七種零食千萬不要吃

鼓勵大家多吃原型食物、少吃加工食品，懂得從安全角度做選擇，有七種零食千萬不要吃。

1.雞蛋布丁：沒有雞蛋只有食品添加物的布丁，小朋友也會生氣的！

「全天下的孩子都愛布丁，不給孩子吃這個，太殘忍了！」所以需要教育小朋友啊！慢慢說，多解釋幾遍，孩子是聽得懂的。

市面上許多雞蛋布丁根本沒放雞蛋，卻放入各種食品添加物。實際做法，哪需要什麼添加物，光用牛奶、雞蛋和黑糖就可以啦！

好吧！市面上的布丁有多「豐盛」，其中往往添加了焦糖色素、玉米澱粉、香料、乳化劑、食鹽、卡拉膠，小小一顆布丁，簡直是化學怪獸。

廠商這麼做，是為了製作方便，才能以機器大量生產，同時降低成本以牟取高利潤，用乳化劑取代牛奶、用香料取代雞蛋、用人工甘味劑取代黑糖，拿這種東西餵小孩，你願意嗎！

2.燒仙草：從仙草茶變成稠稠的燒仙草，到底是加了什麼？

長久以來，很多人以為把仙草乾煮久一點就是燒仙草，放冷了就成了仙草凍。直到有一天，親戚送仙草乾，在廚房一邊煮，一邊跟孩子臭屁：「我們晚上來喝燒仙草，明天馬麻做仙草凍給你們吃。」沒想到煮了半天，湯汁顏色是對了，可是完全不濃稠，只好打電話請教朋友。對方哈哈大笑說：「關鍵是太白粉啦！摻下去就成功了！」聽完電話，跟孩子們說：「抱歉，我們還是喝仙草茶就好。」

聽過出糗的經驗，網路流傳有賣燒仙草的商人說，上游廠商要他加嫩精。不知道這傳聞到底是否屬實，如果是真的，又有多少商人會這樣做，不過實在沒有信心。無論太白粉或嫩精，都不是我們想給家人吃的東西，這些東西對身體沒有好處，只有負擔，所以告訴孩子，不准在外頭喝燒仙草，也不要吃仙草凍了。

3.熱狗：當盤價不足以支付正常製作的成本，哪來的好原料？

熱狗是小朋友很喜歡的食物，可是從事畜產養殖業的朋友們，都不給自己家的孩子吃熱狗，因為他們比外界更熟知熱狗的問題有多大！

熱狗的問題和廉價貢丸很類似，有專門收集賣不完的、快過期的肉品、低級下腳料等，整車載去賣給不肖的熱狗製造廠。他們把這些下腳料丟進乳化機，將肉乳化之後，再灌進模子，不過這中間會有擺入很多化學添加物，每一項都「身負重任」——添加肉精是為了增加肉味、添加黏著劑是為了增加口感、添加亞硝酸鹽是為了抑制肉毒桿菌和增色、添加防腐劑是為了延長保鮮時間、添加色素是為了提高賣相……，還有為了方便製造所添加的乳化劑和修飾澱粉。

很多賣給早餐店的小熱狗，成本非常低廉，朋友告訴我，盤價根本不足以支付正常製作的成本，如果不用下腳料，虧本的生意誰肯做？

萬一非吃熱狗不可，熱狗裡添加了亞硝酸鹽，能不吃最好。如果非吃不可，至少請把熱狗劃開幾道，用水煮過再吃，至於煮熱狗的水請直接丟掉，不要再利用於烹調。

4.薯條：馬鈴薯不用藥很難種，為了預防運送途中碰撞導致脫皮，有些通路商會在馬鈴薯的表皮噴保護劑，基於這些原因，寧可買醜醜的馬鈴薯。

馬鈴薯固然是好食物，炸薯條卻不是好東西，它具有雙重問題：
其一，為了讓口感香酥，有些店家用經過部分氫化的植物油來炸薯條，所以吃薯條極可能攝取到反式脂肪，而反式脂肪會使血液中的低密度脂蛋白膽固醇（LDL，壞膽固醇）增加，使高密度脂蛋白膽固醇（HDL，好膽固醇）減少，成為動脈硬化、心臟病的元兇。
其二，碳水化合物經高溫長時間油炸，會產生丙烯酰胺，這是可疑的致癌物。

馬鈴薯發芽就不能吃喔！   馬鈴薯有芽眼，一旦發芽絕對不能吃，裡面的茄靈會引起中毒，輕者腹瀉，嚴重時甚至喪命。買回馬鈴薯後，若擔心發芽，盡量和蘋果放在一起吧！蘋果會產生乙烯，能延緩馬鈴薯發芽。

5.洋芋片：所謂口味，只是一堆化學香料和調味劑在作祟。

「什麼是垃圾食品」，洋芋片一定在前三名就被點到的零食。洋芋片是以馬鈴薯為原料，在前一項薯條裡，已介紹這種作物常含有化學藥劑的原因，此外，擔心會有基因改造問題。洋芋片經加工，早已無從查知馬鈴薯的來源是否安全，這是不吃的第一個原因。

第二個不准吃的原因，它往往鈉含量過高，且添加了L-麩酸鈉等調味劑；每一種口味聽起來非常「澎湃」，其實只是化學香料和調味劑在作祟。洋芋片裡還會添加抗氧化劑和防腐劑，目的是預防受潮、避免油耗味，以及延長保存期限。

6.蜜餞：化學添加物取代了天然醃漬，黑心蜜餞充斥。

基本上，蜜餞應該用水果去醃漬，先不談原料是否受到污染，光是製作流程裡放入多種化學添加物，就令天下父母也沒勇氣給孩子吃。自己能做的，是利用盛產季購買整箱的有機水果，在家用乾燥機自行烘焙果乾。

市面上散裝的蜜餞最好別買，大陸進口的黑心蜜餞充斥，常被檢驗出有毒色素、過量的防腐劑和人工甘味劑。在製作過程裡，不肖廠商常用高甜度的糖精取代蔗糖，卻不顧動物實驗已證明糖精會誘發膀胱癌；為了改善醃漬的色澤，不肖廠商用亞硫酸鹽來漂白、用人工色素來美化。

吃到這種蜜餞，常使人引起過敏反應，發生氣喘、嘔吐，或出現蕁麻疹。

7.口香糖：越吃越沒味道，那麼，味道究竟去哪了？

很多人很愛嚼口香糖，彷彿不這樣就打不起精神。

口香糖使用了許多化學添加物，能夠吹泡泡的更是橡膠製品，其中添加了樹脂、明膠、動物膠、木醣醇、乳化劑、抗氧化劑、人工甘味劑、香料、色素等，這種東西還是不吃也罷。

二十四節氣之穀雨養生篇

穀雨，是二十四節氣之一，每年在4月19-21日之間，指雨水增多，有利於穀類農作物的生長。太陽位置到達黃經30°。《月令七十二候集解》：「自雨水後，土膏脈動，今又雨其穀於水也……蓋穀以此時播種，自上而下也。」

穀雨時節時值陽曆每年的4月20日前後，是24節氣中的第6個節氣，也是春季的最後一個節氣，氣候特點是春寒向夏熱過渡。常言道「清明斷雪，穀雨斷霜」，此時寒潮天氣基本結束了。俗話說：「雨生百谷」。雨量充足而及時，穀類作物能夠茁壯生長。穀雨節氣就有這樣的涵義。穀雨時節過後，氣溫回升速度加快，雨水增多，空氣中的濕度逐漸加大，此時我們在穀雨調攝養生要順應自然環境變化，不可脫離自然環境變化的軌跡，透過體內的生理變化與外界自然環境的變化相適應，以保持正常的生理功能。正如《素問。保命全形論》所說：「人以天地之氣生，四時之法成。」外界自然的變化，可直接或間接地對人體的生理活動產生影響，保持內、外環境的平衡協調是避免、減少疾病發生的最佳選擇。

穀雨節前後，雨量驟增，天氣潮濕，是神經痛的發病期，如肋間神經痛、坐骨神經痛、三叉神經痛等。此時人們在養生中要遵遁自然節氣的變化，針對其氣候特點進行調養。比如，患有風濕性關節炎的人們，在這個濕度相對較高的節氣中，要避免就處濕地。注意保暖，避免著涼，尤其是要對膝關節有所保護。如若疼痛發作，要及時就醫治療。
同時由於天氣轉溫，溫度上升很快，此時人們的室外活動增加，桃花、杏花等開放；楊絮、柳絮四處飛揚，過敏體質的人要注意防患花粉症及過敏性鼻炎、過敏性哮喘等。

在飲食上應減少高蛋白質、高熱量食物的攝入。由於穀雨處於春夏之交，天氣漸熱，氣溫回升速度加快，同時，受春夏季風影響，節氣後降雨增多更快，空氣中的濕度逐漸加大，人體感受濕邪更甚，肌肉酸痛及神經痛加劇。總之，穀雨節氣的氣溫雖然溫和，但早晚的溫差還是極大，早出晚歸的人們更要加緊小心地保護自己。

俗話說：「穀雨寒死老鼠」，指的是在穀雨暮春之時，雖然天氣也漸熱，但早晚氣溫仍較低，而且忽冷忽熱，因此要注意保暖。早晚要適當加穿衣服，出汗後避免吹風，以防感冒；過敏體質的人外出時還要預防花粉過敏，預防過敏性鼻炎、過敏性哮喘等的發作。
此時陽氣漸長，陰氣漸消，要早睡早起，不要過度出汗，以調養髒氣。另外，由於穀雨時節雨水較多，要防濕邪侵入人體，出現肩頸痛、關節疼痛、脫腹脹滿、不欲飲食等病症。

穀雨節氣需防範關節炎和神經痛
穀雨後空氣中濕度漸增，加上夏季來臨前的升溫，人體內的濕氣排不出去。會讓人體由內到外產生不適反應。從中醫養生的角度來說，過度濕熱的環境下，濕邪也容易侵入人體，造成身體乏力困重、虛火旺盛、胃口不開、關節肌肉酸痛等情況，若曾經患有各類關節疾病如風濕性關節炎者，也容易在該節氣誘發。所以穀雨養生要注意祛濕保健。

此季也是各類神經痛的高發期，如三叉神經痛、肋間神經痛、坐骨神經痛等。三叉神經痛是一種在一側或雙側三又神經分佈區內反覆發作、短暫而劇烈的疼痛。發病者多為中年女性，針刺或用微血管減壓術對此病有良好的治療效果。它的病因與坐骨神經痛類似，均為濕邪侵襲經絡外加虛火旺盛所致；而肋間神經痛多由於氣候變化使情志鬱結，肝氣淤滯失於疏洩所致。

一旦發病勿需緊張，可根據不同的病因，對症治療。前者重在祛濕保健，疏通經絡，清肺降火；後者重在調節情志，舒肝理氣。

穀雨後早上醒來或長時間姿勢固定後，感覺雙腿麻木，腰背酸痛，四肢關節僵硬和輕微疼痛是關節炎的典型症狀，要引起注意。此時需進行自身調整活動與休息，防止過度疲勞及損傷，除防止受涼外，要定時適當活動下筋骨和手腳。有目的的適當進行關節運動和鍛煉；堅持每晚睡前用熱水泡腳，可使血液循環加快，疏通經絡、排出體內的寒氣和廢物，更能調節體溫和降虛火，或在酸痛關節處進行熱敷等物理性治療。

中醫強調，要在每天的午時，也就是人體陽氣最足的時候揉搓心經，尤其是在肘關節內側少海穴和腰背部的腎俞處搓熱或進行艾灸，除能防治關節炎外，也是補腎祛濕的最有效方法，同時還能防治腎虛引發的相關疾病。

就肋間神經痛而言，多為臨床常見的一種自覺症狀，表現為一側或兩側脅肋疼痛。中醫將其稱為「脅痛」《靈樞·五邪》曰：「邪在肝，則兩脅中痛。」《素問·藏氣法時論》又說：「肝病者，兩脅下痛引少腹。」從病因病機上講，肝位於脅部，其脈分佈於兩脅，故肝臟受病，往往出現脅痛的症狀。且肝為風木之髒，其性喜調達，惡抑鬱。如遇情志鬱結，肝氣失於疏洩，絡脈受阻，經氣執行不暢，均可發為脅痛。若肝氣鬱結日久，氣滯產生血瘀或因跌扑閃挫，引起絡脈停瘀，也可導致血瘀脅痛。不論屬於何種病因，其根本都與肝氣不舒有關，因此在治療上都離不開疏肝行氣，活血通絡的原則。

坐骨神經痛是指在坐骨神經通路及其分佈區內的疼痛而言。多表現在臀部、大腿後側、小腿踝關節後外側的燒灼樣或針刺樣疼痛，嚴重者痛如刀割，活動時加重。本病屬「痺證」範疇，痺有閉阻不通的含義。其病因不外乎風、寒、濕邪侵襲經絡，致使該經氣血痺阻不暢所致。根據臨床症狀不同，可分為四種類型：感受風邪為主的，疼痛呈遊走性者，稱為行痺；感受寒邪為主的，疼痛劇烈者，稱為痛痺；感受濕邪為主，表現酸楚、麻木、困重者，稱為著；發病急劇，伴有發熱症狀者，稱為熱痺。凡是患上坐骨神經痛者，都應根據上述四型，辨證施治，以疏通經絡氣血的閉滯，祛風、散寒、化濕使營衛調和而痺病得解。

三叉神經痛是面部一定的部位出現陣發性、短暫性劇烈疼痛。本病多發生於面部一側的額部、上頜或下頜部。疼痛常突然發作，呈閃電樣、刀割樣難以忍受。該病的發病年齡多在中年以後，女性患者較多。其病因病機多為感受風寒之邪，客於面部經絡，致使經絡拘急收引，氣血執行受阻，而突然疼痛。《素問·舉痛論》說：「寒氣入經而稽遲，泣而不行，客於脈外則血少，客於脈中則氣不通，故卒然而痛。」另有肝氣鬱結，郁而化火，飲食不節，食滯生熱，肝胃之火上衝於面以及素體陰虛，房勞傷精，致陰虛火旺而導致本病的發生。此外，牙、口腔、耳鼻等疾病都能誘發本病。在施治過程中，要究其病因、辯其病症。對感受風寒者，要以疏通氣血為主；肝胃鬱火者，以瀉肝胃之火；陰虛火旺者，應以滋陰降火之法。針灸對該病有較好的治療效果。

穀雨節氣的氣溫雖以晴暖為主，但早晚仍有時冷時熱之時，對早出晚歸的人更應加倍小心地呵護自己，避免不必要的痛苦發生。

穀雨益脾補腎防胃病
春季，肝木旺盛，脾衰弱，穀雨前後15天及清明的最後3天中，脾處於旺盛時期。脾功能的旺盛使胃的消化功能處於旺盛的狀態中，胃酸分泌增加。加上身體尚不能適應氣候的變化，飲食不當極易使腸胃受損，同時也增加了胃病的發生風險，尤以胃炎和胃潰瘍為甚。常表現為上腹部不適、心前區有灼熱感、伴有食慾不振、噁心泛酸、口苦乏力，甚至頭暈等。如果有規律性反覆發作的上腹痛，尤其是餐前痛，飯後緩解，並出現嘔血、柏油樣便、貧血等症，那就說明得了淡瘍病。

穀雨夏未到，冷飲莫先行，冷飲是夏天人們為了防暑降溫而食用的。穀雨時節天還沒熱，早晚還偏涼，並不需要冷飲消暑降溫。而且，冷飲從成份來看，營養價值並不高，在穀雨時節過早過食冷飲只能弊大於利，產生疾病。特別是對於孩子們來說，過早過量吃冷飲，對身體的危害更大。傳統中醫認為，兒童正處在生長發育過程中，臟腑發育還不完整，胃腸道運動功能不如成人。過食寒涼飲食，其胃腸道局部受冷刺激，蠕動會加快，運動功能失調，可導致脾胃虛寒，出現腹痛、腹瀉、厭食。

此外，大家知道，吃完飯後，食物便進入胃中，需待全部食物透過胃（胃排空）之後，人才會有第二次進食的慾望。在兩餐之間，如果吃進大量冷飲，對正常飲食的影響是可想而知的。日子一長，則出現消化功能下降，影響兒童的營養吸收，從而出現面色黃無光澤、乏力沒精神的「厭食症」。

穀雨之後，天氣開始變得潮濕，伴隨陰雨陣陣。中醫認為濕邪會影響腸胃運作。不穩定的落雨天氣，氣溫突然下降，低溫會讓胃酸分泌增加、腸胃蠕動變慢，加上久坐、身體缺乏活動，腸胃也跟著罷工，胃部分解食物本身就不良或有食物過敏，常常脹氣、拉肚子、便祕、胃痛、胃寒或胃腸發炎潰瘍者，食物消化不良，會造成腸胃道菌蟲生態不平衡，壞菌孳生……等困擾陸續來報到。

如果再加上以下的飲食與生活作息，更易造成腸胃疾病：
一、飲食吃太多糖分與過於精緻的碳水化合物，比方說天天喝含糖飲料：手搖杯、汽水可樂、罐瓶裝含糖飲料或甜湯，每天有吃甜食習慣(甜點、蛋糕、鳳梨酥、太陽餅、手工餅乾等等)或常常吃精製過的麵包、饅頭、披薩、麵條、白米、鬆餅、貝果、甜甜圈上述這些食物會讓血糖震盪迅速，胰島素大量分泌，血液變酸與濃稠體內血液、臟器與腸道細菌病毒有環境倍數孳生，身體開始發炎，各種疾病產生。
二、作息不良，常常熬夜或壓力情緒大，會造成免疫系統下降，腸道益菌減少，消化功能變差。
三、藥物使用，如：避孕藥、抗生素、類固醇、生物抑制劑、化療藥物、賀爾蒙治療等，都會影響與導致念珠菌與其他細菌孳生(不平衡)。
四、口腔內的根管牙，口腔中有抽過牙神經的牙齒，當常吃糖與精緻食物，口腔的唾液也會變酸，口中的念珠菌與其他細菌、真菌、微生物會失衡，並開始壯大，他們會經由血液、淋巴與神經流竄到身體各部位，每個真菌與細菌會攻擊與棲息的地方不一樣，而念珠菌還會造成以下疾病，如：腎盂腎炎、心內膜炎、腦膜炎、膀胱炎、陰道發炎、鵝口瘡等。

其實，如果碰上輕微的腸胃困擾，善用廚房裡的食材，配合穴位按摩，在家就能預防或緩解病痛，不受腸胃病所苦。並在飲食作息上調整。
一、多食用天然含有維生素C的食物，可以對抗消除細菌、真菌與病毒感染。
二、增加食用天然消化酵素的食物。消化不良會造成腸道細菌，真菌病毒的溫床，影響全身，所以要使用消化酵素來分解食物中的蛋白質、脂肪與碳水化合物 。
三、增加食用天然益生菌的使用，益生菌種類最好超過八種以上，標榜益菌數量有上千百億，產品離"生產"日期愈近愈好。
四、盡量不要再吃含糖食物、飲料及太多精緻碳水化合物。
五、熬夜工作者，晚上還要吃消夜，若不得已非得工作，就要增加C、B群、益生菌與消化酵素的補充。
六、盡量吃有機健康的食物,多種顏色豐富有機青菜、堅果、五穀雜糧、種子、海帶、芽菜、菇類、發芽豆類、少量水果攝取等，減少垃圾食物、加工食品、高溫烹調油炸煎烤食物等。

胃病一般纏綿難愈。所以春季對於胃病患者來說。預防重於治療。由於胃病多與環境和精神因素有關，在預防中要做到以下幾點：
一、是精神上，要放鬆心情，消除緊張情緒。
二、是生活作息要規律。要保證休息，一日三餐定時定量，要少食多餐。可多飲水。忌生冷油膩、辛辣刺激、過濃過鹹等食物。
三、是進行藥物綜合調理。慢性發作者，若病症屬於脾胃虛寒型的，發病時，可以服用附子理中丸或香砂健胃丸等治療。若屬於肝氣犯胃型，發病時可以服用舒肝健胃丸等治療。

穀雨期間精神調養不可少
穀雨養生關係到下一個季節，這可以用五行相生相剋的原理來解釋。春天屬木，夏天屬火。木能生火。如木沒有養好就會影響到下一階段的火而致寒性病變的發生。

進入穀雨節氣，人們應該做到晚睡早起，睡前養生的重點是心神調節，即精神調攝。首先在睡前半小時應拋棄一切雜念，使心志平穩，心思寧靜，達到勿欲忘我的境界；第二要稍事活動筋骨。使身體發熱。第三睡前要洗面、洗腳，按摩面部和搓揉腳心。用比體溫稍高的熱水泡腳，水溫宜在40C-45℃之間。如此能推動血氣執行，溫補臟腑，加速循環，消除一天的疲勞，利於入睡。每日早展起床前利用幾分鐘的時間，做幾個簡單易行的動作，如搓臉、彈腦、挺腹、拍身等，這樣不僅可使全天梢力充沛，工作效率不斷提高，而且還有益於增強身體素質，促進身心健康和延年益壽。

穀雨同清明一樣，也是春光明媚的好時節，空氣十分清新，空氣中負離子的含量極多，最適宜進行空氣浴、日光浴，閒時投身到大自然懷抱，既可提高人體的免疫力，又可振奮梢神。人體如果更多地接觸陽光和新鮮空氣，能夠使呼吸、循環系統得到鍛煉，心肺功能得到改善；能夠調節中樞神經系統，提高思維能力；能促進胃腸蠕動，增進食慾，改善消化功能；使腿部力量增加，筋骨變得更加靈活。身體素質得到提高，能夠抵抗「春瘟」，並為安度盛夏作好充分的準備。

穀雨益養肝利膽降火排毒
春季，肝木旺盛，脾衰弱，穀雨前後15天及清明的最後3天中，脾處於旺盛時期。脾的旺盛會使胃強健起來，從而使消化功能處於旺盛的狀態，消化功能旺盛有利於營養的吸收，因此這時正是補身的大好時機。

按照中醫理論「四季各有側重」的養生原則，春季養生重在「養肝」。「肝屬木，喜調達」，肝五行屬木，調達即調和暢達。穀雨時節，氣溫以晴暖為主，萬物升發，生長漸旺，肝的生理特點就好似樹木生發的現象。肝主疏洩，一方面疏洩膽汁，說明脾胃消化；另一方面，肝膽又有升發透洩的作用，使全身氣機舒暢。

因此，肝氣的特點是喜調和暢達，既不能過亢，又不能抑鬱。肝與春令升發之陽氣相對，所以春季是養肝護肝的最佳時節。

肝主藏血、疏泄，晚上，肝把血藏起來，魂也休息了，人就睡著了；早上，肝把血放開，人就醒了。如果疏於調養，肝氣升發或是肝氣鬱結，都易損傷肝臟，累及其他臟腑器官，產生身體健康問題。因此，在起居、飲食方面都應順應時節的變化，適切安排。

此外，在情志、運動方面要做到保持心情舒暢、心胸開闊，避免不良情緒的影響，切勿遇事憂愁焦慮，甚至動肝火。平時可聽聽柔和的音樂，天氣好的時候應多鍛煉身體，以陶冶情操，抒發情懷。

一、飲食養肝
1.以臟補臟
根據"以臟補臟"的理論，豬肝、雞肝等動物肝臟具有補肝的作用，而中醫理論認為肝開竅與目，因此，視力的好壞與肝的關係非常密切。
視力減退的朋友不妨取新鮮豬肝100克，綠豆60克，大米100克，食鹽、味精各適量熬粥。經常食用具有補肝養血、清熱明目、美容潤膚的功效。
2.養肝保健粥：豬肝綠豆粥
做法：將60克綠豆和100克大米洗淨同煮，大火煮沸後再改用小火慢熬。煮至八成熟之後，將100克切成片或者條狀並已焯過(就是放在開水里略微煮一下就拿出來)的豬肝放到鍋內同煮，熟後再加調味品調味。
3.護肝驅寒茶
蜜糖紅茶：紅茶葉5克，放保溫杯內，以沸水沖泡，加蓋燜片刻；調適量蜂蜜、紅糖。每日飯前各飲 1次，能溫中養胃。此茶適用於春天肝氣偏旺，脾胃功能不佳。
蔥白生薑茶：大蔥1根，砸扁切碎放鍋內，加開水1碗，取旺火燒沸，加紅茶葉1大撮，調入生薑汁1匙，衝濃茶趁熱飲。隨即蓋被就寢，可增熱禦寒，防治早春風寒感冒。
4.以味補肝
以味補肝首選醋。醋味酸而入肝，具有平肝散瘀，解毒抑菌的作用。
其他養肝食物：
鴨血性平，可養肝血，是養肝佳品之一。韭菜可溫補陽氣，可增強人體脾胃之功能。菠菜具有滋陰潤燥、疏肝養血的作用。
大棗性平味甘，可養肝健脾。銀耳能潤肺生津，以陰柔肝。蔥蒜也是養肝養陽的佳品。蕎麥芹菜、芥菜、萵筍，茄子、黃瓜、蘑菇等均性涼味甘，可潤肝明目。

二.睡眠護肝
睡眠時人體處於臥位，肝臟能享受到更多的血液澆灌，加上身體處於休息狀態，肝臟的負擔最輕，故高品質的睡眠護肝功效顯著。反之，睡眠質量差，尤其睡眠障礙，容易累及肝功能。
醫學專家已經註意到，一種稱為睡眠呼吸暫停綜合症的睡眠障礙可引起肝臟損害。你要把握好午睡與夜間睡眠，尤其是夜間睡眠，最好晚10點前上床，保證11點左右睡熟，為肝功能的修復作好鋪墊。

三.運動護肝
積極從事體育鍛練是護肝的又一有效方法，因為運動既可削減超標體重，防止肥胖，消除過多脂肪對肝臟的危害，又能促進氣體交換，加快血液循環，保障肝臟能得到更多的氧氣與養料。
從護肝角度看，一要選好運動場地，以場地寬廣、視野開闊、空氣清新的地方為佳；二要選擇好鍛練項目，以鍛練體力和耐力為目標的全身性低強度動態運動為好，如慢跑、快速步行（每分鐘大約110~120步）、騎自行車、上下樓梯、爬坡、打羽毛球、踢毽子、拍皮球、跳舞、跳繩、游泳、打太極拳等。
每天1次，每次持續20~30分鐘，以運動後疲勞感於10~20分鐘內消失為宜。

四.情緒護肝
中醫認為，在七情之中，最不利於肝的就是怒，怒可導致肝的疏泄失常，造成肝氣鬱滯，時間一長易惹肝病上身。
因此春季養生，要控制好自己的喜、怒、憂、思、悲、恐、驚七情，如果思慮過度，憂愁不解，就會使體內的氣血升降失調，從而導致臟腑功能紊亂，引發各種疾病。
調節情志，化解心中的不良情緒，使自己始終擁有一份好心情，有益於肝的養生保健。

