洗淨削皮，切成小片，放入碗內，撒上少許鹽，再投如涼水中，泡去茄褐色，撈出放蒸鍋內蒸熟，取出晾涼；蒜搗末；將炒鍋置於火上燒熱，加入香油，下花椒炸出香味後，連油一同倒入小碗內，加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末，調成汁，澆在茄片上；香菜擇洗乾淨，切段，撒在茄片上，即成。
[功效] 清熱通竅，消腫利尿，健脾和胃。
注意： 豆角中含有血球凝集素A，是一中毒蛋白，加熱後毒性可大為減弱。所以豆角一定要焯透，以防止中毒。
熗拌什錦：
[配料] 豆腐1塊，嫩豆角50克，西紅柿50克，木耳15克，香油、植物油、精鹽、味精蔥末各適量。
[做法] 將豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成丁。鍋內加水燒開，將豆腐、豆角、西紅柿、木耳分別焯透（西紅柿略燙即可），撈出淋干水分，裝盤備用。炒鍋燒熱，入植物油，把花椒下鍋，熗出香味，再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內，攪拌均勻，倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油攪勻即可。
[功效] 生津止渴，健脾清暑，解毒化濕。
綠豆南瓜湯：
[配料] 綠豆50克，老南瓜500克，食鹽少許。
[做法] 綠豆清水洗淨，趁水氣未干時加入食鹽少許（3克左右）攪拌均勻，醃製幾分鐘後，用清水沖洗乾淨。南瓜去皮、瓤用清水洗淨，切成2厘米見方的塊待用。鍋內加水500毫升，燒開後，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再煮沸，將南瓜入鍋，蓋上鍋蓋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開花，加入少許食鹽調味即可。
[功效] 綠豆甘涼，清暑、解毒、利尿；配以南瓜生津益氣。是夏季防暑最佳膳食。
苦瓜菊花粥：
[配料] 苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖100克。
[做法] 將苦瓜洗淨去瓤，切成小塊備用。粳米洗淨，菊花漂洗，二者同入鍋中，倒入適量的清水，置於武火上煮，待水煮沸後，將苦瓜、冰糖放入鍋中，改用文火繼續煮至米開花時即可。
[功效] 清利暑熱，止痢解毒。適用於中暑煩渴、痢疾等症。
注意： 喝此粥時，忌食一切溫燥、麻辣、厚膩之物。
苦瓜炒雪菜
[配料]苦瓜1根，芥菜300克，食鹽少許，植物油。
[做法] 苦瓜洗淨剖開，去掉芯子，切成薄片。把苦瓜片放進冷水裡，加一勺鹽浸泡20分鐘。苦瓜片泡好後洗淨攥去水分，這樣可以很好的殺掉苦瓜的苦味。熱鍋倒油，放入雪菜炒香，放入苦瓜片大伙爆炒，調少許鹽即可出鍋。
青椒童子雞
[配料]雞腿肉500克、雞蛋清2只、青椒4只、冬筍肉50克、黃酒25克、精鹽5克、味精4克、白糖1.5克、菱粉15克、生菜油1000克（實耗100克）、胡椒粉1克、蔥花2.5克、姜米2.5克、清湯15克。
[做法] 將雞腿肉輕輕拍松排斬幾下，切成1立方厘米的丁，盛大入碗內，加入酒，鹽，味精，胡椒粉，蛋清，清水（10克），菱粉，抓勻拌透，加入生菜油（5克），醒1個小時，青椒切去蒂籽，和冬筍肉切成雞丁大小，待用。取一小碗，加入酒，鹽，味精，清湯，胡椒粉，糖，菱粉，和勻，為作料；燒熱鍋放入生菜油，待油溫達五成熱時，投入雞丁，青椒丁，筍丁，劃散至熟，倒入漏勺，瀝干油分，趁熱鍋加入生菜油50克，蔥花，姜米煸炒一下，投入雞丁，筍丁，青椒丁，及小碗內作料，顛翻幾下，起鍋盛入盆中，即可。
蓮子糯米粥
[配料]糯米100克，蓮子1/4杯，龍眼肉一大匙，紅糖兩大匙。