五.其他養肝護肝的方法
1.多喝水–初春寒冷乾燥易缺水，多喝水可補充體液，增強血液循環，促進新陳代謝，多喝水還可促進腺體，尤其是消化腺和胰液、膽汁的分泌，以利消化、吸收和廢物的排除，減少代謝產物和毒素對肝臟的損害。
2.飲食平衡–不要暴飲暴食或常飢餓，這種飢、飽不勻的飲食習慣，會引起消化液分泌異常，導致肝臟功能的失調。
3.少飲酒–初春時節，寒氣較盛，少量飲酒有利於通經、活血、化淤和肝臟陽氣之升發。但不能貪杯過量，要知道肝臟代謝酒精的能力是有限的，多飲會傷肝。
4.樂觀開朗–樂觀使人健康。由於肝喜疏惡鬱，故生氣發怒易導致肝臟氣血淤滯不暢而成疾。要想肝臟強健，首先要學會制怒，即使生氣也不要超過3分鐘，要盡力做到心平氣和、樂觀開朗、無憂無慮，從而使肝火熄滅，肝氣正常生髮、順調。

二十四節氣之清明養生篇

清明，是華人四大節日之一、農曆二十四節氣之一。清明節與新春、端午節、中秋節，是指華人傳統會一家團聚共度的四個節日，故稱華人四大節日。另外，就祭祖而言，除、清、盂、九四節也是中華傳統節日裏的「祭祖四大節日」。漳州、潮州等地區則常在三月初三上巳節掃墓祭祖，稱為小清明。

清明，乃天清地明之意。每年4月5日前後太陽到達黃經15°時開始；《月令七十二候集解》：「三月節……物至此時，皆以潔齊而清明矣。」故清明節總是在國曆4月4日、4月5日、4月6日三天中的一天。《歲時百問》中說：「萬物生長此時，皆清潔而明淨，故謂之清明。」《曆書》：「春分後十五日，斗指丁，為清明，時萬物皆潔齊而清明，蓋時當氣清景明，萬物皆顯，因此得名。」由於清明節是根據節氣而定的，故清明是少數與西曆大致吻合的中國傳統節日。清明為臺灣、中國大陸、港澳等地少有根據節氣而定的節日、假日。大部分地區的日均氣溫已升到12度以上，此時正是桃花初綻，楊柳泛青，凋零枯萎隨風過的明朗清秀景致的再現。

清明時節，自古以來就是人們祭祖掃墓的日子，作為中國人更是重視「祭之以禮」的追遠活動。宋代高菊澗的《清明》詩云：「南北山頭多墓田，清明祭掃各紛然。紙灰飛作白蝴蝶，血淚染成紅杜鵑。日墓狐狸眠塚上，夜歸兒女笑燈前，人生有酒須當醉，一滴何曾到九泉」。各地清明雖都有祭祖之習俗，但其祭祖的方式各不相同。中國大陸北方地區常有「清明不戴柳，紅顏成皓首」，「清明不戴柳，死後變豬狗」的說法，而且從人們把清明稱為「鬼節」的意義上看，插柳、戴柳似有驅邪避煞、消災解禍的作用，所以，民間還把清明稱為「寒食節」。也就是在清明這一天，有不動灶火，忌食熱食，否則要遭到神的懲罰的說法。我國台灣地區的祭祖方式更顯不同，台灣縣志記載：「清明，祀其祖先，祭掃墳墓，必邀親友同行；婦女駕車到山，祭畢，席地而飲，薄暮而還」。這些古代舊時的遺風保留至今，說明人們對清明的重視。

在農業社會中，清明作為重要的節氣，更有「清明谷雨兩相連，浸種耕田莫拖延」「清明前後種瓜點豆」的說法；在我們城市裡也有「植樹造林莫過清明」之說。由此可見，不論在農村還是在城市，清明都是一個讓人們值得重視的日子。

就中醫養生來講，清明也是一個重要的節氣。在這個節氣中，因為是高血壓的易發期，我們圍繞此病講講如何養生。

首先我們要知道什麼是高血壓？高血壓是指體循環內，動脈壓持續增高而言，並可傷及血管、腦、心、腎等器官的一種常見的臨床綜合征。該病的發病率是隨著年齡的增加而增加。高血壓患者冠心病和急性心肌梗塞的發病率也較正常血壓者高出3—5倍。中醫對本病的辨證要點，除觀察血壓變化外，還要對病人眩暈、頭痛等全身症狀進行分析。病因多見年老體虛、情志失調、勞倦久病、飲食偏嗜等。其病理主要為陰陽失調，本虛標實。常見證型有：陰虛陽亢證（頭痛頭暈，耳鳴眼花，失眠多夢，腰膝酸軟，面時潮紅，四肢麻木）；肝腎陰虛證（頭暈眼花，目澀而干，耳鳴耳聾，腰酸腿軟，足跟痛）；陰陽兩虛證（頭目昏花，行走如坐舟船，面白少華，間有烘熱，心悸氣短，腰膝酸軟，夜尿頻多，或有水腫）。患有高血壓的人在進行養生時，應針對陰陽失調，本虛標實的病理，以調和陰陽，扶助正氣為大法，採用綜合調養的方法，如情志調攝。因為本病與情志因素關係密切，在情志不遂，喜怒太過之時，常常影響肝木之疏洩、腎水之涵養。

現代醫學研究亦表示，外界的不良刺激，長時間的精神緊張、焦慮和煩躁等情緒波動，都可導致和加重高血壓病的症狀。因此，在調攝過程中的情志方面，應當減輕和消除異常情志反應，移情易性，保持心情舒暢，選擇動作柔和，動中有靜的太極拳作為首選鍛煉方式；避免參加帶有競賽性的活動，以免情緒激動；避免做負重性活動，以免引起屏氣，而引起血壓升高等。飲食調攝方面，須定時定量，不暴飲暴食。對形體肥胖者，須減少甜食，限制熱量攝入，多食瓜果蔬菜。對老年高血壓者應特別強調低鹽飲食，在降低攝鹽的同時，還應增加鉀的攝入，如多食用蔬菜、水果類食品。

《本草綱目》中記載草莓可以潤肺、健脾、補血、益氣，尤對老人和體虛者而言，是滋補的佳品。草莓的營養配比很合理，其中維生素C的含量約是等量的西瓜、葡萄或蘋果的10倍，此外草莓中富含鐵、果糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸等，對於春季容易出現的肺熱咳嗽、嗓子疼、長火癤子等，草莓中含的營養元素都可以起到輔助治療的作用。同時因為含鐵，貧血的朋友也可以常吃。草莓雖然是很好的開胃水果，但是性涼，所以不要一次吃太，尤其是脾胃虛寒、容易腹瀉、胃酸過多的人，吃草莓要控制量。另外，肺寒咳嗽（咳白痰）的人也不宜吃草莓。

陰虛陽亢證，取野菊花5—10克，加水煮沸3—5分鐘代茶飲。

肝腎陰虛證，可選食蜂乳。

陰陽兩虛證，可取枸杞、胡桃肉、黑芝麻各20克水煎，每日一次與湯同服。

幾款防治高血壓病的菜餚（選自《高血壓防治》）。

家常公雞
[配料] 嫩公雞250克，芹菜75克，冬筍10克，辣椒20克，瘦肉湯30克，姜、豆瓣醬、白糖、醬油、醋、食鹽、澱粉、味精、植物油各適量。
[做法] 雞肉切成小塊，用有水焯後撈出備用；芹菜切斷，冬筍切細條，辣椒剁碎，姜取其末，澱粉兌成濕粉，取一半和醬油、料酒、醋、鹽放入同一碗內拌勻；另一半濕澱粉和白糖、味精、高湯、調和成粉芡備用。
植物油入鍋加熱，先煸雞塊至雞肉變白，水分將干時，放進冬筍、豆瓣醬、姜等用大火急炒至九成熟，加入切好的芹菜，略炒一會兒，倒入調好的粉芡，隨炒隨攪至熟起鍋即成。
[功效] 溫中補虛，降壓安神。適用於高血壓、冠心病、營養補良、術後恢復期患者食用。

口磨白菜
[配料] 白菜250克，干口磨3克，醬油、白糖、精鹽、味精、植物油適量。
[做法] 白菜洗淨切成3厘米段，口蘑溫水泡發。油入鍋內燒熱後，將白菜入鍋炒至七成熟，再將口蘑、醬油、糖、鹽、入鍋，炒熟後，放入味精攪拌均勻即成。
[功效] 清熱除煩，益胃氣、降血脂。適宜於高血壓、冠心病、牙齦出血者。

雞湯魚卷
[配料] 鮮活鯉魚250克，瘦豬肉30克，雞蛋清、豌豆各10克，火腿8克，冬筍、雞湯、料酒、醬油、鹽、澱粉、味精各適量。
[做法] 火腿蒸熟切絲，冬筍切絲，姜、瘦肉剁成末，澱粉水調成濕粉，活魚一般處理，剔去骨刺，片成小長方形魚片。肉末加入醬油、半個蛋清和料酒、味精、薑末、及一半濕澱粉攪拌成餡，剩下的蛋清與濕澱粉調成糊狀，把魚平放在案板上，先抹上一層糊，再放上肉餡，把魚片捲起來，再塗上少許糊把魚卷粘住。將雞湯至於旺火燒開，改為小火，將捲好的魚卷下入鍋內汆一下，去掉浮沫使湯清涼，待魚卷熟後，再把切好的火腿、冬筍和其它佐料加入湯內，燒開及成。
[功效] 滋陰潤燥，清熱利濕。對高血壓、冠心病、腦血管病、慢性腎炎、消化不良等都為適宜。

清明養生湯

清明時節是多種慢性疾病易復發之時，如關節炎、哮喘、高血壓、冠心病等，因而有慢性病的人要忌食“發物”。所謂“發物”，從中醫角度上是指動風生痰、發毒助火助邪之品，如海魚、海蝦、海蟹、竹筍、毛筍、羊肉、公雞等，可適當吃些涼性食物，因此“寒食節”也有一定的養生道理。

清明養生宜多喝湯，有紅蘿蔔竹蔗水、胡椒煲豬肚、川芎白芷燉魚頭、韭菜滾狗肚魚、貓爪草煲豬瘦肉等，七款清明養生湯的做法。

1、桑葚薏米燉白鴿
進入清明之後，濕度大的不僅是室內的空氣，還有人身體裡的濕氣，中醫認為這一時期，健脾祛濕是養生的關鍵。在清明湯品調理中，桑葚薏米燉白鴿是食補佳品，可以利水滲濕，補中益氣，養血舒筋。
材料：桑葚20克，薏米30克，白鴿1只，姜、鹽、香油少許。
做法：桑葚和薏米洗淨；洗淨宰好的鴿子，汆水撈起；煮沸清水，倒入大燉盅，放入所有材料，隔水燉兩個小時，下鹽調味即可品嚐。

2、青蒿蹄花湯
眼下正值初春，風大雨少，氣候乾燥，容易燥熱上火，症狀有如咽干疼痛、眼睛乾澀、鼻腔火辣、嘴唇乾裂、食慾不振等。怕上火的朋友們，不妨吃上一些青蒿蹄花湯，因為青蒿的清熱功效還是不錯的。青蒿含有多種礦物質和維生素，是清熱解毒佳品，再配以膠原蛋白、脂肪豐富的蹄花，更具滋補潤燥功效。其中，青蒿蹄花湯是非常不錯的食療佳品。
材料：豬蹄800克、青蒿200克、姜15克、雞精2克、鹽15克。
做法：將鮮豬蹄燒去表面細毛後刮洗乾淨；對剖成兩片，每片砍三段，用清水漂淨血水；青蒿去雜質後，放入電沙鍋底；上放豬蹄、老薑，灌入鮮湯，燉至豬蹄軟糯離骨；放入鹽、雞精即成。

3、河蚌豆腐湯
清明節前後的河蚌最乾淨，肉質最肥厚，且有清熱解毒，滋陰明目之功效，老人們常說“春天喝碗河蚌湯，夏天不生痱子不長瘡”。河蚌吃法以煲湯居多，當季燒鍋河蚌豆腐湯，實為美味佳餚。
材料：豆腐，河蚌，香菇，小白菜，料酒，香油，大蔥，姜，鹽，味精適量。
做法：將豆腐切成長條片；豆腐片與生蚌肉分別放入沸水中焯一下撈出；湯鍋置火上，放入清湯、料酒、精鹽、味精、蔥末、薑末、香菇、蚌肉片、豆腐片、小白菜心；待湯沸後，撇去浮沫，移至微火上煮10分鐘；起鍋盛入湯盆內，淋入香油即可。

4、粉葛黃豆煲豬腳
粉葛主要成分是澱粉，有生津、止渴、止瀉、退熱、解酒毒的功效。黃豆富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸，接近全價蛋白。中醫認為它還能寬中益氣、健脾養骨。民間謂豬腳“以形補形”，中醫認為它能強筋健骨、滋陰補益、催乳生津。加入醇香化氣的陳皮，合而為湯，清潤鮮美可口，具有健骨強筋、滋潤養益的功能，為三月踏青時家庭養生靚湯，且男女老少皆宜。
材料：粉葛100克、黃豆100克、陳皮1/3個、豬腳1只、生薑3片。
做法：粉葛去皮、切塊；黃豆陳皮分別浸泡，洗淨；豬腳去毛，洗淨，切對半，用刀背敲裂。一起下瓦煲，加清水300毫升（約2碗量），武火煮沸後改文火煲約2個小時，下鹽即可，此量可供4-5人用。

5、枸杞田螺湯
俗話說：“清明螺，賽過鵝。”此時，田螺螺肉肥美，殼中尚無小田螺，是食用的最佳時令。據記載，田螺肉味甘、性寒，具有清熱、明目、利尿、通淋等功效。枸杞田螺湯補肝腎，清熱解毒。用於急性黃疸型肝炎同時患有腎病的患者。
材料：枸杞子20克、田螺肉100克、小白菜200克、姜5克、蔥5克、鹽5克、素油30克。
做法：枸杞子洗淨，去雜質；田螺肉清水漂去泥，洗淨，切片；小白菜洗淨，切5厘米長的段；姜切片，蔥切段。2.把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，下入姜、蔥，爆香，加入田螺炒勻，注入清水500毫升，用武火燒沸，加入鹽、小白菜；用文火煮6分鐘即成。

6、芫荽鯽魚湯
芫荽的學名叫胡荽，又叫做香菜。中醫認為，香菜辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，辟一切不正之氣，為溫中健胃養生食品，適合胃弱體質以及腸腑壅滯者食用。鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。
材料：鮮鯽魚150克，芫荽、生薑、蔥、精鹽各適量。
做法：將鮮鯽魚刮去鱗、鰓，剖腹去內臟，洗淨，將芫荽放入魚腹中，然後放入砂鍋內，加適量水用大火燒開，放入生薑、蔥、精鹽，煮至湯濃味香即可。

7、川芎白芷燉魚頭
春日時常以風邪為主邪，所以這段時間人們易患頭風，症見頭痛、項痛，並有惡風畏寒之感，中醫常道“治未病”，以中藥川芎、白芷燉魚頭，味道鮮美，具有活血祛風、驅風祛寒之功。實用於春季養生外感風冷、頭痛、頭風病、鼻炎、風冷濕痺病等病症。
材料：鳙魚頭500克，川芎3克，白芷3克，蔥節、胡椒、生薑片、精鹽各適量。
做法：先將魚頭往鰓，洗淨，連同蔥、胡椒、生薑放進沙鍋內，加水適量，武火燒沸，再以文火燉半小時，進鹽調味，分兩次於早、晚食魚喝湯。

二十四節氣之春分膳食養生篇

養生飲食：

春天裡在飲食上應攝取足夠的維生素和無機鹽。由於體內的蛋白質分解加速，營養構成應以高熱量為主，需要補充優質蛋白質食品，如雞蛋、魚類、雞肉和豆製品等。

日常飲食講求清淡，最好多吃甜，少吃酸，可適時攝取如薏仁、山藥、紅棗與黑棗等性味甘甜食物，具有不錯的健脾益氣效果。

多食小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬、香蕉、梨等水果，這些果蔬富含維生素C和鉀，具有抗病毒和降低血壓的作用。

胡蘿蔔、覽菜等黃綠色蔬菜，富含維生素A，具有保護和增強上呼吸道鑽膜和呼吸器官上皮細胞的功能，從而可抵抗各種致病因素侵裝。

富含維生素E的食物如芝麻、青色捲心菜、菜花等也應食用，以提高人體免疫功能，增強機體的抗病能力。

「春分」早睡早起 戒酸多甜健脾，春夏養陽，應當根據自己的實際情況選擇能夠保持機體功能協調平衡的膳食，宜選甘溫之品，如在食用含韭菜、大蒜、木瓜、萵苣、菠菜等助陽類菜餚時要配以滋陰之品，可調理肝氣，來達到陰陽互補的目的。

春分飲食方面要禁忌偏熱、偏寒、偏升、偏降的飲食，不要過於食用魚蝦產品和牛羊肉等食物，不適宜飲用過肥膩的湯品。以保持機體寒熱均衡；如在烹調魚、蝦、蟹等寒性食物時，其原則必佐以蔥、姜、酒、醋類溫性調料，以防止本菜餚性寒偏涼，食後有損脾胃而引起脘腹不舒之弊。

春分節氣時人體血液正處於旺盛時期，激素水平也處於相對高峰期。人們活動量增加，消耗的體力較多，需要的熱量增多。

對於脾胃偏弱、消化能力較差的人來說，不適合多吃油膩的肉食，所需的熱量可適當由甜食來補充。平時還應多吃時令菜，這些時令菜得夭地精氣，往往有很高的營養價值。比如韭菜具有養陽的功效，可增強人體脾胃之氣；豆芽、豆苗、萵苣等食材，有助於活化身體生長機能；而食用桑葚、櫻桃、草梅等營養豐富的晚春水果，則能潤肺生津，滋補養肝。

春分飲食

春分對農村一年四季的耕作十分重要。「一年之季在於春」，嚴格地講便是從春分這一天才開始。由於我國地欄位遼闊，春分節氣對各地的影響也不一，農活也就不一。總之，春分這天象徵著一年農活的真正開始。

一年農活從春分節開始，因此，這天，農村家家戶戶都要準備一頓豐盛的飯菜。以示吃得好，有力氣。由於長期以來我國封建社會生產力發展緩慢，種田的農民常常處於飢餓狀態，不可能天天吃得飽，吃得好，只能在春分節這天，象徵性地吃一頓較為豐盛的飯菜而已。所謂豐盛也不是現時的宴席菜餚，也不過是家常便菜，只是時令菜蔬，時令吃食構成。由於各地的時令菜蔬上市時間不一，因此各地春分節的食品有異：

白蜆
白蜆又稱蜆子、蜆肉。春分時節，正是河蜆上市的季節，白蜆似蚌類；但每一粒只有小指甲那麼小，每粒晶瑩潔白，二月的白蜆鮮嫩無比，可與大蒜同炒，也可作砂鍋豆腐，如加入胡椒粉或辣油，味更鮮美。

河豚
春分節食河豚，民間有俗語為：「拚死吃河豚」。河豚魚肉之鮮美盡人皆知，但河豚的內臟、血極毒，食時必須先將內臟清洗乾淨，血潰洗淨滾干。河豚魚吃法多種，但應不破壞其鮮味，並能嘗到其真味，以清燉、作湯為多。
清燉河豚，先將洗淨的河豚，背上剖出幾條刀紋，抹上鹽稍醃漬2小時左右，然後誰幹鹽水，再清水沖洗一下，放熟豬油、蔥、姜、酒、鹽、白糖等，上籠蒸或隔水燉。在眾多的調味品中，白糖與熟豬油很重要，既能增加河豚的肥美，又可保持河豚的原色、原味、原形，其味之美，確有很大的吸引力，因此，儘管有毒，還不乏眾多勇士拚死而一食之。

青白螺螄
螺螄是南方春分節必食的菜餚。二月春分時節，油菜花盛開，南方的淡水淺河洪，新螺繁殖，用竹籃就可撈到。此時的螺螄不僅殼薄肉嫩，且味鮮肥美。
螺螄有兩種，白殼的稱白螺，青殼稱青螺。白螺略比青螺大一點。螺螄肉的鮮美有其特色，它介於魚味與肉味之間，-但比魚味醇厚，又比肉味胰美。如果烹調得當，那味道真是「打你耳光都不放」。有人說，螺肉是水中蝸牛，實不為過。

從現代醫學來看，螺螄不僅味道鮮美，而且營養豐富。據測定，每100克可食部分的螺肉含水分81克，蛋白質10.7克，脂肪1.2克，灰分3.3克，碳水化合物4克，鈣1357毫克，磷191毫克。同時還有豐富的維生素。與螺螄同族的還有田螺，田螺個大，肉頭肥碩，較之螺螄更能解饞。廣東人認為春分節吃螺螄可以明目。其實，這主要是因為螺螄中含有合成眼的視色素的主要物質維生素A的緣故。當然，春分時節，螺肉肥壯，吃口更為鮮嫩，也是原因之一。

螺螄不僅營養價值高，而且還有獨到的藥用功能。《本草綱目》、《本草拾遺》等醫著均有影響這方面的內容。清吳儀洛《本草從新》也云：「螺螄甘寒、明目下水，止渴醒酒，解熱，利大小便。」王士雄《隨息後飲食譜》去：「田螺能療目赤，黃疽，腳氣，痔瘡」。現代醫學還證實螺殼也有很大的醫療價值，具有和胃、止瀉、止血、化痰等作用。
南人食螺的歷史悠久。廣西桂林甄皮巖洞穴人類遺址中，有不少螺化石，而且頂端都已被敲成洞，說明它曾供食用。

當然，各地的食法是不一樣的。蘇州水渠遍道，是螺螄棲身的好地方。因此蘇州人分外好螺，有句俗話叫作:「蹄特篤篤，螺螄縮縮。」將螺螄與蹄特並論，可見螺摘的身價「翻二月螺，賽似鵝」，春分時節是蘇州食螺的好時節。炒螺螄，毖綠色渾如瑪瑙球一般，油光晶亮，加之泌香撲棄，味道實是鮮美，是一道不可多得的民間好菜。其做法是：選取1米左右大小的青殼螺螄，浸入清水中，再滴上幾滴菜油，過一晝夜，讓其吐盡污物丈再用清水沖洗，剪去螺尾，再漂洗一次，即可下鍋。將炒鍋燒熱，放菜油、薑末、蔥末，炸一下，倒進螺螄，炒片刻後，放少量料酒解腥，用鹽、搪、昔油、味精調味，加冷水，以淹沒螺螄為好，煮沸後即起鍋，趁熱吃味尤佳。無錫人愛食甜，烹飪時，加足箱的分裡，起鍋後，撤上一把生蔥末，使色香味達到完美的統一。
上海地區，食螺方法與蘇、錫、常一帶相差不遠，只是油水更重些，炒螺螄以紅炯螺獅、螺獅塞肉和糟螺螄最為常見，還有將螺螄肉從殼中排出，與豆腐、大蒜同炒，不僅是二月的時令民間菜餚，還是各大菜館的時令佳餚。
廣東人也極愛食螺擠用鹽油醬醋格作佐料，上口肉質滑嫩，鮮而不腥。嶺南一帶烹製螺螄、田螺時還加入鮮紫蘇葉、蒜頭、鹹中帶甜，餘香滿口。
如今，北方也興盛食螺螄了，但北方的螺螄多以田螺肉為多。
還需一提的是：不管天南地北，不管如何烹製，螺螄的食法是相當別緻的，可謂中國飲食文化之一絕，不僅見功夫，還可入境界。

螺肉在殼內，食時，用筷頭夾起，這夾也有講究，如用筷身夾，肯定夾不起來，一定要用筷頭，並輕輕地夾才能夾起一顆，放到嘴邊，將螺口對準兩唇，然後兩唇緊抿，用力一吮，一那一刻，食者神倩異常專注；只聽「噴」聲螺肉已吮出順溜滑入嘴裡。於是便津津有味地咀嚼，品嚐其美味宕簡直有無窮的樂趣。難怪許多僑居國外的華人只要二回祖國大地，便掛念要吃螺螄，以一飽口福而解多年的思鄉，思國之情。
現時吃螺螄，可到菜場購買。但買時最好挑一挑，有剪去尾與不剪尾的兩種，如有時間最好買不剪尾的，比較鮮活，自己回家剪，剪好後放在清水中養上一天，並在清水裡倒一至二滴菜油，讓螺螄內臟的污物能排泄出來，然後再洗淨，烹製。另外，在挑選時，要挑螺殼呈青紫色，殼薄薄的，這是急浪中的活水螺，才真正是螺中上品，其味也更鮮美。

酒釀
春分節還有吃酒釀的食俗。酒釀從春分起一直要到夏至才止。此時，各糕點商店均用糯米釀製酒釀上櫃出魯並同時供應酒釀餅。
春分食酒釀，既當酒飲，又當吃食。酒釀，又名酒娘，取酒母之意。《說文》載「酒娘，為酒母也，燒酒未蒸者酒娘，飲之鮮美，以泉水燒酒和之則成燒酒。」酒釀，味甜逾蜜，色浮淺碧，解渴、充飢潤齊甘霉，故老少婦幼皆喜愛。酒釀，傳統是家庭自己製作，每到春分時節，各吃食店有售，更有肩挑圓盤擔的。內裝一層層的小沙旅，盛滿酒釀（有一斤裝、半斤、三兩、二兩裝不等，也有大沙罐裝的，可拆另售），沿街叫賣…孩子們最喜愛酒釀擔，聽到叫聲，便把酒釀擔團團圍住，爭先恐後挨粉買，有的聞到香味，便迫不及待地先喝起湯來！
其實，酒釀自己製作也很方使，特別是現在有酒藥作發酵劑，家庭製作就更為方便了。製作酒釀的步驟是】先將糯米淘淨，流乾水演，上籠蒸，或隔水燕（糯米一定要蒸熟，不可像煮飯那樣煮，因為煮飯一有鍋巴，影響色澤，。另外，煮的飯水分含量高，影響酒釀的質盈，燕出的糯米，不僅含水量低，並且播米韌而有力度）。蒸熟的糯米，用涼開水沖洗一浪，待水演流乾，播米的溫度在40℃左右，以不燙手為好，。立即將酒藥按比例放入，雙手不斷地拌捏，直到酒藥在糯米內拌勻，然後用陶器盛具，如罐、缽、碗等，將糯米放進去，播米要放得緊實，約到盛具的2/3處即好。再在中間留出一個空洞（到時酒釀露全在空洞處），將盛具用棉被包裹起來，一般三、五夭即可食用。

酒釀餅
酒釀餅是春分節開始到立夏止的時令吃食。製作也很方便】將麵粉加水搓揉成麵團，加入酒釀，以酒釀作發醉荊，』然後裹入玫瑰餡、豆沙餡等餡芯，用平底鍋加油，待油七成熱，將餅偎至兩面呈金黃色即好。酒釀講，皮面松酥，酒香撲鼻，餡芯香甜可口，並且容易消化，是老人、兒童較適宜的吃食。

春分春補

春分時節的飲食忌偏熱、偏寒、偏升、偏降。在烹調魚、蝦、蟹等寒性食物時，一定要佐以蔥、姜、酒、醋等溫性調料，以防菜餚性寒涼，食後有損脾胃;在食用韭菜、大蒜、木瓜等助陽類菜餚時，配以蛋類滋陰之品，以達到陰陽互補之目的。除此之外，還要參考以下養生觀點。

飲食養肝為先
第一，以肝補肝，雞肝為先。雞肝味廿而溫，具有補血養肝的作用，它較之其他動物肝臟補肝的作用更強，且可溫胃。
第二，補肝血，食鴨血。鴨血性平，營養豐富。肝主藏血，以血補血，是中醫常用的治療方法。
第三，舒肝養血，食菠菜。菠菜，為春天的應時蔬菜，具有滋陰潤燥，舒肝養血等作用。對肝氣不舒並發胃病的輔療常有良效。

春補添活力
傳統的觀點一直認為，冬季是收藏的季節，比較適宜進補。但新興的基因學說提出了「冬補不如春補」的觀點。新觀點認為，透過春補可以將細胞中的廢物更換成「活力之物」，從而實現人體結構的全面更新。
既然春季細胞代謝旺盛，營養供給也應充足。根據自身的特點應制訂一個科學合理的膳食排程，每天喝1杯牛奶，可以多吸收3克的蛋白質，這對增強體質、健康骨骼和牙齒都大有裨益。除了終身都不斷奶外，還應注意攝取優質蛋白質，如魚、雞蛋、大豆及豆製品。
春天是新鮮果蔬大量上市的季節，每天都應吃些蔬菜、水果，總量不少於500克。
主動飲水可以有效地降低血鑽度，起到「內洗滌」的作用。同時，還要注意食量的調控。早餐喝一碗米粥，吃一些麥片，一個雞蛋等食物。豐富的早餐能為身體提供所需的能量。晚餐吃得少，可以減少脂肪的儲存和堆積。

春分吃茄子，軟化血管
現代科學研究分析發現，茄子富含維生素P，100克紫茄子中的含量高達720毫克以上，不僅在蔬菜中屬出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及。維生素P能增強人體細胞間的貓著力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。
此外，茄一子纖維中所含的某種物質能降低膽固醇。因此，高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癮和壞血病等患者，常食茄子大有裨益。
另據科學家研究，『茄子還是癌症的「剋星」。印度藥理學家已從茄科植物中成功地提取出一種龍葵素.用來治療胃癌、唇癌、子宮頸癌等症。一些接受化療的消化道癌症患者，出現發熱時，也可用茄子作為輔助治療食物。
老年人因血管逐漸老化與硬化，面板上會出現「壽斑」，斑點隨年齡增大而由小變大，由點連成片，這種小型的皮下出血往往是中風的前兆。多吃些茄子，老年斑會明顯減少。

膳食：

大蒜燒茄子
【配料】大蒜25克，茄子500克，蔥、姜、澱粉、醬油、白糖、食鹽、味精、植物油、清湯各適量。
【做法】茄子去蒂洗淨，剖成兩瓣，在每瓣的表面上花成十字花刀，切成長4厘米寬2厘米的長方形塊（不要切斷）。蔥、姜洗淨切碎，大蒜洗淨切成兩瓣備用。炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油待七成熱時，將茄子逐個放入鍋內翻炒見黃色時，再下入薑末、醬油、食鹽、蒜瓣及清湯，燒沸後，用文火悶10分鐘，翻勻，撒入蔥花，再用白糖、澱粉加水調成芡，收汁合勻，加入味精起鍋即成。
【功效】涼血止血，消腫定痛。多要用於便血，高血壓，動脈硬化，紫斑等病症。本方取其茄子甘寒之特性，清血熱、散瘀中腫、利水濕、止疼痛，佐以辛溫之大蒜，可暖脾胃、行氣滯、消徵瘕、解邪毒。茄子中所富含的維生素D，能增強血管彈性，防止小血管出血。

拌茄泥
【用料】茄子250克，鹽5克，香油5克，蒜泥5克，醬油巧克。
【做法】將茄子削皮，切成兩半，裝在盆內上蒸籠蒸爛，然後將蒸爛的茄子晾涼，放醬油、香油、蒜泥、鹽拌勻即可食用。
【功效】祛風清熱，又可健脾，尤適宜於在春季感受溫熱之邪者。

姜韭牛奶羹
【用料】生薑25克，韭菜250克，牛奶250克。
【做法】將韭菜除去雜質、黃葉，洗淨切碎，生薑洗淨切碎；將韭菜、生薑搗碎絞汁，放人鍋內加人牛奶，加適量水，將鍋置武火上燒沸即成。
【功效】溫中行氣，散血解毒，適用於胃寒型胃潰瘍、慢性胃炎、胃院痛、嘔惡者。

嫩豆腐魚即魚羹。
【用料】嫩豆腐I塊，螂魚肉200克，玉米2大匙，雞蛋1個，姜絲少許，香菜少許，鹽半小匙，澱粉1大匙。
【做法】嫩豆腐、魚肉切丁，雞蛋打散；香菜切小段待用。
鍋內加水，煮沸後加人豆腐、0魚肉、玉米，熟後加鹽調味，澱粉勾芡，最後淋上蛋液，撒上姜絲及香菜即可。
【功效】利尿消腫，益氣健脾，消熱解毒，通脈下乳。

白燒鱔魚
【配料】鱔魚500克，黃酒、蔥白、生薑、食鹽、胡椒粉、植物油各適量。
【做法】鱔魚去骨及內臟，洗淨切成寸段備用，鍋內到入植物油，燒至七成熱時，放入鱔魚、蔥、姜，略炒後加入黃酒、食鹽、少量清水，小火燒至熟透撒入胡椒粉即成。
【功效】補虛損，止便血。對於產後虛嬴，痔瘡出血，下痢膿血，臟腑耗損效果尤其為好。注意：無論以何種方法烹飪鱔魚，都不可忘記佐以胡椒。

杜仲腰花
【配料】杜仲12克，豬腎250克，蔥、姜、蒜、花椒、醋、醬油、紹酒、干澱粉、鹽、白砂糖、植物油、味精各適量。
【做法】杜仲清水煎濃汁50毫升，（加澱粉、紹酒、味精、醬油、鹽、白砂糖，兌成芡汁分成三份備用）。豬腰片去腰臊筋膜，切成腰花，浸入一份芡汁內，蔥、姜、蒜洗淨切段、片待用。炒鍋大火燒熱，倒入植物油燒至八成熱，放入花椒，待香味出來，投入腰花、蔥、姜、蒜快速炒散加入芡汁，繼續翻炒幾分鐘，加入另一份芡汁和醋翻炒均勻，起鍋即成。
【功效】壯筋骨，降血壓。藥食合用，共奏補腎、健骨、降壓之功。無病食之，亦可強健筋骨。

鮑魚龍眼麥冬湯
【配料】鮮鮑魚250克，龍眼肉30克，麥冬30克，甘蔗250克，瘦肉湯、食鹽適量。
【做法】先把鮑魚洗淨，放入龍眼肉、麥冬、切片甘蔗，加入瘦肉湯、適量食鹽，隔水小火燉1小時即可。
【功效】鮑魚能滋陰益腎、平肝潛陽、鎮靜安神；麥冬養陰潤肺；龍眼肉補益心脾、養血安神】甘蔗生津潤燥、清熱利尿。此湯對於五臟體虛、勞熱咳嗽、心煩失眠、頭暈目眩者均宜。

菊花粥
【配料】菊花15克，粳米100克。
【做法】菊花洗淨，粳米淘洗乾淨。菊花、粳米放鍋中，加適量清水，加蓋，旺火煮沸，文火熬至成粥即可。
【功效】散風熱，清肝火，降血壓。

山藥扁豆鯉魚湯
【配料】白扁豆30克，淮山藥40克，乾薑3克（或生薑15克），鯉魚1條（約500克），精鹽、紹酒適量。
【做法】先將鯉魚剖腹，去鱗、鰓及內臟，洗淨，加水適量，與前三味藥同煮1小時，加入精鹽、紹酒適量調味即成。
【功效】有健脾胃、祛潮濕的功效。

二十四節氣之驚蟄養生篇

驚蟄，古代中國與現代日本稱「啟蟄」，是二十四節氣中第三個節氣，在國歷每年3月5日至3月7日，斗指丁時，太陽到達黃經345°時。《月令七十二候集解》：「二月節……萬物出乎震，震為雷，故曰驚蟄，是蟄蟲驚而出走矣。」

農曆書中記載：「斗指丁為驚蟄，雷鳴動，蟄蟲皆震起而出，故名驚蟄。」所謂斗即斗綱，也就是北斗七星中的魁、衡、勺三顆星。它們隨著天體的執行，斗綱指向不同的方向和位置，其所指的位置就是所代表的月份。動物昆蟲自入冬以來即藏伏土中，不飲不食，稱為「蟄」；到了這時天氣轉暖，漸有春雷，而「驚蟄」即上天以打雷驚醒蟄居動物的日子。這時大部分地區進入春耕季節。

該節氣在歷史上原本被稱為「啟蟄」，本意為蟄蟲開始活動。《夏小正》曰：「正月啟蟄」。在現在的漢字文化圈中，日本仍然使用「啓蟄」這個名稱。

漢朝第六代皇帝漢景帝的諱為「啓」，為了避諱而將「啟」改為了當時發音不同但略近的「驚」字。但因為意思從「開始」變成了「驚醒」，時序略有不合，因此孟春正月的驚蟄與仲春二月節的「雨水」的順序也被置換。同樣的，「穀雨」與「清明」的順次也被置換。

漢初以前　立春 ⇒ 啓蟄 ⇒ 雨水 ⇒ 春分 ⇒ 穀雨 ⇒ 清明
漢景帝代　立春 ⇒ 雨水 ⇒ 驚蟄 ⇒ 春分 ⇒ 清明 ⇒ 穀雨

進入唐代以後，「啓」字的避諱已無必要，「啓蟄」的名稱又重新被使用。但由於也有不用慣的原因，大衍曆再次使用了「驚蟄」一詞，並沿用至今。日本與中國一樣，在歷代的具注曆中使用「驚蟄」。後來，日本也採用了大衍曆與宣明曆。「啓蟄」的名稱在日本的使用始於貞享改曆的時候。

「立春」以後天氣轉暖、春雷初響、驚醒了蟄伏在泥土中冬眠的各種昆蟲的時候，此時過冬的蟲卵也要開始卵化，由此可見驚蟄是反映自然物候現象的一個節氣。但真正使冬眠動物甦醒出土的，並不是隆隆的雷聲，而是氣溫回升到一定程度時地中的溫度。

驚蟄時節，有些地區已是桃花紅、李花白，黃鶯鳴叫、燕飛來的時節，大部分地區都已進入春耕季節。有諺語云：「驚蟄過，暖和和，蛤蟆老角唱山歌。」「雷打驚蟄谷米賤，驚蟄聞雷米如泥」。這是說驚蟄日或驚蟄日後聽到雷聲是正常的，風調雨順，主好年景。有些地區忌諱驚蟄日前聽到雷聲，並總結出「驚蟄未到雷先鳴，大雨似蛟龍」的氣象規律。由此可知，節氣的轉換對大家的重要。

驚蟄節氣的養生也要根據自然物候現象，自身體質差異進行合理的精神、起居、飲食的調養。而體質差異實際上是指體質養生中因人養生的一個方面。由於人體稟賦於先天，受制於後天多種因素的影響，在其生長發育和衰老過程中，形成了不同的心理、生理功能上的相對穩定的某種特徵，這種特徵往往又決定著機體對某些致病因素的易感性和病變過程中的傾向性，因此在養生中要因人而異，不能一概而論。

中醫所說的體質不同於人們常說的氣質。氣質是人體在後天因素影響下所形成的精神面貌、性格、行為等心理功能方面的總和，也就是「神」的特徵，而體質是形與神的綜合反映。二者有著不可分割的內在聯絡。即體質可以包括氣質，但氣質不等於體質。

古羅馬醫生蓋倫（公元129—公元200年）在體液學說的基礎上曾把人的氣質分為四種類型，即性情急噪，動作迅猛的膽汁質型；性情活躍，動作靈敏的多血質型；性情沉穩，動作遲緩的黏液質型；性情脆弱，動作遲鈍的抑鬱質型。近代著名科學家巴普洛夫把人分為興奮型、活潑型、安靜型和脆弱型等四種類型，與蓋倫的分類基本相當。上述四分法在西方醫學界頗具影響。而我國早期的醫學著作《靈樞·陰陽二十五人》則根據人的形體、膚色、認識能力、情感反映、意志強弱、性格靜燥以及對季節氣候的適應能力等方面的差異，將體質分為木、火、土、金、水五大類型，又根據經絡氣血在頭面、四肢所反映出的生理特徵，將每一類再分為五類，即靈樞所稱的「陰陽二十五人」。

雖說中西醫學對人的體質都有分類，但迄今為止，西方醫學對人體體質的各種分類學說，都無法直接指導臨床治療與養生康復，惟有中醫學可對人體體質進行有效的臨床指導和養生康復的實踐。

《素問·異法方宜論》指出：「東西南北中五方由於地欄位位環境氣候不同，居民生活習慣不同，所形成不同的體質，易患不同的病症，因此治法隨之而異。」朱丹溪的《格致余論》說：「凡人之形，長不及短，大不及小，肥不及瘦，人之色，白不及黑，嫩不及蒼，薄不及厚。而況肥人多濕，瘦人多火；白者肺氣虛，黑者腎不足。形色既殊，臟腑亦異，外證雖同，治法迥別也」。在《醫理輯要·錦囊覺後篇》中又有：「要知易風為病者，表氣素虛；易寒為病者，陽氣素弱；易熱為病者，陰氣素衰；易傷食者，脾胃必虧；易老傷者，中氣必損」。由此我們不難看出，人體發病的主要原因，取決於體質的不同，也就是說體質決定著對某些致病因素的易感性。如何改變不良的體質狀態，是我們應該關心的問題。

體質不是固定不變的，即使在同一環境中，只要我們本著積極的生活態度，採取積極的養生措施，是可以糾正體質上的偏頗，達到延年益壽的目的。

在“驚蟄”節氣中，容易有皮膚炎，所以在皮膚的保養上應注意毛孔阻塞，因天氣忽冷忽熱，而春天又是風沙大，所以皮膚更容易乾燥(風氣通於肝) ，而皮膚的代謝物是經由毛孔排汗而出，若是毛孔開合的功能失調，廢物就會沉積在毛孔中，皮膚就會粗糙沒有彈性，若嚴重堵塞，就會長出痘痘與粉刺。所以一定要加強「保濕」與「清潔」 ，防止皮膚發炎。也要預防舊傷復發或已復發的舊傷，適當的舒壓按摩，以舒緩疼痛。

在驚蟄節氣中常見的四種體質的養生方法。

一、陰虛體質： 這種人的體質特點為形體消瘦，手足心熱，心中時煩，少眠，便干，尿黃，不耐春夏，多喜冷飲。
養生方法：
1.精神調養 陰虛體質的人性情急躁，常常心煩易怒，這是陰虛火旺、火擾神明之故，應遵循「添澹虛無、精神內守」的養生法。加強自我涵養，養成冷靜、沉著的習慣。少參加爭勝負的文娛活動，節制性生活。
2.環境調攝 陰虛者，畏熱喜寒，寒冬易過，熱夏難當。所以有條件的人，每逢春夏季，可到海邊、林區、山區去旅遊，休假。住房最好選擇居室環境安靜，坐北朝南的房子。
3.飲食調養 其原則要保陰潛陽，多吃清淡食物，如糯米、芝麻、蜂蜜、乳品、豆腐、魚、蔬菜、甘蔗等。有條件的人可食用一些海參、龜肉、蟹肉、銀耳、雄鴨、冬蟲夏草等，燥烈辛辣之品應少吃。
4.體育鍛煉 不宜過啟動動，著重調養肝腎，太極拳是較為合適的運動項目。

二、陽虛體質：這種人多形體白胖，或面色淡白，手足欠溫，小便清長，大便時稀，怕寒喜暖。
養生方法：
1.精神調養 陽氣不足的人常表現出情緒不佳，善恐或善悲。這種人要善於調節自己的情緒，多聽音樂，多交朋友。
2.環境調攝 陽虛體質的人，適應氣候的能力差，冬季要避寒就溫，春夏要注意培補陽氣。做到「無厭於日」，即在春夏季多曬太陽，每次不得少於十五至二十分鐘。這樣可大大提高冬季的耐寒能力。
3.體育鍛煉 陽虛體質的人，春夏秋冬都應加強體育鍛煉，可採取散步、慢跑、太極拳、五禽戲等項目。日光浴、空氣浴是不可缺少的強壯衛陽之法。
4.飲食調養 多食壯陽食品，如羊肉、狗肉、雞肉、鹿肉等，根據「春夏養陽」的原則，特別是在夏日三伏時，每一伏吃一次「附子粥」（附子10克，先煎30分鐘，加入粳米150克同煮至熟）或羊肉附子湯（附子15克，先煎30分鐘，加入焯好的羊肉500克，同燉至熟加適量食鹽），配合天地旺陽之時，以壯人體陽氣之功。

三、血瘀體質：凡是面色晦滯，口唇色暗，肌膚乾燥，眼眶黑暗者多為血瘀體質之人。
養生方法：
1.體育鍛煉 多做有益於心臟血脈的活動，如交誼舞、太極拳、保健按摩等能使身體各部都活躍起來的，是有助氣血執行的運動項目。
2.精神調養 血瘀體質的人多有氣鬱之證，培養樂觀情緒至關重要。精神愉快則氣血和暢，經絡氣血的正常執行，有利於血瘀體質的改變。反之，苦悶、憂鬱會加重血瘀傾向。
3.飲食調養 常吃具有活血化瘀作用的食品，如桃仁、黑豆、油菜、慈姑、醋等，經常煮食一些山楂粥和花生粥。也可選用一些活血養血之藥品（當歸、川芎、丹參、地黃、地榆、五加皮）和肉類褒湯飲用。

四、痰濕體質：形體肥胖，肌肉鬆弛，嗜食肥甘，神捲身重，是痰濕體質人的明顯特徵。
養生方法：
1.環境調攝 在陰雨季節，避免濕邪侵襲；不宜居住在陰冷潮濕的環境裡。
2.飲食調節 應該多吃健脾利濕；化痰祛濕的食物，如白蘿蔔、扁豆、包菜、蠶豆、洋蔥、紫菜、 海蜇、荸薺、白果、枇杷、大棗、薏苡仁、紅小豆等。少食肥甘厚味、飲料、酒類之品，且每餐不宜過飽。
3.體育鍛煉 痰濕之人，多形體肥胖，身重易倦，故應長期堅持散步、慢跑、各種舞蹈、球類等活動，活動量應逐漸增強，讓鬆弛的皮膚逐漸轉變成結實、緻密的肌肉。
總之，無論你屬於何種體質的人，只要堅持有目的的保健養生，不斷提高生活質量，我相信每個人都能延長自己的生命，成為一個健康長壽的人。

蜂蜜菊花茶 (養肝、潤肺、明目、醒腦)
菊花：能平肝明目、祛風濕、補肺腎，建議買杭菊(黃菊花) ，杭菊有疏散風熱的功能。
蜂蜜：可調整體內的酸鹼值，增加抵抗力。
材料：菊花一兩3錢(約50克)
作法：將菊花放入1500cc的水，以中火煮15~20分鐘，待微涼後再加入蜂蜜拌勻，盛入放有濾網的茶壺中，飲用時倒入杯中即可。

(網路資料僅供參考)

二十四節氣之雨水養生篇

雨水，是二十四節氣中第二個節氣，指太陽到達黃經330°時，在每年國曆2月18日-20日之間，表示雨水的增多。為雨水節氣。雨水，「斗指壬為雨水，東風解凍，冰雪皆散而為水，化而為雨，故名雨水。」雨水不僅表示降雨的開始，也表示雨量開始增多。這天通常出嫁的女兒要回家探望父母，要給母親送一段紅綢和燉一罐肉。

驚蟄曾在漢景帝時由於避諱而改名，並且和雨水調換
漢初以前　立春 ⇒ 啟蜇 ⇒ 雨水 ⇒ 春分 ⇒ 穀雨 ⇒ 清明
漢景帝後　立春 ⇒ 雨水 ⇒ 驚蟄 ⇒ 春分 ⇒ 清明 ⇒ 穀雨

中國古代將雨水分為三候：「一候獺祭魚；二候鴻雁來；三候草木萌動。」此節氣，水獺開始捕魚了，將魚擺在岸邊如同先祭後食的樣子；五天過後，大雁開始從南方飛回北方；再過五天，在「潤物細無聲」的春雨中，草木隨地中陽氣的上騰而開始抽出嫩芽。從此，大地漸漸開始呈現出一派欣欣向榮的景象。

隨著雨水節氣的到來，雪花紛飛，冷氣浸骨的天氣漸漸消失，而春風拂面，冰雪融化，濕潤的空氣、溫和的陽光和蕭蕭細雨的日子正向我們走來。杜甫有詩云：「好雨知時節，當春乃發生。隨風潛入夜，潤物細無聲。」詩人生動描述了春天是萬物萌芽生長的季節，需要雨水的時候，它就來了，這春雨伴隨著和風，當夜幕降暫時性悄悄地、無聲地、細細地下著滋潤著萬物。詩人用擬人的手法，把雨擬人化，說它「知時節」懂得滿足客觀需要。在春天萬物萌芽生長的季節，正需要雨水的時候，雨就下起來了。一個「好」字，不但讚美「雨」，同時也讚美那些為需要說明的人送去及時雨的人。詩人盼望這樣的「好雨」，喜歡這樣的「好雨」。

人們常說：「立春天漸暖，雨水送肥忙。」一年之計在於春，春季如何看雨水。對農民來說，雨水正是小春管理、大春備耕的關鍵時期，而我們的生活也充滿了新的希望。雨水前後，油菜、冬麥普遍返青生長，對水分的要求較高。「春雨貴如油」，這時適宜的降水對作物的生長特別重要。俗話說：「麥澆芽，菜澆花。」對起苔的油菜要及時追施苔花肥，以爭莢多粒重。早稻育秧已經開始，應注意抓住「冷尾暖頭」，搶晴播種，力爭一播全苗。

雨水時節，還要防治「倒春寒」。這是因為初春的降雨會引起氣溫的驟然下降，這尤其對老年人和小孩的身體健康威脅較大，特別是溫度驟然下降的時候，老年人的血壓會明顯昇高，容易誘發心臟病、心肌梗塞等；小孩則容易因氣溫的改變而引起呼吸系統疾病，導致感冒和發燒。所以這里還要再次提醒大家，春季要注意保暖，不要過早減少衣物。

根據雨水節氣對自然界的影響，聯絡到養生篇中我著重強調雨水節氣「調養脾胃」的重要性。因為中醫認為，脾胃為「後天之本」，「氣血生化之源」，脾胃的強弱是決定人之壽夭的重要因素。明代醫家張景岳提出：「土氣為萬物之源，胃氣為養生之主。胃強則強，胃弱則弱，有胃則生，無胃則死，是以養生家必當以脾胃為先」。（在五行與五臟的關係中，五行中的土對應於五臟中的脾）「養脾者，養氣也，養氣者，養生之要也」。可見，脾胃健旺是人們健康長壽的基礎。

春天之肝木何以與脾土相關？五行學說在中醫學的套用中，以五行的特性來說明人體五臟的生理功能。肝屬木，木性可曲可直，條順暢達，有生發的特性，故肝喜條達而惡抑鬱，有疏洩的功能。脾（胃）屬土，土性敦厚，有生化萬物的特性，脾又有消化水谷，運送精微，營養五臟、六腑、四肢百骸之功效，為氣血生化之源。其五臟在生理上相互聯絡，在病理上相互影響。在五行相生相剋關係傳變中，木旺乘土，即肝木過旺克伐脾土，也就是說由於肝木疏洩太過，則脾胃因之而氣虛，若肝氣鬱結太甚，則脾胃因之而氣滯，兩者皆肝木克脾土也。《難經》稱為「逆傳」即肝病傳脾。所以，春季養生中既要注意春季陽氣生發的特點，扶助陽氣，又要避免傷及脾胃。

中醫學稱脾胃為「水穀之海」，有益氣化生營血之功。人體機能活動的物質基礎，營衛、氣血、津液、精髓等，都化生於脾胃，脾胃健旺，化源充足，臟腑功能才能強盛；脾胃又是氣機升降運動的樞紐，脾胃協調，可促進和調節機體新陳代謝，保證生命活動的協調平衡。而人身元氣是健康之本，脾胃則是元氣之本。元代著名醫家李東垣提出：脾胃傷則元氣衰，元氣衰則人折壽的觀點。在他的《脾胃論》中：「真氣又名元氣，乃先身生之精氣，非胃氣不能滋」。並指出：「內傷脾胃，百病叢生」。說明脾胃虛弱是滋生百病的主要原因。

《本草衍義總論》說：「夫善養生者養其內，不善養生者養其外。養外者實外，以充快、悅澤、貪慾、姿情為務，殊不知外實則內虛也。善養內者，使臟腑安和，三焦各守其位，飲食常適其宜。」由此可知，脾胃是生命之本，健康之本，歷代醫家、養生家都很重視脾胃的護養。現代醫學實驗證明，調理脾胃能有效地提高機體免疫功能，防老抗衰。

調養脾胃的具體方法可根據自身情況有選擇地進行飲食調節、藥物調養和起居勞逸調攝。

飲食調節：春季氣候轉暖，然而又風多物燥，常會出現皮膚、口舌乾燥，嘴唇乾裂等現象，故應多吃新鮮蔬菜、多汁水果以補充人體水分。由於春季為萬物生發之始，陽氣發越之季，應少食油膩之物，以免助陽外洩，否則肝木生發太過，則克傷脾土。唐代養生學家孫思邈在《千金方》中說：「春七十二日，省酸增甘，以養脾氣」。五行中肝屬木，味為酸，脾屬土，味為甘，木勝土。所以，春季飲食應少吃酸味，多吃甜味，以養脾臟之氣。可選擇韭菜、香椿、百合、豌豆苗、茼蒿、薺菜、春筍、山藥、藕、芋頭、蘿蔔、荸薺、甘蔗等。

《千金月令》：「正月宜食粥，……一曰地黃粥，以補腎。」（鮮地黃150克，搗汁備用，粳米50克洗淨，冰糖適量，同入鍋中加適量水，煮成粥後，將鮮地黃汁倒入粥內，文火煮20分鐘即好。）二曰防風粥，用以祛四肢之風。取防風一份，煎湯去汁煮粥。三曰紫蘇粥，取紫蘇一份，炒至微黃，略有香氣時，煎汁煮粥。」少吃生冷粘雜食物，以防傷及脾胃。

藥物調養：要考慮脾胃升降生化機能，用升發陽氣之法，調補脾胃。可選用沙參、西洋參、決名子、白菊花、首烏粉及補中益氣湯等。

精神調攝：「凡憤怒、悲思、恐懼，皆傷元氣」，因此在精神調攝方面要靜心寡慾、不妄作勞，以養元氣。

起居勞逸調攝：起居有常，勞逸結合。即順應自然，保護生機遵循自然變化的規律，使生命過程的節奏，隨著時間、空間和四時氣候的改變而進行調整，使其達到健運脾胃，調養後天，延年益壽的目的。

忌食食物：正月忌食羊肉、狗肉、雀肉，不得生食蔥蒜，花生宜煮不宜炒。


(網路資料僅供參考)