[做法] 鍋子加水煮滾後，放入糯米、蓮子，小火熬煮約四十～五十分鐘成粥。加入紅糖及泡水漲發的龍眼肉，拌勻繼續滾煮約兩分鐘至糖完全溶解即可。補脾肺、益精氣、補血、安神益智。
蓮藕燉老鴨
[配料]湖鴨、蓮藕，鹽、味精、胡椒粉。
[做法] 將飛水處理後的鴨子和切片的蓮藕放入煮開水的鍋中，加入適量的鹽、味精、胡椒粉等，燉上一個小時即成。
醬爆茄子
[配料]茄子，肉末，蒜泥，甜面醬，黃酒、醬油、糖適量。
[做法] 取長形茄子，削皮切成二寸長的段，每段均用刀剖成一端相連的四片。起熱油鍋，投入茄子段滑油，待茄子段呈金黃色，質地柔軟時撈出。另將肉末或肉絲一兩入油鍋煸炒，放入蒜泥少許，再放入甜面醬八錢，炒透後再加入黃酒、醬油、糖適量。將茄子段倒入熱鍋與肉絲等一起反覆拌炒，再用濕澱粉勾芡。顛翻幾下，澆上麻油即可。
炒綠豆芽
[配料]新鮮綠豆芽500克，花椒少許幾粒，植物油、白醋、食鹽、味精適量。
[做法] 豆芽洗淨水淋干，油鍋燒熱，花椒入鍋，烹出香味，將豆芽下鍋爆炒幾下，倒入白醋繼續翻炒數分鐘，起鍋時放入食鹽、味精，裝盤即可。清熱解毒，療瘡瘍。
苦菊拌莧菜
[配料]苦菊、莧菜各250克。
[做法] 將苦菊、莧菜放入鍋內用熱水焯一下，然後放在盤中加鹽、蒜等調料即可食用，每日2次。有清心祛火、通便利濕、排毒養顏等作用，適合有口苦、焦慮、燥熱、便秘及痔瘡等各種肝火症狀者食用。
清拌茄子
[配料]嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。
[做法] 茄子洗淨削皮，切成小片，放入碗內，撒上少許鹽，再投入涼水中，泡去茄褐色，撈出放蒸鍋內蒸熟，取出晾涼；蒜搗末；將炒鍋置於火上燒熱，加入香油，下花椒炸出香味後，連油一同倒入小碗內，加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末，調成汁，澆在茄片上；香菜擇洗乾淨，切段，撒在茄片上，即成。
老鴨筍乾湯
[配料]老鴨一隻，筍乾若干，姜適量。
[做法] 老鴨洗淨，剁成大小均勻的塊，筍乾用溫水泡發泡軟撈出瀝干水，姜切成片。老鴨下沸水煮3分鐘以去除血水。撈出，過冷水 把老鴨放進煲湯鍋裡，注入足量的冷水，大火燒開，撈去湯表面的泡沫，放下薑片和筍乾，倒料酒，轉小火煲3個半小時。開蓋，放鹽調味，再燜半小時即可。
荸薺水鴨湯
[配料]荸薺（馬蹄）100克，水鴨1只，蔥20克，姜15克，料酒20克，鹽少許。
[做法] 將鴨宰殺去毛及內臟；馬蹄去皮，一切成兩半；蔥切段，姜切片。把鴨放入鍋內，放入馬蹄、蔥、姜、鹽、料酒，加水適量，置武火燒沸，改文火燉熬至鴨熟即成。此湯具有利尿消腫、清熱解毒的功效。
菠菜粥
[配料]菠菜200克，粳米200克，食鹽、蔥、生薑、香菜等調味品適量。
[做法] 先將粳米洗淨，入鍋加水，上火煮，將菠菜切碎備用。待粥快煮熟時加入菠菜及食鹽、蔥、生薑、香菜等調味品，再煮片刻即可。菠菜粥清淡易消化，具有疏肝養血、潤腸明目的作用，適合全部人服用，尤其適合於年老體弱、血虛腸枯而習慣性便秘及視力下降的人群服食。
蘋果雪耳燉瘦肉湯
[配料]蘋果，雪耳，瘦肉，黑棗。
[做法] 雪耳浸泡至軟，撕去蒂部的黃色部分，再撕成大小適中的塊狀；打濕蘋果，用適量鹽揉搓片刻，洗淨；切成6瓣，去芯；胡蘿蔔洗淨，切塊；黑棗沖淨；瘦肉洗淨，切塊，汆水撈起；煮沸清水，倒入燉盅，放入全部材料，隔水燉兩個小時，下鹽調味即可食用。
清補涼湯
[配料]干山藥、蓮子、百合、桂圓干各15g，芡實、大棗、玉竹各10g，白糖1～2大匙。
[做法] 鍋中倒入3杯水，放入除桂圓干之外的全部原料，以中火煮開，改小火熬煮20～30分鐘，再加入桂圓干繼續以小火煮2～3分鐘，最後加入白糖煮勻，盛入碗中即可食用。玉竹有滋陰潤肺、生津養胃功效，芡實有補氣、健脾、祛濕功效。有健脾益氣，清潤肺的功效。
(網路資料僅供參考)
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