二十四節氣之立春養生篇

立春，是二十四節氣中的第一個節氣，指太陽到達黃經315°時，為國曆每年2月3至5日之間，表示著春天的開始，按照正統或科學的觀點，屬相（生肖）以立春作為起始點。它也標誌著新一年開始。這時仍處於臘月，雖然仍然寒冷，但春天的氣息卻已悄然而至。從這一天一直到立夏這段期間，都稱為春季。

二月四日是立春。立春是一年中的第一個節氣， 「立」開始之意，立春揭開了春天的序幕，表示萬物復甦的春季的開始。此刻「嫩如金色軟如絲」的垂柳芽苞，泥土中躍躍而試的小草，正等待著「春風吹又生」，而「律回歲晚冰霜少，春到人間草木知」，形象地反映出立春時節的自然特色。隨著立春的到來，人們明顯地感覺到白天漸長，太陽也暖和多了，氣溫、日照、降水也趨於上升和增多。人們按舊歷習俗開始「迎春」，我國的台灣還將立春這一天定為「農民節」這是冬三月農閒後的最後一天休息。農諺說得好：立春雨水到，早起晚睡覺。農事活動由此開始，這時人們也走出門戶踏青尋春，體會那最細微的最神妙的春意。

習俗：
鞭春：由古代的祭春典禮演變，大約從漢朝開始，京府與各州、縣官府會於立春前一日，於正門前東、西側放置用泥土塑造的耕人與耕牛像，藉以象徵春天來臨，提醒農民準備春耕。起初只是靜態的陳列，後來演變成「鞭打春牛」的活動，土塑的耕人改由活人扮演成勾芒神所代替，勾芒神身穿綠色衣服，手執楊柳或絲杖鞭打土牛，示意喚醒牛隻準備耕作，是謂「鞭春」。官吏鞭春後，民眾會爭奪春牛身上的土片，撒在自家田地中，信仰當年會豐收。
咬春：於立春當天，用餅皮包裹生菜，做成春餅或春卷，大家分食，祈求身體健康，稱之為「咬春」。
立蛋：或稱豎蛋，是嘗試豎立雞蛋的中國習俗與遊戲，有在某些時節比較容易立起的論點。
湖南省立春時有種民俗遊戲，是人們將雞蛋手扶在平面久立後，嘗試鬆手後讓蛋不倒；也有地方是在春分豎蛋，有俗諺為：「春分到，蛋兒俏。」；佛山、閩西、臺灣是在端午節的午時玩立蛋遊戲，近來也在東南亞流行。2012年臺灣端午節，民眾在新竹市立體育場共立4247顆雞蛋，打破金氏紀錄，寫下新的台灣世界紀錄。

春季養生要順應春天陽氣生發，萬物始生的特點，注意保護陽氣，著眼於一個「生」字。按自然界屬性，春屬木，與肝相應。（這是五行學說，以五行特性來說明五臟的生理活動特點，如肝喜調達，有疏洩的功能，木有生發的特性，故以肝屬「木」）肝的生理特點主疏洩，在志為怒，惡抑鬱而喜調達。在春季精神養生方面，要力戒暴怒，更忌情懷憂鬱，做到心胸開闊，樂觀向上，保持心境恬愉的好心態。同時要充分利用、珍惜春季大自然「發陳」之時，借陽氣上升，萬物萌生，人體新陳代謝旺盛之機，透過適當的調攝，使春陽之氣得以宣達，代謝機能得以正常執行。

春季氣候變化較大，天氣乍寒乍暖，由於人體腠理開始變得疏鬆，對寒邪的抵抗能力有所減弱，所以，初春時節特別是生活在北方地區的人不宜頓去棉服，年老體弱者換裝尤宜審慎，不可驟減。《千金要方》主張春時衣著宜「下厚上薄」，《老老恆言》亦云：「春凍半泮，下體寧過於暖，上體無妨略減，所以養陽之生氣」。春天在起居方面，人體氣血亦如自然界一樣，需舒展暢達，這就要求我們夜臥早起，免冠披髮，鬆緩衣帶，舒展形體，多參加室外活動，克服倦懶思眠狀態，使自己的精神情志與大自然相適應，力求身心和諧，精力充沛。

飲食調養方面要考慮春季陽氣初生，宜食辛甘發散之品，不宜食酸收之味。《素問·藏氣法時論》說：「肝主春，……肝苦急，急食甘以緩之，……肝欲散，急食辛以散之，用辛補之，酸瀉之」。在五臟與五味的關係中，酸味入肝，具收斂之性，不利於陽氣的生發和肝氣的疏洩，飲食調養要投其臟腑所好，即「違其性故苦，遂其性故欲。欲者，是本髒之神所好也，即補也。苦者是本髒之神所惡也，即瀉也。」明確了這種關係，就能有目的地選擇一些柔肝養肝、疏肝力理氣的草藥和食品，草藥如枸杞、郁金、丹參、元胡等，食品選擇辛溫發散的大棗、豆豉、蔥、香菜、花生等靈活地進行配方選膳。

立春養生讀懂"五字訣"
立春之後，天氣逐漸回暖，白天漸長，氣溫、日照、降水上升和增多。春季養生另一方面，就是要防病保健。特別是初春，天氣由寒轉暖，萬物復甦，各種病菌活躍、生長繁殖。溫熱毒邪開始活動，現代醫學所說的流感、流腦、麻疹、猩紅熱、肺炎也多有發生和流行。
為避免春季疾病的發生，在預防措施中，首先要消滅傳染源。

衣：養生諺語“春捂秋凍”，不要過早減衣，注意口鼻保健，阻斷溫邪上受首先犯肺之路。

“春不減衣，秋不戴帽”。立春氣溫還未轉暖，不要過早減掉冬衣。冬季穿了幾個月的棉衣，身體產熱散熱的調節與冬季的環境溫度處於相對平衡的狀態。由冬季轉入初春，乍暖還寒，氣溫變化又大，過早減掉冬衣，一旦氣溫下降，就難以適應，會使身體抵抗力下降。病菌乘虛襲擊機體，容易引發各種呼吸系統疾病及冬春季傳染病。

雖然立春意味著春天的來臨，但冬季的低溫並不會立刻回升，至少需要10天~15天的過渡時間，預防倒春寒。春季乍暖還寒，晝夜溫差大，因為不適應而受寒，導致感冒、氣管炎、關節炎等疾病。所以立春後最短也要再“捂”10～15天。

早春時節，應該提前了解氣溫變化，適當增減衣物。注意口鼻保健，阻斷溫邪上受首先犯肺之路。一般來說，轉春時常有寒冷氣候的反覆，衣服要漸漸減少，穿著宜偏暖些。

食：少吃補品和鹽，多吃韭菜香菜

很多人崇尚冬季進補，但是立春後進補要適度。一年四季有“春生、夏長、秋收、冬藏”的特點。人生於自然，應順應自然規律。冬季根據個人體質適量進補，符合冬藏的養生原則。但立春的這段時間裡，不論是食補還是藥補，進補量都要逐漸減少，以便逐漸適應即將到來的春季舒暢、升發、條達的季節特點。與此同時，減少食鹽攝入量也很關鍵，因為鹹味入腎，吃鹽過量易傷腎氣，不利於保養陽氣。

春季陽氣初生，飲食的調養除了注意春季陽氣初生，還要投臟腑所好，應適當吃些辛甘發散之品，不宜吃酸收之味。《素問·藏氣法時論》說：「肝主春，……肝苦急，急食甘以緩之，……肝欲散，急食辛以散之，用辛補之，酸瀉之」。在五臟與五味的關係中，酸味入肝，具收斂之性，不利於陽氣的生發和肝氣的疏洩，飲食調養要投其臟腑所好，即「違其性故苦，遂其性故欲。欲者，是本髒之神所好也，即補也。苦者是本髒之神所惡也，即瀉也。」
明確了這種關係，就能有目的地選擇一些柔肝養肝、疏肝力理氣的草藥和食品，草藥如枸杞、郁金、丹參、元胡等，食品選擇辛溫發散的大棗、豆豉、蔥、香菜、花生、韭菜、蝦仁等靈活地進行配方選膳，有利陽氣生髮的食物來調味；還要少酸多甘，多食用口味微甜的甘潤食品，如大棗、百合、梨、桂圓、銀耳、蘿蔔等。

立春後麻辣火鍋要少吃，羊肉、以及過於辛辣及油炸食物都要少吃，因為這些食物都可能損耗陽氣，導至上火。

韭菜蝦皮炒雞蛋是立春時節很好的藥膳。韭菜一把洗淨、雞蛋2-3個、蝦皮適量。韭菜切小段，雞蛋破殼後打勻。炒鍋上火，植物油燒溫熱後，放入蝦皮煸炒至香。然後倒入打勻的雞蛋，待雞蛋炒得稍有固定形狀後將韭菜倒入。煸炒一陣後加鹽，薑末、味精，再翻炒一陣即可。韭菜辛溫發散，有助於人體陽氣生髮、舒暢，雞蛋養血，這道菜能滋肝養血，生髮陽氣，適合立春食用。

“咬春”是指在立春這天吃一些春季的新鮮蔬菜，一般是生吃水紅蘿蔔、生菜，同時也包括吃春餅。春餅是以麥麵烙製或蒸製的薄餅，多以豆芽、韭黃或韭菜、粉絲、雞蛋等炒成的合菜作餡兒包著食用。蘿蔔、韭黃、韭菜皆為辛味食物，有辛甘發散的功效，有利於升發和保護陽氣。春季應肝，主升發疏泄，而辛味食物恰好有此作用。

住：多開窗，使室內空氣流通，保持空氣清新，防止舊病復發。

初春的天氣剛剛由寒轉暖，各種致病的細菌、病毒隨之生長繁殖，為避免春季各種疾病的發生，預防措施必不可少。“家居生活中，要注意常開窗，使室內空氣流通，保持空氣清新”。上午8時左右，一般氣溫較低，空氣質量也較好，是開窗通風的好時機。此外，居室至少還應在午睡後和晚睡前開窗通風。

古諺語：“百草回芽，舊病萌發。”可見立春後是疾病多發的季節。春天的多發病有肺炎、肝炎、流腦、麻疹、腮腺炎、過敏性哮喘、心肌梗塞、精神病等。因此對於有肝炎、過敏性哮喘、心肌梗塞等的患者要特別注意調養預防。

行：早起早睡以養肝，每天梳頭百下，要加強鍛煉，提高機體的防禦能力。

《黃帝內經》說：“春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮，夜臥早起，廣步於庭，被發緩形，以使志生，生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應，養生之道也。逆之則傷肝……”。意思是說立春開始後自然界生機勃勃，萬物欣欣向榮，這時人們應當順應自然界生機勃發之景，早睡早起，早晨去散散步，放鬆形體，使情志隨著春天生髮之氣而不可違背它，這就是適應春天的養生方法。違背了這種方法，就會損傷肝，這是因為春天生養的基礎。因此，春季以舒暢身體，調達情志為養生方法。

《養生論》說：“春三月，每朝梳頭一二百下”。春季每天梳頭是很好的養生保健方法。因為春天是自然陽氣萌生升發的季節，這時人體的陽氣也順應自然，有向上向外升發的特點，表現為毛孔逐漸舒展，代謝旺盛，生長迅速。故春天梳頭，正符合這一春季養生的要求，有宣行鬱滯，疏利氣血，通達陽氣的重要作用。

立春後，不妨多去郊外走走，呼吸新鮮空氣，調節身心情志。防躁動，重視心理保健
“春季是人體肝陽亢盛之時，情緒易急躁，因此每年立春後，心理疾病患者都會有所增多，多為焦慮症、躁狂症等病”。

立春的飲食藥膳應以「升補」為主，可選擇：

首烏肝片：
[配料] 首烏液20毫升，鮮豬肝250克，水發木耳25克，青菜葉少許，紹酒、醋、鹽、澱粉、鮮湯、醬油、蔥、姜、蒜、油適量。
[做法] 首烏煎湯濃縮，取20毫升藥液備用，豬肝剔筋洗淨切片，蔥、姜、蒜洗淨，蔥姜切絲，蒜切片，青菜洗淨控干。
將豬肝片放入首烏汁內浸蘸（取一半首烏汁），加少許食鹽，放適量澱粉攪拌均勻，另把剩餘的首烏汁、醬油、紹酒、醋、濕澱粉和鮮湯兌成滋汁。
炒鍋置大火上燒熱入油，待油熱放入拌好的豬肝片滑透，用漏勺淋取余油，鍋內剩少量油，下入蒜片、薑末略煸出香味下豬肝、水發木耳，暴炒數分鐘，將青菜葉入鍋翻炒數次，八成熟時倒入滋汁炒拌均勻，出鍋前把蔥絲下鍋，翻炒即下，起鍋即成。
[功效] 補肝腎，益精血，烏髮明目。（首烏即能保肝，又可降脂、降壓；木耳有通利血脈之效，無病常吃也能健身益壽。）

蝦仁韭菜：
[配料] 蝦仁30克，韭菜250克，雞蛋1個，食鹽、醬油、澱粉、植物油、麻油各適量。
[做法] 蝦仁洗淨水發漲，約20分鐘後撈出淋干水分待用；韭菜摘洗乾淨，切3厘米長段備用；
雞蛋打破盛入碗內，攪拌均勻加入澱粉、麻油調成蛋糊，把蝦仁倒入拌勻待用。
炒鍋燒熱倒入植物油，待油熱後下蝦仁翻炒，蛋糊凝住蝦仁後放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食鹽、淋麻油，攪拌均勻起鍋即可。
[功效] 補腎陽、固腎氣、通乳汁。（韭菜含用大量粗纖維，能刺激腸壁，增強蠕動，故這道菜益可作習慣性便秘患者之膳食。）

珍珠三鮮湯：
[配料] 雞肉脯50克，豌豆50克，西紅柿1個，雞蛋清1個，牛奶25克，澱粉25克，料酒、食鹽、味精、高湯、麻油適量。
[做法] 雞肉剔筋洗淨剁成細泥；5克澱粉用牛奶攪拌；雞蛋開啟去黃留清；把這三樣放在一個碗內，攪成雞泥待用。
西紅柿洗淨開水滾燙去皮，切成小丁；豌豆洗淨備用。
炒鍋放在大火上倒入高湯，放鹽、料酒燒開後，下豌豆、西紅柿丁，等再次燒開後改小火，把雞肉泥用筷子或小勺撥成珍珠大圓形小丸子，下入鍋內，再把火開大待湯煮沸，入水澱粉，燒開後將味精、麻油入鍋即成。
[功效] 溫中益氣，補精填髓，清熱除煩。

食物禁忌：
豬肝忌與黃豆、豆腐同食（同食易發痼疾）；忌與魚肉同食（同食令人傷神）。

(網路資料僅供參考)

二十四節氣之大寒養生篇

大寒是二十四節氣之一。每年國曆 1 月 20 日前後(1月20日-2月3日)，太陽到達黃經 300°時為大寒。“小寒大寒，冷成一團”的諺話，說明大寒節氣也是一年中的寒冷時期。「大寒」是一年中的最後一個節氣，在氣象記錄中雖不像大雪到冬至、小寒期間那樣酷冷，但為一年中陰陽轉換的重要時機，代表冬天結束，春季到來的轉折點，因寒氣之逆極，故謂大寒。按我國的風俗，特別是在農村，每到「大寒」人們便開始忙著除舊布新，醃製年餚，準備年貨。清代《真州竹枝詞引》記載：「醃肉雞魚鴨，曰，年餚，煮以迎歲……」人們在經過了春夏秋季的大忙之後，進入了「冬三月」的農閒季節，而隨著大寒的到來冬季農閒接近尾聲，在準備醃魚、臘肉之時，已經隱隱可以感受到大地回春的景致，此刻人們的身、心狀態也應隨著節氣的變化而加以調整。

《靈樞·本神》曰：「智者之養神也，必順四時而適寒暑，和喜怒而安居處，節陰陽而調剛柔，如是僻邪不至，長生久視」 《呂氏春秋·盡數》提到：「天生陰陽寒暑燥濕，四時之化，萬物之變，莫不為利，莫不為害。聖人察陰陽之宜，辯萬物之利，以便生，故精神安乎形，而壽長焉」。就是說順應自然規律並非被動的適應，而是採取積極主動的態度，首先要掌握自然界變化的規律，以其防禦外邪的侵襲。古有「大寒大寒，防風御寒，早喝人參、黃耆九，晚服杞菊地黃丸」。這是農耕在生活中的總結，也說明了人們對身體調養的重視，借此之節氣，重筆女士調養之法。

《素問·上古天論》云：「女子七歲，腎氣盛，齒更發長；二七而天癸至，任脈通，太衝脈盛，月事以時下，故有子；三七腎氣平均，故真牙生而長極；四七筋骨堅，發長極，身體盛壯；五七陽明脈衰，面始焦，發始墮；六七三陽脈衰於上，面皆焦，發始白；七七任脈虛，太衝脈衰少，天癸竭，地道不通，故形壞而無子也。」經文闡述了女子生長、發育、衰老的規律，並認識到腎氣、天癸在性功能的成熟與衰退過程中的重要作用。同時前人認為，女子其特殊的生理特點， 如月經、妊娠、產育、哺乳都與血的關係十分密切，《校注婦人良方》曰：「血者，水谷之精氣也，和調五臟，灑陳六腑，在男子則化為精，在婦人上為乳汁，下為血海」。可見女子「以血為本，以血為用」不無道理。而血的充盈主要取決於肝、脾、腎的功能旺盛，肝為藏血之髒，脾為生血之源，腎為先天之本，元氣之根，主藏精。精能生血，血能化精，精血同源，是為「月經之本」，而精血充足，經、孕、產、乳才會正常。婦女的另一特點是情緒易於波動，每遇思、戀、憎、愛、妒、憂情緒往往不能自制。《校注婦人良方》指出：「積想在心，思慮過度，多致勞損。…蓋憂愁思慮則傷心，而血逆竭，神色失散，月經先閉。……若五臟傷遍則死，自能改易心志，用藥扶持，庶可保生」，由此可見，情志因素對婦女的影響極大。這裡告戒大家在「經前」和「經期」都應保持心情舒暢，避免七情過度。否則，會引起臟腑功能失調，氣血執行逆亂，加重「經期」不適，導致月經失調、閉經等症。另外，月經期應適當活動有利於氣血條暢。

正值生機潛伏、萬物蟄藏的冬季，人體的陰陽消長代謝也處於相當緩慢的時候，因此大寒養生要順應冬季藏的原則，除了要注意防寒保暖外，還要為來年春天生發做準備。

一.早睡晚起：早睡晚起，增免疫力，順應冬季藏的原則，早睡可以養人體的陽氣，晚起可以養陰氣，使精氣內聚以潤五臟，從而增強身體的免疫力。
二.睡前泡腳：睡前泡腳，保暖保濕，冬夜入睡前，用熱水或藥湯泡腳，可達暢通血脈、改善睡眠質量，增強身體的抗寒能力。
三.運動鍛鍊：可使氣血旺盛，氣機通暢，血脈順和，全身四肢才能溫暖，大寒時節應注意室外活動不可太早，待日出後再進行為好。
四.保暖保濕：這季節就是寒冷、乾燥，所以要做好保暖，還要注意保持濕潤。
五.預防病發：此時心腦血管疾病、關節病變易發，老年人和易患病人群、有慢性病的人都應特別注意。

中醫認為寒為陰邪，最寒冷的節氣也是陰邪最盛的時期，因此從飲食養生的角度講，要特別注意在日常飲食中多食用一些溫熱食物以補益身體，防禦寒冷氣候對人體的侵襲，溫熱食物如羊肉、豬肉、雞肉、鴨肉、鱔魚、核桃仁、大棗、龍眼肉、芝麻、山藥、蓮子、百合、栗子等，均有補脾胃、溫腎陽、健脾化痰、止咳補肺的功效，但對體質偏熱、偏實、易上火者，在選用溫熱食材時應特別注意，避免食用後容易產生燥熱上火的情形。

大寒時節六類暖身心食物
寒冷時節，畏寒怕冷的人往往是陽虛及體質虛寒，經常四肢不溫，容白瘦弱，食欲較差，氣短乏力。這種人一般有慢性疾病或平時缺乏體育鍛煉，飲食營養的質和量不足者為多。因此除加強體育鍛煉，治療其存在的疾病外，改善飲食營養是一個很重要的方面。下面介紹一些在大寒時節對體質虛寒和陽虛的人有益的食品，以供選擇。

溫性食物
中醫認為，羊肉、狗肉、桂圓、韭菜、核桃、小米等食物具有溫陽益氣的作用，適量多吃可提高御寒能力。相反，鴨肉、螃蟹、香蕉、黃瓜、梨、綠豆、西瓜、冰糖等涼性或寒性的食物最好少吃。

含蛋氨酸食物
低溫使人體尿液中肌酸的排出量增加，脂肪代謝加快。肌酸的合成及脂肪的代謝都需要甲基，這些甲基可由蛋氨酸來提供。蛋氨酸是人體必需的 8 種氨基酸之一，而富含氨基酸的食物包括芝麻、葵花子、葉類蔬菜等。對于老年人來說，不妨多吃點豬血。豬血中氨基酸比例與人體非常接近，易吸收，適合消化功能減退的老年人食用。

含鈣食物
醫學研究證明，怕冷與飲食中礦物質缺乏有關，尤其是缺鈣，會影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性。因此，冬季不妨多吃點牛奶、豆制品、蝦皮等富含鈣質的食物。此外，胡蘿卜、地瓜、蓮藕、大蔥、土豆等根莖類蔬菜中含有大量礦物質，經常食用也能增強人體的抗寒能力。

含維生素食物
低溫會加速體內維生素的代謝，飲食中應及時補充。如維生素 A 能增強人體耐寒能力；維生素 C 可提高人體對寒冷的適應能力。因此，冬季應適當增加動物肝臟、胡蘿卜、南瓜等富含維生素 A 的食物及新鮮蔬菜、水果等富含維生素 C 的食物的攝入量。

含碘食物
人體甲狀腺可分泌一種叫甲狀腺素的激素，具有產熱效應。甲狀腺素由碘和酪氨酸組成，酪氨酸可由體內合成，碘卻必須依靠“外援”。因此，冬季應適當多吃點海帶、紫菜、貝殼類等含碘豐富的食物。

含鐵食物
研究表明，許多女性冬季怕冷與體內缺鐵有關。因此，怕冷的女性可適當多攝入一些含鐵豐富的食物，如動物的血和肝臟等。動物性食物中的鐵是血紅素鐵，被人體攝入後吸收率較高，尤其是動物血液，其鐵的吸收率可高達 22 以上。植物性食物如木耳、海帶、芝麻等，雖然含鐵也較高，但吸收率較低，多在 10 左右。

大寒前後宜吃食物
蔬菜：蒜苗、韭黃、香菜、白菜、白蘿卜、蘑菇
畜類：牛肉、羊肉、狗肉
蛋禽：烏雞、雞蛋
水產：鯽魚、蝦
水果：獼猴桃、柚子、梨 (糖尿病患者慎食)
飲品：紅茶、牛奶、白開水

代表藥膳
羊肉燉白蘿卜
羊肉有溫補的效果，燉爛的羊肉營養利于吸收，白蘿卜能夠健脾、理氣、化痰。冬季食肉類、熱性食物較多，白蘿卜可以疏通氣機、消積熱。

炒雙菇
雙菇是指香菇和鮮蘑菇，此菜富含維生素和礦物質。冬季食用果蔬相對較少，吃此菜可以提高免疫力，還有健脾、溫腎的功效。

更年期的婦女（45～50歲進入更年期）生理機能由旺盛轉為衰退乃至喪失，按中醫理論，由於腎氣漸衰，沖任二脈虛憊，導致陰陽失調而症見頭昏耳鳴、心悸失眠、煩躁易怒或抑鬱焦慮，月經紊亂，烘熱汗出等症狀，輕重因人而異。如果調攝適當，就能避免或減輕症狀，縮短反應時間。所以，如何正確認識自己的生理變化，解除不必要的心理負擔，排除緊張恐懼、消極焦慮的心理障礙，避免不良的精神刺激，根據自己的性格愛好選擇適當的方式怡情養性，保持樂觀情是平安度過更年期的關鍵。這也是歷代醫家對婦女養生所提出「疏肝解郁，調暢氣機的」的原因。

對婦女養生中飲食調養的重點應放在固護脾腎，調養肝血上。常用的藥膳有：

當歸生薑羊肉湯：（選自《金匱要略》）
[配方] 當歸30克，生薑30克，羊肉500克。
[作法] 當歸、生薑清水洗淨順切大片備用，羊肉剔去筋膜，洗淨切塊，入沸水鍋內焯去血水，撈出晾涼備用。砂鍋內放入適量清水，將羊肉下入鍋內，再下當歸和薑片，在武火（大火）上燒沸後，打去浮沫，改用文火（小火）燉1.5小時至羊肉熟爛為止。取出當歸、薑片，喝湯食肉。
[功效] 溫中，補血，散寒。

紅杞田七雞：（選自惠安堂滋補藥膳方）
[配料] 枸杞子15克，三七10克，母雞1只，姜20克，蔥30克，紹酒30克，胡椒、味精適量。
[作法] 活雞宰殺後處理乾淨，枸杞子洗淨，三七4克研末，6克潤軟切片，生薑切大片，蔥切段備用。雞入沸水鍋內焯去血水，，撈出淋干水分，然後把枸杞子、三七片、薑片、蔥段塞入雞腹內，把雞放入氣鍋內，注入少量清湯，下胡椒粉、紹酒；再把三七粉撒在雞脯上，蓋好鍋蓋，沸水旺火上籠蒸2小時左右，出鍋時加味精調味即可。
[功效] 補虛益血。（其性溫和，老年人及久病體虛，月經、產後血虛者均可食用。）

糖醋胡蘿蔔絲：
[配料] 胡蘿蔔半斤，姜、糖、醋、鹽、味精、植物油適量。
[作法] 胡蘿蔔洗淨切絲，生薑切絲備用。炒鍋燒熱放油（熱鍋涼油）隨即下姜絲，煸炒出香味倒入胡羅卜絲，煸炒2分鐘後放醋、糖、繼續煸炒至八成熟，加入鹽至菜熟後入味精調味，盛盤即可。
[功效] 下氣補中，利胸膈，調腸胃，安五臟。（現代醫學研究發現，胡蘿蔔中含有「琥珀酸鉀鹽」，是降低血壓的有效成分，高血壓患者也可搾汁飲之。）

牛奶粥：
[配料] 牛奶半斤，粳米100克。
[作法] 粳米掏洗乾淨，放入鍋內倒入清水，大火煮費後，改用文火煮至六成熟，加入牛奶，繼續煮至成粥。
[功效] 潤肺通腸，補虛養血。

八寶飯：
[配料] 核桃肉50克、栗子100克、黑芝麻10克、淮山30克、白扁豆30克、蓮子30克、枸杞子10克、黑米100克
[作法]
1.將所有原材料洗淨，核桃肉、栗子掰成小粒，淮山切成小塊，將黑米核桃、栗子、淮山、扁豆、蓮子、枸杞子（可加少量植物油）分別蒸熟
2.將所有材料混合拌勻，繼續蒸20分鐘
3.黑芝麻炒香，撒在蒸熟後的米飯上，可根據個人口味，適當加糖、鹽調味
[功效]補益肝腎，健脾養胃

(網路資料僅供參考)

二十四節氣之小寒養生篇

國曆每年的一月六日前後（國曆1月5或6或7日）是小寒節氣，當太陽到達黃經285° 時開始。民間有句諺語：小寒大寒，冷成冰團。小寒表示寒冷的程度，從字面上理解，大寒冷於小寒，但在氣象記錄中，小寒卻比大寒冷，可以說是全年二十四節氣中最冷的節氣。常有「冷在三九」的說法，而這「三九天」又恰在小寒節氣內。之所以叫小寒而不叫大寒，是因為節氣起源於黃河流欄位位，《月令七十二候集解》說：「月初寒尚小……月半則大矣」，按當時的情況延續至今而已。

據說早年黃河流域的農家每逢小寒，家家時興用「九九消寒圖」來避寒，如今各種藥膳火鍋成了全國百姓消寒壯熱的美味佳餚。正因如此，很多人略過了合理進補的問題，特別是青年人，自恃體強而暴飲暴食，饑飽寒熱無度，最終引來無窮後患。

唐代名醫孫思邈指出：「安生之本，必資於食，……不知食宜者，不足以生存也，……故食能排邪而安臟腑」，說明飲食物對人體的作用。小雪節氣雖已數九寒天，人們大補特補無可非議，但進補當中不可無章無法，應本著「因人施膳」的原則，瞭解飲食宜忌的含義，元代《飲食須知》強調：「飲食，以養生，而不知物性有相宜相忌，縱然雜進，輕則五內不和，重則立興禍患。」所以我提示諸位在進補時不要被 「五味之所傷」，青年人更應根據自身情況有選擇地進補。

民諺亦曰：“冬天動一動，少鬧一場病；冬到懶一懶，多喝藥一碗。”這說明冬季鍛鍊的重要性。小寒正處於季冬之月，此時陽氣潛伏。在精神調養方面，應寧神定志，宜靜神少慮、暢達樂觀，避免情緒過於激動，保持心態平和，增添樂趣，莫要勞神憂事。俗話說「冬練三九」，但小寒時節的運動原則是，一要在日出後才開始鍛煉，二是準備運動不可馬虎，應待身體暖和後再脫衣鍛煉。運動要適度，以養胃氣，莫要練到大汗淋漓。鍛煉後要及時穿衣，避免寒邪侵襲。在這寒冷的日子裏，宜多進行戶外的運動，運動項目可以選擇長跑、滑雪、跳繩、踢毽子等。可選擇《遵生八箋》裡的「十二月坐功」：每晚11時至凌晨3時，正坐，一隻手抱住腳，另一隻手抱腿朝頭上方用力抬，直到抬不上去為止，左右方向各做三至五次，然後牙齒叩動三十六次，調息吐納，津液嚥入丹田九次。

小寒是一年中最冷的節氣之一，此時在起居上一定要注意保暖。「中醫認為『寒性凝滯，寒性收引』，人體內的血液，得溫則易於流動，得寒就容易停滯，所謂“血遇寒則凝”，說的就是這個道理，天氣寒冷，則關節痛、頸椎病甚至是心腦血管疾病都容易發病。」 保暖是第一要務，尤其是對肩頸部、腳部等易受涼的部位要倍加呵護。對於老人家，則在保暖的同時還要注意通風，密切防範心腦血管疾病的發生。在此節氣裏，患心臟病和高血壓病的人往往會病情加重，患“中風”者增多。所以保暖工作一定要做好，尤其是老年人。

一般說來，青年人機體代謝旺盛，所需蛋白質和熱量較老年人多，而熱量主要來源於碳水化合物、脂肪。碳水化合物主要來源於糧食之中，故青年人應保證足夠的飯量，注意粗細糧的比例搭配，並攝入適量的脂肪，在選用藥膳進補時應考慮這一因素。但年輕人有年輕人的特點，往往有些人因過食肥甘厚味、辛辣之品而招來不速之客——「青春痘」，學名痤瘡，它給年輕人帶來無盡的煩惱。

寒為陰邪，最寒冷的節氣也是陰邪最盛的時期，易傷人體陽氣，寒主收引凝滯。雖然小寒養生包括的內容很多，但基本的原則仍是《黃帝內經》中的那一句格言：“春夏養陽，秋冬養陰。”冬日萬物斂藏，養生就該順應自然界收藏之勢，收藏陰精，使精氣內聚，以潤五臟。冬季時節，腎的機能強健，則可調節機體適應嚴冬的變化。所以冬日養生很重要的一點就是“養腎防寒”。

痤瘡是一種毛囊皮脂腺慢性炎症性疾病，究其病因和內分泌功能障礙有關，而皮脂腺活動是受內分泌和精神因素影響的。青少年時期由於體內雄性激素水平增高，皮脂分泌增多，導致皮脂淤積，形成毛囊口角化栓塞，增多的皮脂不能及時排除，因而形成了痤瘡。為避免痛苦發生，首先要注意個人衛生，溫水洗臉常洗澡，少吃油膩辛辣寒涼食品，多吃水果蔬菜，避免便秘發生，禁止用手擠捏，否則痤瘡消退疤痕依在。

在治療上中醫將其分為四型：肺經風熱，脾胃濕熱，沖任不調，熱結血瘀型。
方藥分別用
[枇杷清肺飲]加減，
[龍膽瀉肝湯]加減，
[加味逍遙散]加減，
[四物湯]加減。
總之，得了痤瘡要及時請大夫診治，切不可自行處理。

雖然此時節是“進補”的最佳時期，但進補並非吃大量的滋補品就可以了，一定要有的放矢。
按照傳統中醫理論，滋補分為四類，即補氣、補血、補陰、補陽。

補氣主要針對氣虛體質
如動後冒虛汗、精神疲乏，婦人子宮脫垂等體，
宜用紅參、紅棗、白術、北芪、淮山和五味子等。

補血主要針對血虛體質
如頭昏眼花、心悸失眠、面色萎黃、嘴唇蒼白、婦人月經量少且色淡等，
應用當歸、熟地、白芍、阿膠和首烏等。

補陰針對陰虛體質
如夜間盜汗午後低熱、兩頰潮紅、手足心熱、婦人白帶增多等體徵，
宜用冬蟲夏草、白參、沙參、天冬、鱉甲、龜板、白木耳等。

補陽針對陽虛體質
如手足冰涼、怕冷、腰酸、性機能低下等體徵，可選用鹿茸、杜仲、肉蓯蓉、巴戟等。
陰虛陽盛的體質更宜選用冬蟲夏草、石斛、沙參、玉竹、芡實之類，配伍肉禽煲、燉湯水進補。

說到進補，自古就有「三九補一冬，來年無病痛」的說法。小寒因處隆冬，土氣旺，腎氣弱，因此，飲食方面宜［減甘增苦，補心助肺，調理腎臟］。所謂「三九補一冬」，但小寒時切記不可大補。在飲食上可多吃羊肉、牛肉、芝麻、核桃、杏仁、瓜子、花生、棒子、松子、葡萄乾等，也可結合藥膳進行調補。人們在經過了春、夏、秋近一年的消耗，臟腑的陰陽氣血會有所偏衰，合理進補即可及時補充氣血津液，抵禦嚴寒侵襲，又能使來年少生疾病，從而達到事半功倍之養生目的。在冬令進補時應食補、藥補相結合，以溫補為宜。

日常食物中屬於熱性的食物主要有鱒魚、辣椒、肉桂、花椒等；

屬於溫性的食物有
高粱米、
糯米、刀豆、韭菜、茴香、
香菜、薺菜、蘆筍、芥菜、
南瓜、生薑、蔥、大蒜、
杏子、桃子、大棗、桂圓、
荔枝、木瓜、櫻桃、石榴、
烏梅、香椽、佛手、栗子、
核桃仁、杏仁、
羊肉、豬肝、豬肚、火腿、
狗肉、雞肉、羊乳、鵝蛋、
鱔魚、鳙魚、鰱魚、蝦、
海參、淡菜、蚶、酒等。

冬季養生宜食粥：
大米粥：
大米是我們經常食用的一種傳統主食，有胃氣、補脾虛、壯筋骨、和五臟之功效，最適合在冬天的時候食用。大米的性味甘平，煮成粥來喝是人人都可以接受的。因此，冬季養生粥絕少不了它。

紅薯粥：
《本草綱目》中記載：紅薯有「補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰」的功效，能使人「長壽少疾」。還能補中、和血、暖胃、肥五臟等。當代《中華本草》說其：「味甘，性平。歸脾、腎經。」「補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。」紅薯配上小米煮成的粥甘甜味美，喝過之後還有回香。二者的組合更是堪稱經典，對消化不好和想要減肥的人來說是不錯的選擇。

牛肉粥：
牛肉性溫和，同羊肉一起被稱為冬季滋補的絕佳肉類。牛肉煮成的粥營養價值高，口味獨特，可以補脾胃，並且能夠強健筋骨。最重要的是能夠迅速使身體產生熱量。

山藥粥：
書中說山藥健脾益胃、助消化、益肺止咳，臨床上常用治脾胃虛弱、洩瀉、肺虛痰嗽久咳之症。而且還有降低血糖，延年益壽等功效，因此是非常棒的滋補佳品。而且以煮粥的形式來食用山藥一點也不會破壞它的營養成分，可以起到冬季養生滋補的功效。

常用補藥有人參、黃茋、阿膠、冬蟲夏草、首烏、枸杞、當歸等；食補要根據陰陽氣血的偏盛偏衰，結合食物之性來選擇羊肉、狗肉、豬肉、雞肉、鴨肉、鱔魚、甲魚、鱍魚和海蝦等，其它食物如核桃仁、大棗、龍眼肉、芝麻、山藥、蓮子、百合、栗子等。以上食物均有補脾胃、溫腎陽、健脾化痰、止咳補肺的功效。當然對體質偏熱、偏實、易上火者應注意緩補、少食為好。

靈芝、人參、黃耆、刺五加、女貞子等，可提升白血球；人參根多糖可使補體升高；黃耆、刺五加、淫羊藿等，對誘生干擾素有促進作用。人參根多糖、黃耆、山藥、黃精、淫羊藿、鹿茸、菟絲子、何首烏、刺五加及枸杞子等，都能增強細胞免疫功能。

人參根多糖、黃耆、靈芝、鹿茸精、當歸等，都能提高體液免疫功能。大量研究結果證實，補腎、健脾、補氣血藥，都具有調節人體免疫功能的作用。

藥膳進補可選：

山藥羊肉湯：
[配料] 羊肉500克，山藥150克，姜、蔥、胡椒、紹酒、食鹽適量。
[做法] 羊肉洗淨切塊，入沸水鍋內，焯去血水；薑蔥洗淨用刀拍破備用；淮山片清水浸透與羊肉一起置於鍋中，放入適量清水，將其它配料一同投入鍋中，大火煮沸後改用文火燉至熟爛即可食之。
[功效] 補脾胃，益肺腎。
強腎狗肉湯：
[配料] 狗肉500克，菟絲子7克，附片3克，蔥、姜、鹽、味精適量。
[做法] 狗肉洗淨切塊，置入鍋內焯透，撈出待用，姜切片，蔥切段備用。鍋置火上狗肉、姜入內煸炒，烹入紹酒熗鍋，然後一起倒入沙鍋內，同時菟絲子、附片用紗布包好放入沙鍋內，加清湯、鹽、味精、蔥大火煮沸，改用文火燉2小時左右，待狗肉熟爛，挑出紗布包，即可食用。
[功效] 暖脾胃，溫腎陽。

素炒三絲：
[配料] 干冬菇1.5兩，青椒2個，胡蘿蔔1根，植物油、白糖、黃酒、味精、鹽、水澱粉、鮮湯麻油適量。
[作法]冬菇水發洗淨，擠干水分，切成細條，胡蘿蔔、青椒洗淨切絲。鍋內放油燒熱，將三絲入鍋煸炒後，放黃酒、糖、再煸炒，然後加鮮湯、鹽，待湯燒開後加味精，用澱粉勾芡，淋上麻油，盛入盤內即可。
[功效] 健脾化滯，潤燥。
飲食禁忌：狗肉忌與綠豆，杏仁，菱角同食。
患有頑固性面板瘙癢症者忌食香菇。

絲瓜西紅柿粥：
[配料] 絲瓜500克，西紅柿3個，粳米100克，蔥薑末、鹽、味精適量。
[作法] 絲瓜洗淨去皮，切小片西紅柿洗淨切小塊備用。粳米洗淨放入鍋內，倒入適量清水置火上煮沸，改文火煮至八成熟，放入絲瓜、蔥薑末、鹽煮至粥熟，放西紅柿、味精稍燉即成。
[功效] 清熱，化痰止咳，生津除煩。（患有痤瘡的人可長期食用）

當歸生薑羊肉湯：
[配料]當歸20克，生薑30克，羊肉500克，黃酒、調料適量。
[作法] 將羊肉洗凈，切為碎塊，加入當歸、生薑、黃酒及調料，燉煮1～2小時，食肉喝湯。
[功效] 有溫中補血、祛寒強身的作用，適用於神疲乏力、面色蒼白、畏寒怕冷的人群。

羊腎紅參粥：
[配料]鹿腎（或羊腎）1隻，紅參3克，大米100克，調料少許。
[作法]將羊腎切開，剔去內部白筋，切為碎末，紅參打為碎末，大米洗凈，加入適量水及調料，煮1小時食用。
[功效]有益氣壯陽、填精補髓的作用，適用於虛弱無力、腰膝酸軟、畏寒怕冷、耳聾耳鳴、性功能減退等腎陽不足的人群。

胡桃仁餅：
[配料]胡桃仁（或核桃仁）50克，麵粉250克，白糖少許，
[作法]將胡桃仁打為碎末，與麵粉混合在一起，加水適量，攪拌均勻，烙為薄餅食用。
[功效]有補腎禦寒、潤腸通便的作用，適用於腎虛腰痛腿軟、畏寒怕冷、大便幹結等肺腎兩虛的人群。

進補後的小寒多吃山楂益處多
按照民間傳統，小寒一過，就將進入“出門冰上走”的三九、四九天，
不過寒冷的天氣人的胃口總是不錯，因為總覺得吃飽了才能抵禦寒冷的天氣。
可胃口好了，難免會加重我們的腸胃負擔，怎麼辦呢，一種簡單易得的食物—山楂。
山楂，又叫山裏紅、酸楂等等，那它和我們的消化問題又有什麼關係呢。

根據專家介紹，山楂裏含氨基酸，維生素，還有微量元素，有人統計100克山楂就含有維生素C89克，相當於胡蘿蔔裏的八九倍，另外山楂裏還含有纖維素，它可以促進腸蠕動，幫助消化，山楂含有胃蛋白酶，胃蛋白酶的活性和脂肪酶的活性，所以它能促進蛋白脂肪的分解，有利於食積，幫助消化。

山楂對預防動脈硬化，心腦血管病也有很好的作用，［山楂與月季花紅糖煮水］，可以治療因為受涼引起的痛經，［山楂加上益母草］治療產後惡露不盡，［山楂加上丹參］代茶飲可以緩慢的緩解高血壓，高血脂，胸悶等等這些不適的症狀，［山楂加上麥冬加上荷葉］，經常用它來泡水含漱，漱嘴，對於頭頸部腫瘤放療引起的口乾舌燥，有滋陰清熱解毒的作用。

山楂也有禁忌：最好不要空腹吃山楂，而且不是所有的人都適合吃山楂。酸楂吃多了有活血破氣的不良作用，所以［病後體虛者］還有［孕婦］不要多吃這個。需要注意的是山楂［不能］：跟人參，還有維生素K，碳酸氫鈉一些鹼性的東西同用，動物內臟裏頭，特別像肝臟裏頭含有鐵含有鋅，這些化學物質在酸楂的酸性當中也容易起反應，影響吸收，所以酸楂跟動物的肝臟最好不要同煮。

小寒養胃
一.忌食生冷辛辣：在這個時候吃的話容易直接刺激胃部，使得它不正常的收縮，輕則引起食慾不振，重則還可能會導致嘔吐、抵抗力降低等等。
二.規律進食才健康：如果不能一天三頓正點進食的話，可以改為一天5-6次，分次進食，一次少量，只要是每天有規律的即可。
三.「保胃戰」吃軟不吃硬：在飲食製作過程中，也應該盡量選擇蒸、煮、燴、燉等烹飪方法，以減少對胃粘膜的刺激。
四.食物選擇有講究：應該適當選擇一些能夠暖胃的食物，像是小米，糯米、羊肉、狗肉、老薑、黑豆、大棗等。因胃酸而引起胃部不適的，要少吃點玉米面、韭菜、土豆、豆類等、因為這些食物容易引起胃部的脹痛，同時也應禁食濃縮肉湯以及酸性食物，如乳類，澱粉等，並控制食鹽的食用量，而在胃酸分泌減少的時候，飲食調整則正好相反。
五.運動保暖兩手抓：身體的健康離不開經常性的運動，在養胃護胃的同時，要保持一個愉快和穩定的情緒。避免緊張、焦慮、惱怒等不良情緒的刺激。同時，注意勞逸結合，防止過度疲勞而殃及胃病的康復。

(網路資料僅供參考)

二十四節氣之冬至養生篇

冬至，又稱「冬節」、「賀冬」，( 英文: Winter Solstice Festival )，二十四節氣之一、八大天象類節氣之一，與夏至相對。冬至在太陽到達黃經270°時開始，冬至日一般都在國曆12月21日到12月23日這三日之間，農曆則在十一月十五日前後共30天內的某一天。它的由來和曆法有著直接的關係。冬至日該日，北半球黑夜最長而白天最短，故又稱「長至」或「短至」（夜長至，或稱日短至），因此亦有「長至節」、「短至節」等節日。冬至日的前夜則稱為「冬至夜」。

古有：「斗指戊，斯時陰氣始至明，陽氣之至，日行南至，北半球晝最短，夜最長也。」「日短」、「日短至」之說，這段經文從陰陽學觀點闡述了冬至的到來是陰氣盛極而衰，陽氣開始萌芽的時候，陰陽五行學說歸納冬至有「一陽生」之象，由此冬至日也稱為「一陽節」。曹植《冬至獻襪頌表》記載：「千載昌期，一陽嘉節，四方交泰，萬物昭甦」。又大概關係到所謂「陽氣起」、「一陽至」，加上諸多拜賀之舉而令冬至增添「喜」意，因此冬至又得「喜冬」、「賀冬」、「秤冬」之稱，也就有著「賀冬節」此一節日。從天文學角度說明了晝夜長短變化的依據，明確指出：冬至這一天的白天是在一年中最短的一天，太陽幾乎直射在南迴歸線上。過了冬至後，隨著太陽直射的北移，白天的時間漸漸長起來。

《通緯·孝經援神契》：「大雪後十五日，斗指子，為冬至，十一月中（夏曆／農曆）。陰極而陽始至，日南至，漸長至也。」可見冬至又代表著一年之始，又十二地支之首支「子」冠於冬至，因此冬至所在之農曆十一月又稱為「建子之月」。

大部分地區習慣自冬至起「數九」，每九天為一個小節，共分為九九八十一天 。民間流傳著一首歌謠：一九、二九不出手，三九、四九冰上走，五九、六九沿河看柳，七九河開，八九燕來，九九加一九耕牛遍地走。這首歌謠生動形象地反映出不同時間的季節變化，也表現了農民的智慧。 三九是天氣最冷、地面積蓄熱量最少的日子，所以也有「冷在三九 」的說法。

俗話說：吃了冬至飯，一天長一線。早在漢代曾把冬至作為公定節日，文武百官皆可放假一天。在台灣則有「冬至過大年」的說法，他們把這一天比做過年一樣重要。每逢「冬至節」家家戶戶搓湯圓，而且把冬至的湯圓分成紅、白兩種，按老輩人的說法：不吃金丸（紅湯圓）、銀丸（白湯圓），不長一歲。冬至之備受重視，由此可見一斑。

臺灣冬至節慶與飲食活動
祭祖祠：
冬至，台灣古稱「冬節」。民間首重祭祖，分為家中奉祀的祖先公媽，與各地宗親祖厝、宗廟所舉行的隆重莊嚴的三獻禮，稱為「祭祖祠」或「進祖」。禮成後則設宴款待，臺灣稱為「食祖」、金門稱為「食頭」、澎湖稱為「食冬」。冬節時，主婦會在清早便開始「浮圓仔」、「炊菜包」，拜完神佛後，便開始祭拜祖先。祭畢後，全家團圓著，食用冬節圓、菜包，寓意添一歲。祭拜神佛準備全副牲禮（號稱謝平安）、四果、冬節圓和菜包，拜祖先則準備剖開的牲醴、米飯、十二碗、五味碗、四果、冬節圓、雞母狗仔、菜包等。為了賀節與酬神，人們會在下元與冬節期間，請戲班演出「冬節戲」，台灣日治時期的冬節戲多為「亂彈」，台灣戰後時期則多為「歌仔戲」。舊時官廳府衙亦會在冬節亦要設筵慶賀。金門是典型的宗族社會，因此冬至祭祖在金門是隆重的大事，各地宗親氏族會舉行隆重的三獻禮與食頭儀式。所謂的「頭」，分為男子新婚的「新婚頭」、家中有子成婚的「老大頭」、男子年滿十六歲的「成丁頭」。推舉任官職、學位或聲望的人士擔任主祭，陪祭則由爐主擔任。另外除了冬節圓外，金門人亦會在冬至食「拭餅」（即潤餅）。

冬節圓(湯圓)：
在臺灣，冬至的湯圓被稱為「冬節圓」或「圓仔」。圓仔有分甜鹹、大小之分。用於祭祀的紅白兩色的小圓仔與如雞蛋大小般的「圓仔母」兩色各六。圓仔母通常包花生餡或芝麻餡及糖料[14]。冬節前夕，全家人一齊將糯米糰搓挲成大大小小的圓粒，稱為「公孫父子圓」。人們在祭祀完畢後，一起食用，稱為「添歲」。小孩會將「圓仔丁」黏糊於門扉、窗戶、車窗、桌、櫃、畜欄、牲窩、水井或器物等處，犒勞窗牖神及家具神等守護神一年辛勞，稱為「餉耗」。糊黏圓仔丁在傳統習俗中亦有祈求「出好丁」之意，為祈禱新婦生子之寓意（古時指是男子）。待圓仔丁乾燥後可以藉由圓仔的膨脹或塌陷來預卜生育之兆，給孩子們食用，亦有保佑發育健康，添新歲。古代流傳著食用冬節圓需每匙兩粒，若未婚者最後一匙必為奇數 ，若已婚者最後一匙必為偶數。舊時臺灣尚賭，賭客食用時亦預卜最後一匙剩雙數為贏兆、單數為輸兆。

搓丸：
馬祖冬至時令，會搓製糯米作成的粉團(糍粑)，為「搓丸」，也稱「搓糍」。「糍」，馬祖當地也寫作「𥻵」。

牛生日：
在台灣民間故事中，相傳冬節是臺灣牛的生日。古時人們會迎接牛仔回家慶祝。人們會在番薯內挖洞，填入冬節圓一齊飼牛，以犒勞臺灣牛一年農作的辛勞。或在牛的額、角、脊背、尾巴黏上湯圓，希望牠和主人一樣添福增壽。另外，把冬節圓黏在果樹上，並把果樹劃破一點樹皮，澆沃上圓仔，亦在祈年豐收、碩果纍纍。有些村莊，還會在門環上插榕枝、竹葉，以祈求家戶運勢像榕樹一樣茂盛健壯，像竹子一樣節節高升，此外榕樹也有辟邪的作用。

雞母狗仔：
「雞母狗仔」是臺灣人為了祈求六畜興旺、五穀豐登，用生粿搓捏成牛、豬、雞、魚、狗、貓等造型的供品。待雞母狗仔形塑後，再染到「圓仔糟」（造湯圓的原料）施以顏色，蒸熟後用與其他牲醴供品一同用以祭祀，稱為「祭冬」。除了一般的牲畜外，雞母狗仔的造型亦包含鯉魚、金瓜、鳳凰、龍柱或水族等饒富趣味的吉祥物。祭拜完後，小孩便會拿雞母狗仔來「相鬥」，若一方頭斷，便要將其身體一併送給對方。台灣俗語云：「補冬補喙空 」，冬至為天地陰陽氣交與人體陰陽氣交的時機，作為燉煮「十全」、「八珍」或米粿等食品等食補是養生的好時機，而現代社會的燒酒雞、薑母鴨、羊肉爐亦受歡迎。

土地契約：
古時臺灣人有關土地、田地的租佃、買賣與抵押，都會先在八月十五期間預談或預繳款，而冬節時訂立契約正式履行。由於時序冬至時，農作物都已收成，兩方產權較清楚之故。因此不論買賣、續約、抵當、終止或新舊佃戶更換，皆會在冬節進行。

如此重要的節氣，養生的重點尤其是中年人，作為承上啟下的一代，肩負著社會、家庭的重擔， 加上新世紀的快節奏與現實生活中的諸多矛盾，使人經常處於緊張繁忙的狀態之中，長此以往，若不注意保養自己，必然影響身心健康。《靈樞·天年》云：「人生……三十歲，五臟大定，肌肉堅固，血脈盛滿，故好步；四十歲，五臟六腑十二經脈，皆大盛以平定，腠理始疏，榮華頹落，發頗斑白，平盛不搖，故好坐；五十歲，肝氣始衰，肝葉始薄，膽汁始減，目始不明」。寥寥數語概括了中年人的生理、心理特點，又指出人到中年是生命歷程的轉折點，生命活動開始由盛轉衰。雖然如此並不可怕，《景岳全書·中興論》曰：「人於中年左右，當大為修理一番，則再振根基，尚餘強半」，書中告訴我們，人到中年若能科學地運用養生之道，調理得當，是可以保證旺盛的精力而防早衰，達到延年益壽的目的。

中年養生的關鍵：
一、靜神少慮（即「壯不競時，精神滅想」）要求中年人
1.精神暢達樂觀,不為瑣事勞神,不要強求名利、患得患失；
2.注意合理用腦，有意識地發展心智，培養良好的性格，尋找事業的精神支柱；
3.學會欣賞別人的優點，工作、學習之餘多聽音樂，它會給你帶來無窮的快樂；
4.注意儀容儀表，不同的場合裝束要得體，心態年輕化，以振奮精神，增添生活樂趣。

二、勞而勿過（《備急千金要方·道林養性》即「養性之道，常欲小勞，但莫大疲及強所不能堪耳」）
1.避免長期「超負荷運轉」防止過度勞累，積勞成疾；
2.根據自身情況，調整生活節律，建立新的生活秩序；
3.利用各種機會進行適當運動，有句諺語「冬天動一動，少鬧一場病；冬天懶一懶，多喝藥一碗」。說明冬季鍛煉的重要性。

三、節欲保精（《養性延命錄》：「壯而聲色有節者，強而壽」）
1.欲不可縱。要根據自身實際情況節制房事,不可因房事不節,勞倦內傷,損傷腎氣。腎為先天之本，腎精充足，五臟六腑皆旺，抗病能力強，身體健壯則人能長壽。反之，腎精匱乏，則五臟虛衰，多病早夭。《泰定養生主論》曰：「三十者，八日一施洩；四十者，十六日一施洩，其人弱者，更宜慎之，人年五十者，二十日一施洩。……能保持始終者，祛疾延年，老當益壯」，這說明嚴格而有規律地節制性生活，是健康長壽的必要保證。
2.養血固精。唐代醫學家孫思邈以「男子貴在清心寡慾以養其精，女子應平心定志以養其血」也就是男子以精為主，女子以血為用，來說明節欲保精的重要性，而東漢醫家張仲景則以「凡寡慾而得之男女，貴而壽，多欲而得之男女，濁而夭」闡述了節欲保精不但有利健康，而且是優生優育的首要保證。

那麼老年人的生理變化又是怎樣的呢。《靈樞·天年》篇：「六十歲，心氣始衰苦憂悲，血氣懈惰，故好臥；七十歲，脾氣虛，面板枯；八十歲，肺氣衰，魄離，故言善誤，……」這種臟腑氣血精神等生理機能的自然衰退也會影響到心理的變化，表現出常有的孤獨垂暮、憂鬱多疑、煩躁宜怒等心態，正是這種生理、心理上的穩定性、自控性降低，使老年朋友更容易發生疾病且不易恢復。所以，保健養生方面應提倡精神攝養、飲食調養為主；順時奉養、起居護養、藥物相助為輔的方法。

一、（精神攝養（知足謙和，老而不怠）
保持「謙和辭讓，敬人持己」「知足不辱，知止不殆」的心態，即處世要豁達寬巨集、謙讓和善，生活知足無嗜欲，做到人老心不老，熱愛生活，保持自信，勤於用腦。宋代醫家陳直在《壽親養老新書》中載詩一首：「自身有病自身知，身病還將心自醫，心境靜時身亦靜，心生還是病生時」。詩中告誡我們，只有進行自身心理保健，才可杜絕情志疾病。

二、飲食調養（審慎調食）
1.食宜多樣 谷、果、肉、蔬合理搭配，適當選用高鈣食品。
2.食宜清淡 針對老年人脾胃虛弱的特點，不宜吃濃濁、肥膩和過鹹食品。用現代營養學觀點，老年人的飲食應「三多三少」即蛋白質、維生素、纖維素多；糖類、脂肪、鹽少。
3.食宜溫熱熟軟 老年人陽氣日衰，脾喜溫惡冷，故宜食溫熱之品保護脾腎。由於年老齒鬆脫落，咀嚼困難，故宜食熟軟之品。
4.食宜少緩 「尊年之人，不可頓飽，但頻頻與食，谷氣長存」。主張老年人少量多餐，以保證所需營養又不傷脾胃。

三、順時奉養（順四時而適寒暑）
告誡老年人要「依四時攝養之方，順五行休王之氣，恭怡奉親，慎無懈怠」也就是說，天地、四時、萬物對人的生命活動都會有影響，要想在自然界中求得自身平衡，首先要順應自然規律，順應四時氣候變化，懂得「人最善者，莫若常欲樂生」。只有這樣才能老當益壯，益壽延年。

四、起居護養（起居有常，不妄作勞）
「起居有常，養其神也，不妄勞作，養其精也」老年之人若能合理安排起居作息，就能保養神氣，勞逸適度可養其腎精。盡量做到「行不疾步、耳步極聽、目不極視、坐不至久、臥不極疲」。

五、藥物相助（固先天之本，護後天之氣）
健康長壽的重要條件，是先天稟賦的強盛和後天營養的充足。由於老年人機體功能減退，除進行其他方面得調養外，有些藥物是可以說明其強身健身的。藥物養生應以固先天之本，護後天之氣為主。所謂「先天之本」即腎為先天之本，生命之根。腎氣充盛，機體代謝能力強，人的衰老速度緩慢；所謂「後天之氣」指脾胃為後天之氣，又是氣血生化之源，機體生命活動所需的營養物質都靠脾胃供給。所以，老年人的藥物養生應以固護脾、腎為重點。用藥原則應遵循：多補少瀉；藥宜平和，藥量宜小；注重脾腎，兼顧五臟；分類論補，調整陰陽；掌握時令，觀察規律；多以丸散膏丹，少用水煎湯劑；藥食並舉，因勢利導。如此用藥方能補偏救弊，防病延年。

進入冬季以後氣溫變為寒冷。中醫學認為：寒屬陰邪，易傷陽氣，內客於胃，傷及中氣，氣傷失運，氣機凝滯，胃氣不和，不通則痛。西醫學則認為：寒冷可刺激人的神經系統，使其興奮性增高，使支配內臟的植物神經處於緊張狀態，使得胃部的血管痙攣、收縮，胃內血流下降，造成胃自身缺血、缺氧，胃粘膜保護力下降，導致炎症、潰瘍等，從而出現胃脹、胃痛。正因為如此，冬季歷來是胃病高發季節，輕者出現致胃痛和消化不良，重者甚至可能出現嘔吐、消化道出血等情況，所以冬季需做好保「胃」戰。

起居保「胃」：天氣寒冷的時候，要特別注意胃部保暖，及時新增衣被，以防腹部著涼而引發胃痛或加重舊病。唐代著名醫學家孫思邈說：「冬月不宜清早出夜深歸，冒犯寒威。」因而冬季養生要保證充足的睡眠，這樣有益於陽氣潛藏，陰津蓄積，提高機體對寒冷的抵禦能力。

飲食保「胃」：飲食調攝也是關鍵的措施，進入寒冷的冬季，每個人食量都會有所增加，但不要暴飲暴食，要少食多餐，以減輕胃的負擔。選擇食物要易於消化，以溫、軟、淡、素、鮮為宜。溫食是暖胃的最直接的方式，早晚飯喝些熱粥對胃腸健康大有裨益。要避免過食生冷、辛辣、濃茶咖啡等刺激之品。

進補「保胃」：中醫學認為，冬天是收藏的季節，也是積蓄力量以待「萌發」的季節，抓住這幾個月進行調理，可以補償夏季高氣溫以及過食冷飲等因素損害的脾胃功能，使其恢復正常運轉。冬季復發的老胃病多數屬於脾胃虛寒證，應選擇具有溫胃健脾功效的藥物或食物。但並不是每個人都是虛寒體質，進補之前應先辨證，根據個人的體質情況，在醫生指導下進補。

心理保「胃」：冬天容易使人身心處於低落狀態，冬天改變情緒的最佳方法就是活動，慢跑、跳舞、打球等。經常保持精神愉快，情緒樂觀，心理健康，避免焦慮、恐懼、緊張、憂傷等不良因素的刺激，可以調劑胃腸節律，保障胃腸健康。

如果胃痛反覆發作，自行調理不能緩解症狀時，需注意消化性潰瘍疾病的發生。潰瘍病除疼痛影響人的生活工作外，還可有出現危及生命的併發症，如上消化道出血、穿孔、梗阻等。因此平時應做好預防保健，一旦出現上消化道出血表現（黑便或嘔血）或穿孔（突然發生的上腹部劇烈疼痛），應及時到醫院檢查治療。

冬至飲食調養要遵循「秋冬養陰」「無擾乎陽」「虛者補之，寒者溫之」的古訓，少食生冷，但也不宜躁熱，過食辛辣只可生陽動火，導致內熱積聚，鬱熱上沖。肥甘厚味易導致飲食不化，聚濕生痰。有的放矢地食用一些滋陰潛陽，熱量較高的膳食為宜，同時也要多吃新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏，如：多飲豆漿，多吃蘿蔔、胡蘿蔔、青菜、豆腐、木耳、番茄、荸薺、藕、白菜等。

冬至飲食調養，應少食生冷，但也不宜燥熱，過食辛辣只會生陽動火，導致內熱積聚，鬱熱上沖，肥甘厚味易導致飲食不化，聚濕生痰，有損脾胃陽氣，而冬天與腎臟相應，腎臟收攝功能是促進能量儲蓄備存，食物味性要少鹹增苦，以減輕腎臟負擔，此外可多食滋補的食材。
1、補氣：益氣健脾，如山藥、黑豆、蘋果、棗子、香菇、雞肉等。
2、補血：補血養血，如龍眼肉、黑木耳、菠菜、海參、紫米等。
3、補陰：滋陰潤燥，如木耳、葡萄、南瓜、烏骨雞、黑芝麻等。
4、補陽：溫陽固腎，如羊肉、韭菜、核桃仁、鱔魚、肉桂等。
此外如要進補，應把握虛者補之，寒者溫之，溫熱養陽，應以溫而不散、熱而不燥為主，切勿盲目進補及大補。

寒冷的冬天，除了飲食的進補，還有從吃水果來補。在這個冬天把自己的生理機能調整到最好，同時也能吃出一份健康美麗。冬天寒冷乾燥，使人覺得鼻、咽部乾燥和皮膚乾燥、容易上火，因此每天能吃點水果不僅能滋陰養肺、潤喉去燥，還能攝取充足的營養物質，會使人頓覺清爽舒適。如梨、獼猴桃、甘蔗、柚子等都是比較適宜的水果。

從冬至日起一定要常吃羊肉燉蘿蔔，這是皇家御膳「冬至」日的首選菜餚。
具體做法下列：

羊肉燉白蘿蔔
[配料] 白蘿蔔500克，羊肉250克，姜、料酒、食鹽適量。
[做法] 白蘿蔔、羊肉洗淨切塊備用，鍋內放入適量清水將羊肉入鍋，開鍋後5、6分鐘撈出羊肉，水倒掉，重新換水燒開後放入羊肉、姜、料酒、鹽，燉至六成熟，將白蘿蔔入鍋至熟。
[功效] 益氣補虛，溫中暖下。對腰膝酸軟，睏倦乏力，腎虛陽痿，脾胃虛寒者更為適宜。

炒雙菇：
[配料] 水髮香菇、鮮蘑菇等量，植物油、醬油、白糖、水澱粉、味精、鹽、黃酒、薑末、鮮湯、麻油適量。
[做法]香菇、鮮蘑洗淨切片，炒鍋燒熱入油，下雙菇煸炒後，放姜、醬油、糖、黃酒繼續煸炒，使之入味，加入鮮湯燒滾後，放味精、鹽，用水澱粉勾芡，淋上麻油，裝盤即可。
[功效] 補益腸胃，化痰散寒。
這道菜可增強機體免疫功能，對高血脂患者更為適宜。

麻油拌菠菜
[配料] 菠菜1斤，食鹽、麻油適量。
[做法] 菠菜洗淨，開水焯熟，撈出入盤，加入適量食鹽，淋上麻油即可。
[功效] 通脈開胸，下氣調中，止渴潤燥。
另外，建議大家多吃山藥（蒸、煮均可），它有健脾，補肺，固腎益精的作用。

「補冬」常用的藥膳處方：
八珍（當歸、地黃、枸杞、芍葯、白朮、茯苓、大棗、甘草）
四味（當歸、芍葯、川芎、地黃）（蓮子、芡實、山藥、茯苓）
單方（人參，當歸，田七，杜仲）
烹調方法：將備好的中藥裝入紗布袋，（根據自身情況取八味、四味、二味或一味均可）放進大沙鍋或大壺內，倒入清水和酒，或僅用酒浸泡30分鐘，接著把清洗乾淨的豬腳(肘子)、豬肚、腰子、鰻魚、鱉(甲魚)等經過處理後，放入沙鍋或大壺內與藥同煮，開鍋後文火慢燉至有效成分完全滲入湯中，肉中的軟骨鬆軟到入口即化，藥膳煲湯之味的醇香。

蓮子百合紅豆湯圓
[配料]蓮子12錢、百合5錢、紅豆100公克、湯圓、冰糖適量
[做法]
．將紅豆洗淨，蓮子（去芯）和紅豆用清水浸泡備用
．鍋中加適量的水，將紅豆放入以大火煮至沸，加入蓮子，轉小火熬煮至紅豆軟爛
．最後加入冰糖、百合及湯圓，熬煮即可
[功效]養心安神，滋陰潤肺、健脾利水

謹記冬至進補四大忌：
注意：「補冬」最好在身體情況良好時進行，患有感冒而發燒或咳嗽時應避免。然而，「四神」的藥性特別溫和，而且富有滋養又能強化腸胃，因此即使處於感冒體力衰弱的情況下，只要有些食慾，即應多加食用。

一.忌虛實不分。中醫的治療原則是「虛者補之」。虛則補，不虛則正常飲食就可以了，同時應當分清補品的性能和適用範圍，是否適合自己。專家認為，進補主要作用是「補虛益損」，而虛又分氣虛、血虛、陰虛和陽虛四種，各有各不同的補法。

二.忌無病進補。無病進補，既增加開支，又會傷害身體，如服用魚肝油過量可引起中毒，長期服用葡萄糖會引起發胖，另外，補藥也不能多多益善，任何補藥服用過量都有害。

三.忌盲目食狗肉。一些體質虛弱和患有關節炎等病的人，在嚴冬季節，多吃些狗肉是有好處的。但不宜盲目食狗肉，以免食用狂犬肉，染上狂犬病。吃狗肉後不要喝茶，這是因為茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質結合，會產生一種物質。這種物質具有一定的收斂作用，可使腸蠕動減弱，大便裡的水分減少。因此，大便中的有毒物質和致癌物質，就會因在腸內停留時間過長而極易被人體吸收。

四.忌慕名進補。雞湯不是全部的人都能喝的，雞湯(包括燉雞湯和下藥材熬的雞湯)營養豐富，雞湯所含的營養物質是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨溶解出的少量水溶性小分子，其蛋白質僅為雞肉的7%左右，而湯裡的雞油大都屬於飽和脂肪酸。

飲食禁忌：
吃蘿蔔時不能和人參、西洋參、首烏同服。
羊肉禁與南瓜同食。

(網路資料僅供參考)

二十四節氣之大雪養生篇

大雪是一年二十四節氣中的第二十一個節氣。在每年的12月7日或8日，視太陽到達黃經255度開始。歷書記載：「斗指甲，斯時積陰為雪，至此栗烈而大，過於小雪，故名大雪也。」

《月令七十二侯集解》「十一月節，大者盛也，至此而雪盛也。」(是指農曆十一月)，這是古人對大雪的解釋。大雪節氣常在十二月七日前後到來，此時我國黃河流欄位位一帶漸有積雪，北方則呈現萬里雪飄的迷人景觀。有句農諺：「大雪冬至雪花飛，搞好副業多積肥」，人們盼著在大雪節氣中看到「瑞雪兆豐年」的好兆頭，可見大雪節氣的到來，預示著來年的吉祥與否。

大雪時節要懂得「藏」

大雪時節，萬物潛藏，養生也要順應自然規律，在「藏」字上下功夫。起居調養宜早眠早起，並要收斂神氣，特別要保持肺氣清肅不受秋燥的損害。現時早晚溫差懸殊，老年人要謹慎起居，適當運動，增強對氣候變化的適應能力。現時的特點是乾燥，空氣濕度很低。此外，衣服要隨著溫度的降低而增加，宜保暖貼身，不使面板開洩汗出，保護陽氣免受侵奪。夜晚的溫度會更低，夜臥時要加多衣被，使四肢暖和，氣血流暢，這樣則可以避免許多疾病的發生，如感冒、支氣管炎、支氣管哮喘、腦血栓形成等。

大雪時節天氣寒冷，要預防感冒，在養生方面，有「十三宜」：

1、冷水洗臉：每天洗臉時要用冷水，用手掬一捧水洗鼻孔，即用鼻孔輕輕吸入少許水（注意勿吸入過深以免嗆著）再擤出，反覆多次。

2、鹽水漱口：每日早晚、餐後用淡鹽水漱口，以清除口腔病菌。在流感流行的時候更應注意鹽水漱口，此時，仰頭含漱使鹽水充分沖洗咽部效果更佳。

3、熱水泡腳：必須經常保持腳的清潔乾燥，襪子勤洗勤換，每天堅持用溫熱水洗腳，同時按摩和刺激雙腳穴位。每天堅持步行半小時以上，活動雙腳。此外，選一雙舒適、暖和輕便、吸濕性能好的鞋子也非常重要。每晚用較熱的水（溫度以熱到幾乎不能忍受為止）泡腳15分鐘，要注意泡腳時水量要沒過腳面，泡後雙腳要發紅，可預防感冒。

4、生吃大蔥：生吃大蔥時，可將油燒熱澆在切細的蔥絲上，再與豆腐等涼拌吃，不僅可口，而且可以預防感冒。

5、按摩鼻溝：兩手對搓，掌心熱後按摩迎香穴（位於鼻溝內、橫平鼻外緣中點）十餘次，可以預防感冒及在感冒後減輕鼻塞症狀。

6、勤加洗手：有些病毒可以在患者手摸過的地方存活3小時，因此，經常洗手的人能遠離感冒。另外，不要養成揉鼻子、摳鼻孔的壞習慣，這樣很容易把手上的病毒帶到最易被傳染的部位。

7、多喝開水：冬日雖排汗排尿減少，但大腦與身體各器官的細胞仍需水分滋養，以保證正常的新陳代謝。冬季一般每日補水不應少於2000～3000毫升。大量的水可以將病毒從身體中帶走，防止脫水症（脫水症是感冒的併發症之一）。

8、有氧運動：每天進行30-45分鐘的有氧鍛煉，如散步、騎車、跳舞等，可極大增強人體抵禦感冒的能力，避免患上呼吸道傳染病。

9、平心調神：冬天易使人身心處於低落狀態。改變情緒低落的上佳方法有慢跑、跳舞、滑冰、打球、聽清雅音樂、練書法、畫畫、打太極等。

10、環境通風：冬季室內空氣污染程度比室外嚴重很多，應注意常開門窗通風換氣，以清潔空氣，健腦提神。

11、飲用粥養：冬季飲食忌粘硬生冷。營養專家提倡，晨起服熱粥，晚餐宜節食，以養胃氣。特別是糯米紅棗百合粥、八寶粥、小米粥等最適宜。

12、早睡晚起：冬日陽氣肅殺，夜間尤甚，要「早臥遲起」。早睡以養陽氣，遲起以固陰精。

13、保暖護體：冬屬陰，以固護陰精為本，宜少泄津液。故冬「去寒就溫」，預防寒冷侵襲是必要的。但不可暴暖，尤忌厚衣重裘，向火醉酒，烘烤腹背，暴暖大汗。

冬季食補應供給身體富含蛋白質、維生素和易於消化的食物。大雪節氣前後，柑桔類水果大量上市，像南豐蜜桔、官西釉子、臍橙、雪橙都是現在的當家水果。適當吃一些可以防治鼻炎，消痰止咳。可常喝姜棗湯抗寒；吃桔子，用薄荷油防治鼻炎，消痰止咳。大雪的時候吃火鍋也是個不錯的選擇。

從中醫養生學的角度看，大雪已到了「進補」的大好時節。說到進補，很多人只是狹義地去理解，認為所謂的「補」就是吃點營養價值高的食品，用點壯陽的補藥，其實，這只是進補的一個方面，而進補則是養生學的一個分支內容。

談到養生，我們首先應該知道何為養？何為生？
所謂的養，即保養、調養、培養、補養、護養；
所謂的生，就是生命、生存、生長之意。
具體地說就是要透過養精神、調飲食、練形體、慎房事、適溫寒等綜合調養達到強身益壽的目的。

在運用過程中，應當注意兩點：

1、養宜適度：所謂適度，就是要恰到好處。不可太過，不可不及。若過分謹慎，則會導致調養失度，不知所措。稍有勞作則怕耗氣傷神，稍有寒暑之異便閉門不出，食之惟恐肥甘厚膩而節食少餐，如此狀態，都因養之太過而受到約束，不但有損健康，更無法「盡終天年」。

2、養勿過偏：綜合調養要適中。有人把「補」當作養，於是飲食強調營養，食必進補；起居強調安逸，靜養惟一；此外，還以補益藥物為輔助。雖說食補、藥補、靜養都在養生範疇之中，但用之太過反而會影響健康。正如有些人食補太過則會出現營養過剩，過分靜養只逸不勞則會出現動靜失調，若藥補太過則會發生陰陽的偏盛偏衰，使機體新陳代謝產生失調而事與願違。

所以，在進行調養時應採取動靜結合、勞逸結合、補瀉結合、形神供養的方法，力求「……與羨門比壽，王喬爭年」。

大雪節氣到來，天氣變得更加寒冷了， 這個時候要注意養生保健，調整飲食，日常飲食少不了蔬菜，在寒冷的大雪節氣更要多吃蔬菜來補充營養、防止上火。

1、蓮藕
由於冬季天氣乾燥、飲食過熱常造成人體燥熱上火，蓮藕無污染，清熱潤燥，深受歡迎。中醫認為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟後由涼變溫，有養胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與芸豆熬湯，可改善睡眠質量，和排骨一起煲湯能健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補養生。需要提示的是，長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。

2、西葫蘆
天冷時，人們容易飲食過量。美國巴斯帝爾大學研究發現，多攝入膳食纖維有助於防止身體發胖。西葫蘆等富含膳食纖維的食物含熱量相對較低，消化速度較慢，飽腹時間也較長，因而可以防止冬日過量飲食。西葫蘆中還含有胡蘿蔔素，有益抗擊癌症和心臟病等疾病。生吃西葫蘆比熟食效果更好，也可以用它做菜湯吃。

3、馬蹄
荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，有「地下雪梨」之美譽，北方人稱之為「江南人參」，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，是大眾喜愛的時令之品。荸薺性寒，具有清熱解毒、涼血生津、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹的功效，可用於治療黃疸、痢疾、小兒麻痺、便秘等疾病，尤其適合飯後食用。
在清洗時，可以先將馬蹄泡入溫水中，泡約10-20分鐘後換水，大力搓揉，這樣反覆淘洗數遍後即可洗淨泥沙。但由於馬蹄是水生植物，馬蹄頭部仍藏有部分細菌，不少人在洗淨馬蹄後喜歡用嘴啃著去皮，這樣是很危險的，最好用刀子削皮，然後再食用更安全。

4、甘蔗
冬季是很需要補水的季節，甘蔗中含有豐富的糖分、水分，此外，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質。甘蔗不但能給食物增添甜味，而且還可以提供人體所需的營養和熱量。
甘蔗含多種微量元素，其中鐵的含量特別多，素有「補血果」的美稱，擁有滋補清熱、通便解結的作用。作為清涼的補劑，它可治療因熱病引起的傷津，心煩口渴，反胃嘔吐，肺燥引發的咳嗽氣喘。甘蔗汁還可緩解酒精中毒。甘蔗含糖量高，應控制食用量，睡前不宜吃

大雪節氣到底該進補些什麼？營養食譜有：

枸杞肉絲：
[配料] 枸杞20克、瘦豬肉100克，青筍20克、油、鹽、砂糖、味精、紹酒、麻油、干澱粉、醬油適量。
[做法] 枸杞子洗淨待用。瘦肉、青筍洗淨切絲，拌入入少量澱粉。炒鍋燒熱用油滑鍋，再加入適量的油，將肉絲、筍絲同時下鍋翻炒，烹入紹酒，加入砂糖、醬油、食鹽、味精攪勻，放入枸杞子翻炒致熟，淋上麻油即可起鍋。
[功效]滋陰補血，滋肝補腎。
這是藥食合用，陰血雙補，明目健身的藥膳方。對於體虛乏力、貧血、神衰、性功能低下、糖尿病患者均有強身益壽之效。

火腿燒海參：
[配料] 水發海參200克、火腿50克，素油、黃酒、濕澱粉、白糖、生薑、蔥白、醬油、食鹽各適量。
[做法] 海參洗淨，切成條塊，放入滾水中略燙後撈出備用。火腿切片備用。炒鍋燒熱放油之後，入蔥姜略炒，再放入海參、火腿翻炒至六、七成熟，倒入黃酒、醬油、白糖、清水，小火煨烤，燒至湯汁濃稠時，濕澱粉勾芡即完成。
[功效] 補血益精，養血充髓。最適宜精血虧虛，產後虛嬴，陽痿遺精，虛弱勞怯，久病體虛，衰老瘦弱者。

蒜泥茼蒿：
[配料] 大蒜3瓣，茼蒿250克，味精、食鹽、香油適量。
[做法] 茼蒿洗淨，切一寸長段，大蒜搗爛為泥備用，鍋內放入清水煮開，茼蒿下鍋開水焯3分鐘撈出，將蒜泥、味精、食鹽、香油同時放入，攪拌均勻盛盤即可。
[功效] 開胃健脾，降壓補腦。
說明： 茼蒿與肉、蛋等葷菜共炒，可提高其所含維生素A的利用率。
大蒜含有一種「配糖體」分，可預防動脈硬化降低血壓減少血栓形成的幾率。食用大蒜最好生吃，因為大蒜中的有效成分預熱會失去作用。吃蒜後，胃消除氣味，可用濃茶漱口或吃幾枚大棗，氣味即可消除。

木耳冬瓜三鮮湯：
[配料] 冬瓜150克，水發木耳150克，海米15克，雞蛋1個，食鹽、水澱粉、味精、麻油適量。
[做法] 冬瓜去皮洗淨切片。木耳、海米洗淨備用。雞蛋打勻攤成蛋皮切寬片備用。
鍋內加鮮湯上火燒開，下海米、木耳煮沸5分鐘，再將冬瓜放入，開鍋後撒入食鹽、澱粉，起鍋前倒入蛋皮，淋上麻油幾成。
[功效] 生津除煩，清胃滌腸，滋補強身。

大雪時節，地冷天寒，人們由於天氣寒冷，人體為了儲存一定的熱量，就必須增加體內碳水化合物、脂肪和蛋白質的分解，以便產生更多的能量滿足機體的需要。所以，冬天可以適當多吃富含糖、脂肪、蛋白質和維生素的食物，以補充因天寒而消耗的能量，益氣補血，滋養身體。

紅棗茶
[配料]紅棗適量。
[做法] 將紅棗水煎代茶。
[功效] 活血益氣，滋補陰陽。

橘桂姜茶
[配料]茶葉、橘皮、桂皮、茴香、鮮姜各適量。
[做法] 將前4味各取適量，鮮姜3~5片，加清水煮開，或用沸水沖泡浸燜後取汁。
[功效] 溫中散寒，行氣健脾。

玉米粥
[配料]玉米面50克，粳米100克。
[做法] 將粳米淘洗乾淨，放入鍋內；玉米粉放入大碗中，加冷水調稀，倒入粳米鍋內，再加水適量。將盛有粳米和玉米粉的鍋置武火上熬煮，邊煮邊攪動，防止粘鍋，至米爛粥黏即可。
[功效] 益肺寧心，調中和胃。

五類人要懂得「吃」
大雪節氣，陰氣已盛，陽氣衰微，大雪養生在飲食調理方面宜增苦味忌鹹味，補理肺胃。

木形人
多吃靈芝、北芪健脾益氣
木形人特點：典型的木形人有三「長」的特徵，臉長、身材四肢長、手指長。木形人面板青白（膚色稍欠光澤度），頭小，長臉居多，身材挺拔，肩背寬大，手足細長多青筋，穿衣服特別有型，是天生的衣服架子。
飲食調養：可多吃靈芝、北芪、瘦肉、雞肉、枸杞、益智仁等健脾益氣、補肝益腎的食物。
藥膳可選擇「靈芝北芪瘦肉湯」：靈芝10克，黃芪15克，瘦豬肉150克，細鹽適量。瘦豬肉切成小塊，加水適量，與黃芪、靈芝同煮至豬肉熟爛，細鹽調味即可。有補脾益氣，滋補強壯，補益精氣，扶正培本等功效。

火形人
多吃枸杞、牛肉養陰補肝腎
火形人特點：典型的火形人有三尖的特徵，頭頂尖，鼻頭尖，下顎尖。火形人面板發紅、發赤或古銅色，脊背寬廣而肌肉豐滿，頭小，面瘦，手足小，身形上尖下闊，如火焰一般；步伐穩重，走路晃肩，濃眉小耳，精神矍鑠。
飲食調養：不妨多吃具有養陰益氣、補肝益腎功效的核桃、牛肉、枸杞、淮山、沙參、玉竹等。
藥膳可選擇「山楂牛肉湯」：牛肉500克，生山楂10克，陳皮10克，胡椒10粒，花椒10粒，生薑3片。

土形人
多吃大棗、糯米補肺益胃
土形人特點：土形人有三短的特徵，身材短（尺寸並不一定真的短，只是胖讓身材顯得短），脖子短，手指短。土形人膚色偏黃，頭大面圓，肩背豐滿，有福之相。
飲食調養：可多吃瘦肉、大棗、糯米、枸杞、益智仁、牛肉、雞肉、羊肉、烏魚等。
藥膳可選擇「瘦肉枸杞大棗糯米飯」：豬瘦肉150克，枸杞、益智仁、核桃仁各10克，大棗10枚，糯米100克，粳米50克。將瘦肉洗淨切片，枸杞、益智仁、大棗、核桃仁洗淨，瘦肉用醬油、糖、生粉、精鹽等拌好，將拌好的豬瘦肉放入炒鍋，煸炒片刻後撈起備用。將枸杞、益智仁、大棗與淘淨的糯米、粳米一同放入砂鍋，加適量水，用常法煮飯，待米飯煮至即將干水時將煸炒過的豬瘦肉平鋪於飯面，再煮至飯熟，再後放入核桃拌勻即成。有健脾益氣、溫補肝腎的功效。

金形人
多吃松仁、白果、蜂蜜益腎養肝
金形人特點：金形人有三薄的特徵，嘴唇薄，眼皮薄，手背薄。並不是全部金形人都有如此三大特徵，只是大部分金形人有如此特徵而已。
飲食調養：多吃有補肺健脾、益腎養肝功能的食物，如沙參、百合、白果、陳皮、柚子、松仁、蜂蜜等。
藥膳可選擇「松仁蜂蜜粥」：松子仁30克，粳米150克，蜂蜜適量。將松子仁洗淨，搗成泥狀，與淘洗淨的粳米一同放入砂鍋中，加適量清水，用大火煮沸，再用小火煮至粥成，稍溫後調入蜂蜜便可食用。

水形人
多吃豬肝、豬腎補肝腎
水形人特點：水形人有三厚的特徵，眼皮厚（多層），下顎厚，手背厚。水形人面板微黑，富有光澤度和亮度，腦門和兩腮比常人稍寬，兩肩小，脊背長，塌臀。
飲食調養：可多吃豬肝、豬腎、百合、生地、熟地、杞子、桑葚子、牛肉、羊肉等都不錯。
藥膳可選擇「豬肝腎飯」：粳米200克，豬肝和豬腎各50克，乾薑粉10克，熟油、黃酒、白糖各適量。把豬肝及豬腎洗淨，加工切塊，再用熟油、黃酒、白糖等拌醃。把粳米淘淨，放入砂鍋中，加適量清水，用大火煮沸，小火煮成米飯，當煮到快要干水時，撒入乾薑粉，將豬肝、豬腎平鋪於飯面上，用小火將飯燜熟透，然後拌勻即成。有補益肝腎的功效。

二十四節氣之小雪養生篇

小雪，是二十四節氣之一，太陽位於黃經240°，每年國曆11月21或23日、太陽過黃經240度、氣候寒冷、逐漸下雪為『小雪』。北方氣層溫度逐漸降到0℃以下，空氣中的水氣、部份開始結成晶狀固體、開始降雪，夜凍晝化，雪量則由小而大。《月令七十二候集解》：「十月中，雨下而為寒氣所薄，故凝而為雪；小者未盛之辭。」東亞地區已建立起比較穩定的經向環流。西伯利亞地區常有低壓區或低壓槽，當它們東移時會有大規模的冷空氣南下。大陸東部會出現大範圍大風降溫天氣。小雪節氣是寒潮和強冷空氣活動頻數較高的節氣，於強冷空氣影響時，常有入冬第一次降雪。

此時台灣因氣候暖和、一期稻作可進行播種育苗、冬季裡作雜糧作物此時也可栽培、台灣唯有高山地才有降雪可能、此月也不可能有下雨打雷。【諺語】：月內若陳（響）雷，豬牛飼不肥：十月已入冬應無雷，若打電表氣候不順，占豬牛六畜有災疫。

小雪，望文生義，表示降雪開始的時間和程度。雪是寒冷天氣的產物。民間曾有：十月立冬小雪漲，鬥指己，斯時天已積陰，寒未深而雪未大，故名小雪。這時的黃河以北地區已到了北風吹，雪花飄的孟冬，此時我國北方地區會出現初雪，雖雪量有限，但還是提示我們到了禦寒保暖的季節。小雪節氣的前後，天氣時常是陰冷晦暗的，此時人們的心情也會受其影響，特別是那些患有抑鬱症的朋友更容易加重病情，所以在這個節氣裏我要著重和患有抑鬱症的朋友們講講如何在光照少的日子裏學會調養自己。

用中醫病因學的觀點「千般災難，不越三條」也就是說，致疾病發生的原因不外乎三種：即內因（七情過激所傷）、外因（六淫侵襲所傷）、不內外因（房室、金刀、跌扑損傷、中毒）。抑鬱症的發生多由內因即七情過激所致，七情包括了喜、怒、憂、思、悲、恐、驚七種情志的變化。人們在日常生活中時常會出現七情變化，這種變化是對客觀外界事物的不同反映，屬正常的精神活動，也是人體正常的生理現象，一般情況下並不會致病。只有在突然、強烈或長期持久的情志刺激下，才會影響到人體的正常生理，使臟腑氣血功能發生紊亂，導致疾病的發生，正如：「怒傷肝、喜傷心、思傷脾、憂傷肺、恐傷腎」。說明，人的精神狀態反映和體現了人的精神心理活動，而精神心理活動的健康與否直接影響著精神疾病的發生發展，也可以說是產生精神疾病的關鍵。因此，中醫認為精神活動與抑鬱症的關係十分密切，把抑鬱症的病因歸結為七情所致不無道理，那麼調神養生對患有抑鬱症的朋友就顯得格外重要。

《素問上古天真論》曰：「虛邪賊風，避之有時；恬淡虛無，真氣從之，精神內守，病安從來？」又《素問生氣通天論》云：「清靜則肉腠閉拒，雖有大風苛毒，弗之能害」。古人從內外兩個方面說明，對外，要順應自然界變化和避免邪氣的侵襲；對內，要謹守虛無，心神寧靜。即思想清淨，暢達情志，使精氣神內守而不失散，保持人體形神合一的生理狀態，也是「靜者壽，躁者夭」的最好說明。

另外，現代醫學研究發現，季節變化對抑鬱症患者有直接影響，因為與抑鬱症相關的神經遞質中，腦內5-羥色胺系統與季節變化密切相關。春夏季，5-羥色胺系統功能最強，秋冬季節最弱，當日照時間減少，引起了抑鬱症患者腦內5-羥色胺的缺少，隨之出現失眠、煩躁、悲觀、厭世等一系列症狀。

感覺情緒浮躁，身體乏力，各種鬱悶呢？專家說，臨近小雪節氣是一個重要因素。事實上小雪節氣，季節變化對人體有直接影響，從生活上多方面調節，可使人體得到緩解。

小雪節氣，表示降雪開始的時間和程度。民間曾有：十月立冬小雪漲，斗指己，斯時天已積陰，寒未深而雪未大，故名小雪。小雪節氣的前後，天氣時常是陰冷晦暗的，此時人們的心情也會受其影響，特別是那些患有抑鬱症的朋友更容易加重病情。小雪為什麼能讓人們憂鬱思慮？

1、進補過多人體燥熱
冬季因為氣溫比較低，所以很多人會喜歡吃一些溫補的東西去補充身體需要的能量。但是如果熱燙的東西吃多了，體內容易積聚過多的熱量，對於身體也是不好的。例如冬季吃烤肉或者火鍋多了，面部會容易出現潮紅髮燙的情況，有時候身體也會有乏力的表現。

2、節氣變更，思憂甚。古人認為從內外兩個方面說明，對外，要順應小雪節氣自然界變化和避免邪氣的侵襲；對內，要謹守虛無，心神寧靜。即思想清淨，暢達情志，使精氣神內守而不失散，保持人體形神合一的生理狀態，也是「靜者壽，躁者夭」的最好說明。

3、日照時短導致抑鬱。現代醫學研究發現，與抑鬱相關的神經遞質中，腦內5-羥色胺系統與季節變化密切相關。春夏季，5-羥色胺系統功能最強，秋冬季節最弱，當日照時間減少，引起了抑鬱症患者腦內5-羥色胺的缺少，隨之出現失眠、煩躁、悲觀、厭世等一系列症狀。

三大措施抗擊小雪「抑鬱」

綜觀中西醫學的觀點，為避免小雪節氣給人們帶來的抑鬱情緒，生活不利因素，專家建議大家變被動為主動，做好預防措施。不妨用管子的愉悅調神法「凡人之生也，必以其歡，憂則失紀，怒則失端，憂悲喜怒，道乃無處」。調節自己的心態，保持樂觀，節喜制怒，經常參加一些戶外活動以增強體質，多曬太陽以保持腦內5-羥色胺的穩定，多聽音樂讓那美妙的旋律為你增添生活中的樂趣。

1、吃走小雪「抑鬱症」
水果：首選香蕉（香蕉含有能說明人腦產生5-羥色胺的物質）；獼猴桃、橘子。
蔬菜：菠菜和深綠色的蔬菜
飲品：荸薺豆漿飲（荸薺5個絞汁，兌入250克豆漿內煮熟，加入白糖適量）；
菜餚：芹菜炒香菇（芹菜400克，水髮香菇50克，二者加調味品同炒）；
此外，牡蠣、黃豆等食物中都含有葉酸，可以說明抵抗抑鬱。

2、運動緩解抑鬱情緒
養生保健專家表示，在小雪節氣裡，要保持愉悅心態，可以經常參加一些戶外活動以增強體質，多曬太陽，多聽音樂，學會調養自己。比如，小雪時節，氣溫總體上還不算太低，因此最好堅持耐寒鍛煉。早晨上班時可提前一兩站下車，然後走路到單位，下班是也一樣，以增加身體運動量。一般認為，每天以行走5-10公里為宜。中午休息時，可適當爬爬樓梯，這樣既可以鍛煉身體，又可以增強人體對病菌的抵抗能力。

3、作息規律遠離抑鬱
情緒容易抑鬱的人，小雪節氣更應注重情志養生，注意調節自己的心態，保持樂觀的情緒、愉快的心情。此時可以經常找朋友聊聊天，與他人多交談；在天氣晴好時，還可經常到室外曬曬太陽，見見陽光；建議適當參加各種文體活動，如練練瑜伽、跳跳舞、聽聽音樂，以舒緩壓力、排解抑鬱的情緒。

小雪節氣，在養生方面都要注意些什麼：

起居：小雪節氣中，天氣時常是陰冷晦暗，此時人們的心情也會受其影響，特別容易引發抑鬱症，所以應調節自己的心態，保持樂觀，經常參加一些戶外活動以增強體質。多曬太陽，多聽音樂。清代醫學家吳尚說：「七情之病，看花解悶，聽曲消愁，有勝於服藥者也。」
我國傳統的醫學理論十分重視陽光對人體健康的作用，認為常曬太陽能助發人體的陽氣，特別是在冬季，由於大自然處於「陰盛陽衰」狀態，而人應乎自然也不例外，故冬天常曬太陽，更能起到壯人陽氣、溫通經脈的作用。另外，起居要做好御寒保暖，防止感冒的發生。

飲食：醫學家孫思邈在《備急千金要方食治篇》云：「安身之本，必資於食……不知食宜結，不足以生存也。」「食能祛邪而安臟腑，悅神，爽志，以資氣血。」合理的飲食，可以使人身體強健、益壽延年，而飲食不當則是導致疾病和早衰的重要原因之一。為避免血液黏稠，應多食保護心腦血管的食品，如丹參、山楂、黑木耳、西紅柿、芹菜、紅心蘿蔔等。適宜吃降血脂食品，如苦瓜、玉米、蕎麥、胡蘿蔔等。這個季節宜吃溫補性食物和益腎食品。溫補性食物有羊肉、牛肉、雞肉、狗肉、鹿茸等；益腎食品有腰果、芡實、山藥熬粥、栗子燉肉、白果燉雞、大骨頭湯、核桃等。另外，要多吃燉食和黑色食品如黑木耳、黑芝麻、黑豆等。

運動養生：
以溫和的有氧運動為主。慢跑，爬樓梯，快步走都好，只是衣服不要穿得過多，令身熱，腳上有熱感，胸中充滿暖意就可以了。養生就是順四時，此時只有重視外在的氣候變化，避寒就溫才能祛病於身外。小雪正值五運六氣的終之氣，建議各位仍要保持每日泡熱水腳的好習慣，調節自己的心態，保持樂觀，節喜制怒；經常參加一些社交活動，豐富生活；釋放不良情緒。

在小雪節氣，要慎防三種高發疾病：
心臟病：在冬天，老年人對寒冷刺激的適應性相對較差，因此也是心絞痛等心血管疾病的高發期。天氣寒冷會使人的血管收縮，血壓增高，供血不足，因此容易出現心率失常、心絞痛，並最終導致心肌梗死等嚴重後果。而心絞痛的最主要表現就是胸部的疼痛、憋悶等，也有的患者表現為一側的牙痛、上肢疼痛，還有的女性患者會表現為呼吸困難、胃部不舒服等，因此很容易被忽視。

腦血管病：老年人由於本身的衰老，血管出現硬化，彈性變差，寒冷、勞累、情緒變化都可能使血管突然收縮，導致供血不足，大腦出現缺氧情況，發生腦出血或腦栓塞，俗稱「中風」。一般來說，中風分缺血性中風和出血性中風，也就是腦栓塞和腦出血。缺血性中風的早期症狀有突發眩暈、突然間半側臉、身體麻木、無力等，也有患者看東西重影，頻繁打哈欠。有的患者這些症狀會在24小時內消失，醫生稱其為「小中風」。

呼吸道疾病：冬天寒冷，而且空氣乾燥，尤其在降雪少的情況下，病毒和細菌活躍。在這種情況下，尤其是老人的呼吸道黏膜很容易受刺激，抵禦細菌的能力下降，因此很容易感染呼吸道疾病。對於老人來說，感冒、肺炎、哮喘、流感都是這個季節需要重點防範的疾病。

從這個節氣開始，東北風刮得多了，由於氣候雖冷卻還沒到嚴冬，很多人不太注意戴帽子、圍巾。「頭為諸陽之會」，即頭部是全部陽經匯聚的地方，最不能受風寒，大家一定要戴帽子，一定要注意防寒、保護陽氣。

這個節氣裡，室內暖氣都開始供暖，外面寒冷，人們穿得嚴實，體內的熱氣散發不出去，就容易生「內火」，也就是人們常說的容易上火。經常聽說周圍的人出現口腔潰瘍，甚至臉上的疙瘩也比平日裡多了，這些就是內火的表現，雖然寒冷的日子裡，人們喜歡吃熱乎乎的食物，但是姜教授告誡大家，過於麻辣的食物最好不要吃，這會更助長體內的「內火」。另外，寒冷乾燥的室內，大多數人感到口鼻乾燥，好像要冒火了，建議可以多喝點熱湯，比如白菜豆腐湯、菠菜豆腐湯、羊肉白蘿蔔湯等，既暖和又能滋補津液。這個季節的白菜、蘿蔔都是當季食物，富含維生素及多種微量元素，而且，白蘿蔔能清火降氣、消食，非常適合這個節氣裡食用。

在眾多的食物中，此季節最適宜的飲食有：
水果：首選香蕉（香蕉含有能說明人腦產生5-羥色胺的物質）；
飲品：荸薺豆漿飲（荸薺5個絞汁，兌入250克豆漿內煮熟，加入白糖適量）；
菜餚：芹菜炒香菇（芹菜400克，水髮香菇50克，二者加調味品同炒）；

玫瑰烤羊心
[配料] 羊心1個，藏紅花6克，鮮玫瑰花50克或無糖玫瑰醬15克，食鹽適量。
[做法] 羊心切片備用。鮮玫瑰花搗爛取汁，放入小沙鍋內，加清水適量、藏紅花同煮，煮沸後，改文火繼續煮15分鐘濃縮取汁備用。羊心串成串，醮上玫瑰、紅花汁，在火上重覆翻烤至羊心熟透即可食用。
[功效] 本品對心血不足，驚悸不寧，鬱悶不舒者有補心解鬱之功效。
注意： 這款菜孕婦補宜食用。

芝麻兔：
兔子洗淨開水煮沸5分鐘撈出，黑芝麻炒香待用，鍋內放入清水燒開後，把姜、蔥、花椒、鹽投入，再將兔子放入同煮至六成熟撈出，汁不用，鍋內重新倒入滷汁燒沸，下入兔子鹵熟撈出切塊放入盤中，加上味精、香油，撒上黑芝麻既可食用。
以上幾款不但適宜抑鬱症的朋友，對病後體弱，陰虛便秘，肺熱咳嗽同樣適用。

二十四節氣之立冬養生篇

這是一個十分重要的節氣，又是人們進補的最佳時期。立冬單從字面上可解釋為： 「立，建始也，冬，終也，萬物收藏也。」立冬代表著冬季的來臨。這是二十四節氣中最重要的八個節氣之一，它清晰準確地標誌了四季轉換的過程。

我國古時民間習慣以立冬為冬季的開始。，是24節氣的第19個節氣。於每年國曆的11月8日（11月7或8日）前後，太陽到達黃經225度時開始。《月令七十二候集解》說：「立，建始也」，又說：「冬，終也，萬物收藏也。」意思是說秋季作物全部收曬完畢，收藏入庫，動物也已藏起來準備冬眠。立冬分為三候：「一候水始冰；二候地始凍；三候雉入大水為蜃。」此節氣水已經能結成冰；土地也開始凍結；三候「雉入大水為蜃」中的雉即指野雞一類的大鳥，蜃為大蛤，立冬後，野雞一類的大鳥便不多見了，而海邊卻可以看到大蛤。

由於南北緯度之差，故真正意義上的冬季，並非都以「立冬」為準，而是以連續幾天氣溫低於10度為冬季。但在傳統觀念中「冬」即「終也」，結束之意。中醫學認為，這一節氣的到來是陽氣潛藏，陰氣盛極，草木凋零，蟄蟲伏藏，萬物活動趨向休止，以冬眠狀態，養精蓄銳，為來春生機勃發作準備。

人類雖沒有冬眠之說，但民間卻有立冬補冬之習俗。每逢這天，南北緯度之差的人們都以不同的方式進補山珍野味，說是只有這樣到了寒冷的冬天，才能抵禦嚴寒的侵襲。那麼在實際生活中，立冬日我們到底該注意些什麼？

最早的醫學經典著作《黃帝內經素問四季調神大論》中指出：「冬三月，此謂閉藏，水冰地坼，無擾乎陽，早臥晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若以有得，去寒就溫，無洩面板，使氣亟奪，此冬氣之應，養藏之道也。逆則傷腎，春為痿厥，奉生者少。」這段經文精闢地論述了精神調養、起居調養和飲食調養的方法，並根據自然界的變化引入人體冬季養生的原則，它告訴我們，冬天是天寒地坼，萬木凋零，生機潛伏閉藏的季節，人體的陽氣也隨著自然界的轉化而潛藏於內。因此，冬季養生應順應自然界閉藏之規律，以斂陰護陽為根本。在精神調養上要做到「……使志若伏若匿，若有私意，若以有得」力求其靜，控制情志活動，保持精神情緒的安寧，含而不露，避免煩擾，使體內陽氣的得以潛藏。

冬季包括立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒六個節氣，是一年中氣候最寒冷的季節。冬季之風為北風，其性寒。「寒」是冬季氣候變化的主要特點。冬在五臟應腎。「冬不藏精，春必病溫」，即所謂要補腎藏精，養精蓄銳。俗話說：「三九補一冬，來年無病痛。」立冬更是一個十分重要的節氣，也是進補的最佳時期。中醫學認為，這一節氣的到來是草木凋零，蟄蟲伏藏，陽氣潛藏，陰氣盛極，萬物活動趨向休止，以冬眠狀態養精蓄銳，為來春生機勃發做準備。因此，冬季養生要避寒就溫、保護陽氣，使陰陽相對平衡。因此冬季養生為預防疾病的發作或加重，要從飲食起居、身體精神全面入手。

飲食養生
俗話說：「藥補不如食補」。飲食調養要遵循「秋冬養陰」「無擾乎陽」「虛者補之，寒者溫之」的古訓，隨四時氣候的變化而調節飲食。食補在冬季調養中尤為重要。冬季氣溫過低，人體為了保持一定的熱量，就必須增加體內糖、脂肪和蛋白質的分解，以產生更多的能量，適應機體的需要，所以必須多吃富含糖、脂肪、蛋白質和維生素的食物。同時，天氣寒冷也影響人體的泌尿系統，排尿增加，隨尿排出的鈉、鉀、鈣等無機鹽也較多，因此應多吃含鉀、鈉、鈣等無機鹽的食物。此外，也要多吃蔬菜，適當增加動物內臟、瘦肉類、魚類、蛋類等食品，還可多吃雞、甲魚、羊肉、桂圓、木耳等食品，這些食品不但味道鮮美，而且富含蛋白質、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種營養成分，不僅能補充因冬季寒冷而消耗的熱量，還能益氣養血補虛，對身體虛弱的人尤為適宜。同時，少辛增酸防疾病，初冬時節是心血管病的高發期，這個時候要多吃清潤甘酸的食物，不宜多吃麻辣類的火鍋。比如飲食中適當多吃些醋，能起到軟化血管、預防心血管病的發生。

元代忽思慧所著《飲膳正要》曰：「……冬氣寒，宜食黍以熱性治其寒。」也就是說，少食生冷，但也不宜躁熱，有的放矢地食用一些滋陰潛陽，熱量較高的膳食為宜，同時也要多吃新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏，如：牛羊肉、烏雞、鯽魚，多飲豆漿、牛奶，多吃蘿蔔、青菜、豆腐、木耳等。

精神養生
在冬季，人體的代謝處於相對緩慢的時期，因此，冬季養生要注重於「藏」，「藏的意思是人在冬季要保持精神安靜。專家建議，遇到不順心的事情，要學會調控不良情緒，對於抑鬱心中的不良情緒，可透過適當方式發洩出來，以保持心態平和。同時，要多曬太陽。因為冬季天黑的早，光照時間短，也是易使人產生抑鬱情緒的一個原因，因黑夜來暫時性，人體大腦松果體的褪黑激素分泌增強，能影響人的情緒，而光照可抑制此激素的分泌。

運動養生
冬季鍛煉不可少，適量的運動可增強身體抵抗力來抵擋疾病的侵襲。冬天寒冷，人的四肢較為僵硬，鍛煉前熱身活動很重要。如伸展肢體、慢跑、輕器械的適量練習，使身體微微出汗後，再進行高強度的健身運動。衣著要根據天氣情況而定，以保暖防感冒為主。運動後要及時穿上衣服，以免著涼。此外，有心腦血管疾病的人應禁止做劇烈運動，如打球、登山等。患有呼吸系統疾病的中老年人，應避免寒冷的刺激，運動應在日照充足時，避開早晚，以免誘發疾病發作，而老年人室外運動更應注意保暖。

起居養生
立冬與立春、立夏、立秋合稱四立，在古代社會中是個重要的節日，這一天皇帝會率領文武百官到京城的北郊設壇祭祀。立冬時節勞動了一年的人們要利用這一天休息一下，順便犒賞一家人一年來的辛苦。有句諺語「立冬補冬，補嘴空」就是最好的比喻。中醫認為「寒為陰邪，常傷陽氣」，人體陽氣好比天上的太陽，賜予自然界光明於溫暖，人體如果沒有陽氣，將失去新陳代謝的活力。而陽氣對老年人來說尤為重要，所以，立冬後的起居調養切記「養藏」陽氣。專家強調，一要早睡晚起：人們要適當早睡，同時，早晨也不易起得太早，尤其老年人時間允許的話，最好等太陽升起，陽氣生發時再起床，以保證充足的睡眠，有利於陽氣潛藏，陰精蓄積。二要注意衣著：太厚太薄都不好，衣著過少過薄、室溫過低，易感冒又耗陽氣；反之，衣著過多過厚，室溫過高則腠理開洩，陽氣不得潛藏，寒邪易於侵入。

起居調養強調了「無擾乎陽，早臥晚起，必待日光」也就是說，在寒冷的冬季，不要因擾動陽氣而破壞人體陰陽轉換的生理機能。正如「冬時天地氣閉，血氣伏藏，人不可作勞汗出，發洩陽氣。」因此，早睡晚起，日出而作，保證充足的睡眠，有利於陽氣潛藏，陰精蓄積。
而衣著的過少過薄、室溫過低即易感冒又耗陽氣。反之，衣著過多過厚，室溫過高則腠理開洩，陽氣不得潛藏，寒邪易於侵入。

傳統醫學理論十分重視陽光對人體健康的作用，認為常曬太陽能助人體的陽氣，特別是冬季，由於大自然處於「陰盛陽衰」狀態，而人順應自然，也不例外，故冬天常曬太陽，能起到壯人陽氣、溫通經脈的作用。曹慈山《老老恆言》說：「背日光而坐，列子謂『負日之暄』也，脊樑得有微暖，能使遍體和暢。日為太陽之精，其光壯人陽氣。」明確提出了「負日之喧」的健身養生作用及科學原理。

從中醫養生學的角度來看，這確實是進補的好時節。因為進入冬季後，人體新陳代謝減慢，消耗相對減少。冬令進補能夠使營養物質轉化的能量儲存於體內，從而扶正固本，增強抵抗力。

冬天氣候乾燥，滋益陰精是冬季養生的重要內容，最好能多吃白菜、銀耳、木耳、枸杞、梨、獼猴桃等補益陰液的食物；辛辣厚味、燒烤油炸食物少吃為妙，平時還要注意多喝水，以免上火。飲食要以溫熱為主，如食用糯米、狗肉、羊肉、大棗、桂圓、芝麻、韭菜等，少吃冷飲、海鮮等寒性食物。可多吃些堅果類食物，如核桃仁、榛子、松子、栗子等。

菜品可首選羊肉燉蘿蔔。它對腰膝酸軟、睏倦乏力、腎虛陽痿、脾胃虛寒者更為適宜。其次是炒雙菇（香菇和平菇），它能補益腸胃，化痰散寒，可增強機體免疫功能，對高血脂患者更為適宜。

其實除了食補，冬季的傳統養生方法還有很多，比如叩齒、乾洗澡、揉腹、艾灸等。在日常生活中都可做，對身體很有益處。尤其是艾灸，可以灸一下保健穴位：足三里、中脘、關元、氣海，還可以在肚臍裡放些鹽，艾灸肚臍，那裡是神闕穴，這個穴位對補益元氣十分重要

立冬當養腎
中醫認為腎含真陰和真陽，五臟之陰非腎陰不能滋，五臟之陽非腎陽不能養。腎陰為生長發育的基本物質，腎陽則是活動的基本動力；腎陰是腎陽的物質基礎，腎陽是腎陰的功能表現。人生於天地之間，稟受陰陽之氣，體內陰陽變化與自然界陰陽變化緊密相隨。冬在五臟應腎，而體之陰陽根之於腎，因此冬季攝生的重點是調攝腎之陰陽。「腎者主蟄，封藏之本」，因而冬季養腎必須慎防房事，保護住精血。正如《黃帝內經》中說的那樣：「冬不藏經，春必病瘟。」

「腎」最傷不起
冬天天氣寒冷，寒與腎相對，最易傷害腎的陽氣。這對身體造成了兩個傷害，一是容易發生腰膝冷痛、易感風寒、夜尿頻多、陽痿遺精等疾病；另外，腎陽氣虛又傷及腎陰，腎陰不足，則咽干口燥，頭暈耳鳴疾病也隨之而生。所以說冬天對腎的保養十分重要。

養「水」就是養腎
腎在五行中屬「水」，明代醫家張景岳指出：「以冬寒之氣養腎」。也就是說冬天氣候由涼轉寒，於是人體要讓腎氣變得旺盛來適應這一變化，不論是新陳代謝速度降低，還是精神萎靡都是因為消耗腎氣，使腎水偏虛，因此冬季對腎的養護都要圍繞一個「水」字，以滋養腎水為保健原則。

腎陰虛的表現
腎陰是一身陰液的根本，陰液對人體起滋養濡潤作用。腎虛便會水虧，人體得不到陰液的滋潤， 便會表現出類似上火的症狀，諸如口乾舌燥、五心（兩個手心、兩個腳心、一個心口）煩熱、兩顴發紅、口唇紅赤、盜汗（多發生於午後和晚上）、大便干結、小便短赤等。由於腎「主骨生髓通於腦」，腎陰不足，骨髓便得不到濡養，就會出現失眠健忘、頭昏耳鳴的問題。

揉耳增腎陽
長期的診斷觀察表示，當人體有病時會在耳廓上出現反應點。因為耳朵上穴位密佈，且通四肢百骸，因此中醫的耳針療法就是在耳廓的一定部位，特別是反應區進行針刺或理針，以達到治療疾病的目的。例如，在外耳的對耳輪上腳和下腳之間有一個三角形凹窩，俗稱「三角窩」，這一區域對應人體生殖功能，用針灸刺激三角窩耳輪內側緣的中點，可以治療女性月經不調，以及男性遺精、陽痿等。同理，針刺耳穴圖上相對的「腎」的部位，也可以起到強腎健身的作用。根據患者體質和病情不同，除了針刺還有灸法、埋豆、放血、按摩等多種刺激治療形式，特別是對於因腎氣不足所引起的失眠、頭痛、頭暈、記憶力減退，搓揉按摩耳廓的療效相當良好。

灸助冬日
腎是先天之本，脾胃是後天之本。脾腎一虛，正氣則虛，邪氣則盛。因此扶養正氣貴在溫補脾腎。中醫認為，溫補者，莫過於灸法，灸者，乃艾之火攻，能壯人陽氣，益人真陰。在這裡，「灸」就是平時我們說的艾灸。艾灸有6大功效：通經活絡、行氣活血、祛濕逐寒、消腫散結、回陽救逆、防病保健。古人云：「針所不為，灸之所宜。」灸法虛寒者能補，鬱結者能散，有病者能治，無病者灸之可以健身延年，這說明灸法在某些方面是優於針法的。

泡腳活絡
從中醫的觀點來看，人五臟六腑的功能在腳上都有相對的穴位。腳不僅是足三陰經的起始點，還是足三陽經的終止處，這條經脈之根分別在腳上的6個穴位中，僅腳踝以下就有33個穴位，雙腳穴位達66個，它們分別對應著人體的五臟六腑，佔全身穴位的10%。經常泡腳就可刺激腳部的太沖、隱白、太溪、湧泉以及踝關節以下各穴位，從而起到滋補元氣、壯腰強筋、調理臟腑、疏通經絡，促進新陳代謝以及延緩衰老的功效，可以防治各臟腑功能紊亂、消化不良、便秘、脫髮落發、耳鳴耳聾、頭昏眼花、牙齒鬆動、失眠、關節麻木等症。因此民間有「睡前一盆湯，賽過人參湯」的說法。

這裡須要注意的是，地理環境各異，人們的生活方式不同，同屬冬令，沿海的氣候條件迥然有別；如冬季的北部地區天氣寒冷，進補宜大溫大熱之品，如牛、羊、狗肉等；而南部地區雖已入冬，但氣溫較北部地區要溫和的多，進補應以清補甘溫之味，如雞、鴨、魚類；地處高原山區，雨量較少且氣候偏燥的地帶，則應以甘潤生津之品的果蔬、冰糖為宜。除此之外，還要因人而異，因為食有谷肉果菜之分，人有男女老幼之別，體質有虛實寒熱之辯，本著人體生長規律，中醫養生原則，少年重養，中年重調，老年重保，耋耄重延。故「冬令進補」應根據實際情況有針對性地選擇清補、溫補、小補、大補，萬不可盲目「進補」。

1.腎虛如何補?

補腎仍舊是男性冬補的「重頭戲」。腎虛的男性多表現為腰酸、肢冷、腿軟、性功能減退、耳鳴等症狀，冬季飲食進補應以補腎固陽，養血固精為本。

進補原則：對於腎虛的人，冬季進補應多吃魚、蝦、牡蠣和韭菜等食物。這類食物富含蛋白質、牛磺酸、精氨酸和鋅，動物的鞭和甲魚也是補腎的上佳選擇。冬季應該多食用一些偏於溫熱性特別是能夠溫補腎陽的食物，適當攝入營養豐富、溫腎填精、產熱量高、易於消化的食物，如羊肉，補體之虛，益腎之氣，提高免疫力。也可食用溫性水果，如大棗、橘子、柿子等，以補血益腎填精，抵禦寒邪。

食療專案：當歸生薑羊肉湯：當歸20克，生薑30克，羊肉500克，黃酒、調料適量。將羊肉洗淨、切塊，加入當歸、生薑、黃酒及調料，燉煮1~2小時，吃肉喝湯。

2.脾虛如何補?

冬季氣溫驟降，脾受寒困，脾不運化，或素體脾虛。

進補原則：脾虛的人冬季應以補陽運脾為主，多吃性溫健脾的食物，如粳米、蓮子、芡實以及鱔魚、鰱魚、鯉魚、帶魚、蝦等水產類。山藥、大棗、蓮子富含澱粉，容易吸收，且有健脾益氣的作用，在肉類的攝入上，應該選擇細纖維的魚肉為主。

食療專案：在保證每日營養均衡的基礎上多喝山藥粥、大棗粥、鯽魚湯、鯉魚湯。

3.肝不好怎麼補?

喝酒是交際場合的重要手段，不少人將喝酒當成生活習慣之一。酒精「潤物細無聲」地傷害著肝臟。肝功能不好的人容易出現疲勞、噁心、厭食、嘔吐等症狀。

進補原則：對於這類，冬季進補時應以高維生素、適宜熱量及蛋白食物為主。

食療專案：魚類、蝦類、雞肉、牛肉富含人體所需要的蛋白質、氨基酸，且易被人體吸收利用，赤小豆、大棗也很適合該類男性食用。午餐可吃韭菜炒雞蛋、菠菜牛肉絲、西紅柿蛋湯。小米粥、菜花燉肉、赤小豆鯉魚湯都是肝不好的男性理想的晚餐選擇。

補腎仍舊是男性冬補的「重頭戲」。腎虛的男性多表現為腰酸、肢冷、腿軟、性功能減退、耳鳴等症狀，冬季飲食進補應以補腎固陽，養血固精為本。

4.虛胖麼補?

有不少是屬於虛胖體質。肥胖是導致許多慢性非傳染性疾病的危險因素。

進補原則：虛胖的人應控制脂肪及總能量的攝入，飲食宜清淡，少吃鹽和味精等調料，做菜多採用少油的烹調方式，如清蒸、清燉、涼拌等。

食療專案：在用魚、蝦和海參類進補時配上赤小豆湯、冬瓜湯等清淡利尿的食物，進補效果更佳。羊肉，因其含左旋肉鹼，可促進脂肪代謝，有利於減肥，適合虛胖的男士食用。

5.常上夜班怎麼補?

常上夜班熬夜由於用眼過度，易出現眼睛乾澀、視物不清;身體違背生理規律及超負荷運轉易導致身體疲勞。

進補原則：早餐要營養充分，以保證旺盛的精力;中餐則可多吃含蛋白質高的食物，如瘦豬肉、牛肉、羊肉、動物內臟等;晚餐宜清淡，多吃維生素含量高的食物，如各種新鮮蔬菜，飯後吃點新鮮水果。

食療專案：平時要注意多吃富含維生素A、胡蘿蔔素以及維生素B2的食品;同時，選用含磷脂高的食物以健腦，如蛋黃、魚、蝦、核桃、花生等;還要有意識地多選用保護眼睛的食物，如雞蛋、動物的肝、腎、胡蘿蔔、菠菜、小米、大白菜、番茄、黃花菜、空心菜、枸杞。

《本草綱木》
黑芝麻粥：
[配料] 黑芝麻25克、粳米50克。
[作法] 黑芝麻炒熟研末備用，粳米洗淨與黑芝麻入鍋同煮，旺火煮沸後，改用文火煮至成粥。
[功效] 補益肝腎，滋養五臟。
註：本方更適於中老年體質虛弱者選用，並有預防早衰之功效。

《本草綱目拾遺》
蟲草蒸老鴨：
[配料] 冬蟲夏草5枚、老雄鴨1隻、黃酒、生薑、蔥白、食鹽各適量。
[作法] 老鴨去毛、內臟，沖洗乾淨，放入水鍋中煮開至水中起沫撈出，將鴨頭順頸劈開，放入冬蟲夏草，用線紮好，放入大缽中，加黃酒、生薑、蔥白、食鹽、清水適量，再將大缽放入鍋中，隔水蒸約2小時鴨熟即可。（也可用氣鍋蒸）
[功效] 補虛益精，滋陰助陽。
本方以蟲草為主，助腎陽，益精血；以老鴨為輔，滋陰補虛。方中一偏於補陽，一偏於補陰，兩者合用，共成補虛益精，滋陰助陽之權威藥膳。
註：外感未清者不宜食用。

番茄砂糖藕：
[配料] 番茄2個、藕1節、沙糖適量。
[作法] 番茄去皮，開水煮藕（3至5分鐘），兩者一併放入盤中，撒上砂糖即可。
[功效] 健脾開胃，生精止渴。

立冬之日 ，希望大家別忘記老祖先的智慧，仍有更多增強保健的意識，並提醒大家對「流感」早作預防，一首民間流傳的「神仙粥」歌，「一把糯米煮成湯，七個蔥頭七片姜，熬熟兌入半杯醋，傷風感冒保安康。」易學、易記、易操作。

二十四節氣之霜降養生篇

霜降為二十四節氣之一，從每年的陽曆十月二十三或二十四日當太陽到達黃經210度時開始。此時天氣漸冷、開始降霜。《月令七十二候集解》中記載：「九月中，氣肅而凝，露結為霜矣。」 每當霜降時，就進入了秋收秋種的大忙季節。民間常有「霜降無霜，主來歲饑荒」，更有「霜降無霜，碓頭無糠」的說法。從中不難看出，人們在長期的農耕中體驗了氣候對生活的影響，以及人們在不同的季節又該如何使自身這一有機的整體適應自然界的變化，從而使人與自然界之間保持著一種動態平衡。

這種動態平衡從中醫養生學的角度看，不外乎有二點。
其一，指機體自身各部分間的正常生理功能的平衡；
其二，指機體功能與自然界物質交換過程中的相對平衡。

而協調平衡是中醫養生學的重要理論之一。我國古代的五行學認為，世界上的一切物質都由木、火、土、金、水這五種基本物質之間的運動變化而產生。在這五種物質之間存在著相生相剋的「生剋制化」關係，由此維持著自然界的生態平衡和人體生理的協調平衡。

24節氣養生：春夏養陽，秋冬養陰。
節氣是用來反映寒冷與暑熱的，本質上是根據地球繞太陽執行的規律來確定。而按照中醫所說陽氣運作的四部曲：春生、夏長、秋收、冬藏，只要順著春、夏、秋、冬四時節氣來養生，即可福氣又安康！民間有諺語「補冬不如補霜降」。 霜降進補要以「潤燥、固表、益氣」為主。此時節宜選擇潤燥滋陰的飲食，此類食品有增強免疫力的功效，如全麥面、小麥仁、豆芽、豆漿、花生、芝麻、蕃薯、山藥、南瓜、蘿蔔、白菜、洋蔥、藕、百合、木耳、梨、蘋果、葡萄、枸杞、大棗、橄欖、甜杏仁、甘蔗、蜂蜜、鴨蛋等都適宜在此時節食用。若想要收斂陽氣，可在飲食中適量增加山楂、五味子，柿子、醋等酸味食品。

24節氣－秋季【立秋、處暑、白露、秋分、寒露、霜降】
秋三月，又分為：
孟秋(立秋─階前梧葉聞秋聲。 處暑─五穀成熟在處暑)，又稱為秋之初。
仲秋(白露─已涼天氣白露時。 秋分─月到中秋分外明)。
季秋(寒露─寒露秋冷近重陽。 霜降─楓紅滿地霜滿天)。
立秋是個大節氣，代表陽氣即將進入《收》的樂章
雖然立秋了，但台灣的氣溫還是非常高，立秋的氣候是由熱轉涼的交接節氣，代表《陽盛》逐漸轉變為《陰盛》的時期，同時也是人體陰陽代謝出現《陽消陰長》的過渡期，更是萬物成熟收穫的季節。《收》= 陽氣漸收，陰氣漸長。人的《陽氣》也應收進體內，人只有把陽氣聚足，才會形成「正氣存內，邪不可侵」，在冬天才不會受寒邪的侵襲。

霜降之時乃深秋之季，在五行中屬金，五時中（春、夏、長夏、秋、冬）為秋，在五味中屬心，在人體五臟中（肝、心、脾、肺、腎）屬肺，在五氣中屬燥。根據中醫養生學的觀點，在四季五補（春要升補、夏要清補、長夏要淡補、秋要平補、冬要溫補）的相互關係上，脾胃為後天之本，此時宜平補為原則，所以淡補，尤其應補血氣健脾養胃，以養後天。在飲食進補中當以食物的性味、歸經加以區別，秋季是易犯胃病和咳嗽的季節，也是慢性運氣管炎容易復發或加重的時期。霜降時節氣候漸冷。人與植物雖然同屬生物，但人與植物體內流動的液體對溫度的要求不同，人血見寒易凝。在這段時間人的手腳易涼，後背易冷，是氣血遇寒循環不暢所致，但心裡有燥熱的感覺。這是「秋行夏令」的結果。健脾養陰潤燥的調養食物有芝麻、山藥、蘿蔔、紫菜、白果、銀耳、百合、豬肉、雞肉、牛肉、華生、蘋果、棗、梨、橄欖、柿子、山楂、玉蜀黍、栗子、蜂蜜等食物。

根據中醫學「天人相對」的理論，肺屬金，與秋氣相對，肺主氣、可呼吸，在志為憂。在多事之秋，人們常常面對秋景心生感慨，不自禁地生出悲秋的情緒。所以我國自古就有「秋風秋雨愁煞人」的說法。因此，人們就情緒低沉、多愁善感了，也就是我們說的悲秋。秋冬時節萬物蕭瑟，應保持心情平和、避免急躁動怒，才是養生之道。醫師也提醒「不宜過度沐浴」，因為霜降過後氣溫不斷下降，皮膚搔癢的情況大大增加，也是秋天常見的病徵之一，倘若吃了刺激性食品或洗澡時水溫升高也會容易誘發皮膚相關問題，因此這個時節沐浴不宜過勤，且肥皂以及沐浴乳也盡量不要使用一些鹼性較大的產品。

台灣在霜降的這一天，要進食補品，也就是北方常說的「貼秋膘」。在閩南有一句諺語，叫做「一年補通通，不如補霜降」。從這諺語就充分的表達出民間對霜降這一節氣的重視。因此，每到霜降時節，鴨子就會賣的非常火爆，有時還會出現脫銷、供不應求的情況。

霜降養生注重「御寒清熱」，面對這種氣候，陰天時要適當地增加外衣；艷陽天適當減外衣，不要被寒氣所傷，也不要熱傷風。對內要清鬱熱。由於現代生活的節奏過快和壓力過大等原因，導致許多人的陽氣不能與自然陽氣同步變化，因而秋冬交際陽氣不能收藏，受到自然界燥氣壓迫形成體內鬱火。鬱火是陽氣太過部分，屬於體內邪氣。邪氣太盛進入臟腑，百病開始橫生。

「燥氣」是秋天的主氣
從中醫節氣來說，中秋是氣候轉換的分界點，中秋節之前算是早秋，一過中秋，天氣早晚溫差大、空氣乾燥、風大、容易上火，人體新陳代謝漸緩，當身體血液循環不良的地方，津液就會不足，自然就會導致皮膚乾燥、皮膚過敏、口渴、失眠，尤其是老人、小孩、抵抗力弱的人，就容易感冒、咳嗽、腹瀉、便秘等腸胃功能失調的症狀。晨飲淡茶水，晚飲蜂蜜水。可起到補充水分、保養肺陰、延緩衰老、延年益壽的作用。科學研究證明，茶中含有咖啡鹼、多酚類化合物、維生素、礦物質等，的確具有一定的養生功效。深秋時節，適當飲用青茶，可潤肺、潤喉、生津、清除體內積熱、讓機體輕鬆適應自然環境的變化，蜂蜜為天然的抗生素，常喝蜂蜜水可起到提高視力，祛痰、止咳、降低血壓、血脂、增強心臟功能等作用，還可延緩衰老、延年益壽。

霜降節氣養生

一、起居：穿衣要保暖，早晨莫貪睡
秋天人體皮膚易乾燥、脫屑，貼身衣服應定期換洗。手足保養上，要保持雙腳乾爽。老年人不要穿硬底鞋，鞋要寬鬆些，襪子要透氣護膚。此時節，由於天氣寒冷，很多人喜歡賴床貪睡。對此，保健專家解釋，早晨臥室中積蓄著肌體一夜排出的廢氣，空氣污濁，影響呼吸道的抗病能力，加上空氣中大量細菌、病毒、二氧化碳和塵粒，會使人更易發生感冒、咳嗽、咽炎、便秘等。睡眠時間過長，還有可能降低心肌及全身肌肉收縮力，破壞心臟活動和休息的規律。長期下來，人體體質會變差，容易生病。因此，霜降時節要避免賴床不起，宜早睡早起，養成規律。

二、防病：重在保暖
在這一節氣容易患呼吸道疾病、心腦血管疾病和腹瀉等消化道疾病，同時也是慢性胃炎和胃十二指腸潰瘍病復發的高峰期。老年人也極容易患上「老寒腿」的毛病，慢性支氣管炎也容易復發或加重。大家要注意添衣保暖，預防感冒。霜降節氣後，中醫專家提示廣大女性朋友要特別注意腳部保暖，不要再穿船鞋，可以穿上靴子了。

三、運動：注意動與靜的合理安排
霜降一般在農曆九月，一片秋高氣爽的景象，此時肺金主事，運動量可適當加大，可選擇登高、踢球等運動。登高既可使肺的功能得到舒暢，同時登至高處極目遠眺，心曠神怡，可舒緩心情。也可選擇廣播體操、健美操、太極拳、太極劍、球類運動等。氣溫越來越低，最好等太陽出來或比較暖和的時候出門鍛煉，如果活動量大出汗熱了，應該解開衣扣，讓身體慢慢降溫。每次運動前，一定要做好充分的準備活動，注意動與靜的合理安排，不宜過度勞累，更不可經常大汗淋漓，使陽氣外洩，傷耗陰津，削弱機體的抵抗力。

四、情志：保持良好的心態
精神調養也不容忽視，最好的調養方式就是要睡眠充足，早睡早起，睡眠養生的早起，能夠使人提前覺醒，精力充沛，從而避免秋乏的發生。週末可以去戶外爬爬山，登高望遠，有助於保持樂觀情緒，神志安寧。但此階段運動健身的活動量不宜過大，也不宜劇烈，以微微出汗為宜。

「霜降」之日適合平補，這一節氣中的民間食俗很有特色。諺語有「補冬不如補霜降」的說法，認為「秋補」比「補冬」更要緊。

《素問·髒氣法時論》說：「肺主秋……肺收斂，急食酸以收之，用酸補之，辛瀉之」。可見酸味收斂肺氣，辛味發散瀉肺，秋季宜收不宜散。因此，應少吃一些辛辣的食物，如姜、蔥、蒜、辣椒等，特別是辛辣火鍋、燒烤要少吃，以防「上火」。
中醫認為，金秋時節的飲食原則應以滋陰潤肺為宜，應「平補」，而大補則容易補「過」了。為防止秋燥，可以適當多食用一些甘寒汁多的食物，如梨、柚子、甘蔗、香蕉、柑橘等各類水果，蔬菜可多食胡蘿蔔、冬瓜、銀耳、蓮藕及各種豆類製品等，也可服用白木耳、芝麻、蜂蜜、冰糖等食品以潤肺生津，可以防止秋季最容易出現的口乾、皮膚粗糙、大便干結等「秋燥」現象。

另外進補講究因人而異，脾胃虛弱者、老年人或慢性疾病患者進行食補時，以健脾補肝清肺為主，應選用氣平味淡、作用和緩的食物，食溫熱熟的食物，以湯類、粥類最為適宜，既營養滋補，又利於吸收，可增強體質，保持旺盛活力，預防和減少疾病。一種食療方法：食用山藥益壽麵。山藥作為保健食品，至少已有2000多年的歷史。山藥富含多巴胺以及人體缺乏的數十種微量元素、礦物質，經常食用能夠清熱解毒，特別適合秋季滋補之用。

秋天氣候乾燥，再加上氣溫的突然變化，人們的心情極易發生波動。俗話說，「怒則傷肝」，人的心情好壞，是肝臟是否正常工作的「晴雨表」，中醫裡有句話叫做清肝明目，肝臟可以為眼睛提供脂肪酸、維生素等必需品，因此肝臟的好壞常常與眼睛關聯在一起。特別是對於肝肺功能較弱的老年人來說，養肝明目，是秋季養生的重中之重。

此時飲食多樣要適當，粗細要搭配，油脂要適量；甜食要少吃，食鹽要限量，三餐要合理，飲酒要節制。宜多食富含抗氧化及清除機體自由基和清除胃腸道有害物質的食品，如甘薯、鮮果、豆製品及海藻類食品。大棗、豆腐、白菜、牛奶、胡蘿蔔，健脾和胃;蘋果、柚子、葡萄、橘子、風梨，防脂肪積聚，補心益氣生津止渴;海帶、紫菜、黑豆、黃豆、綠豆、赤豆、小米、栗子，防血管硬化及美容;核桃、榛子、松子、桂圓、花生等堅果食品可及時補給微量元素，有利於骨質健康；中藥健脾養胃可服用人參健脾，用參苓白朮、四君子、香砂養胃。

秋季下火關鍵：潤肺

夏天天氣炎熱，人流汗多，如果人的體質熱，屬於體內水分少的陰虛火旺體質，則容易出現咽喉疼痛等症狀。而到了秋季，夏季餘熱尚存，並且空氣更乾燥，不止體質熱的人，在這種氣候環境下的大多數人都容易出現這些症狀了。它不叫上火，而是秋燥。這就是很多人到秋天後共有的感受—皮膚乾燥皺裂、口鼻乾燥、咽干口渴、乾咳少痰、大便干結等。從中醫角度講，秋天由肺主宰，而「肺，喜潤勿燥」。如果秋天出現上述那些上火症狀，就應該選擇潤肺的食物，肺清潤平潤了，身體的燥氣就能消除，也就是「下火」了。

秋末是呼吸道疾病的好發期，容易出現咳嗽或支氣管的舊疾病復發；可搓揉鼻翼兩側的迎香穴，有助預防呼吸道疾病。

另外經絡按摩合谷穴可宣洩氣中之熱、升清降濁、宣通氣血之功，對全身都有廣泛的說明，尤其是婦科生理問題，能提神醒腦、利於便便、神經衰弱、鼻腔乾燥、喉嚨痛、乾咳無痰等。合谷穴位置：拇指、食指伸張時，當第一、二掌骨之中點，稍偏食指處。
1.將鼻氣不順精油先塗抹於合谷穴（虛症體質的人）；將淋巴按摩精油先塗抹於合谷穴（實症體質的人）
2.大拇指指腹按壓在合谷穴上，以順時鐘方向揉按，力道由輕到重，有酸痛感才有效喔！
3.重覆揉按幾次，大約5分鐘後，症狀即可緩解。

飲食注意養生
初秋：應多吃《益胃生津》的食物→ 說明健脾胃、補中氣。初秋時節（立秋、處暑、白露），仍然是濕熱交蒸，以致脾胃內虛，抵抗力下降，這時若能吃些溫食，特別是食用粳米或糯米，均有極好的健脾胃、補中氣的功能。

秋季：多吃《滋陰潤肺》的食物→ 可防止鼻子過敏、皮膚乾燥。可多吃芝麻、糯米、蜂蜜、葡萄、枇杷、菠蘿、蘿蔔、香蕉、銀耳、乳品等食物。中醫養生「肺屬金，通氣於秋，肺氣盛於秋」。秋天養生，多以保肺為重，因為秋季乾燥、風大、容易上火，要少吃蔥、薑、韭菜、辣椒等辛味之食物，即可有效防止肺氣太盛。

多吃酸味的水果和蔬菜：吃保健養生藥膳，如人參、沙參、麥冬、川貝、杏仁、胖大海、冬蟲夏草等益氣滋陰、潤肺化痰的中藥材藥膳。

立秋－秋分，小孩轉骨好時機！
節氣裡的立秋至白露時期，也是青少年調整體質長高的好季節，因此中醫的「轉骨方」，就是在《立秋－白露》這段期間，以『補腎益脾為主、補氣血為輔』的概念來說明轉骨。
原則上是在立秋－秋分這時節的前後1-2個月，在小學5-6年級左右轉骨最為適當，而在服用『轉骨方』的時候，要注意少食冰飲、早睡勿熬夜、適量運動、飲食均衡，才不會影響或抵銷藥效，白忙一場。
轉骨方，為一星期服用1-2帖左右效果最佳。
男女轉骨大不同
女生轉骨－偏重補血：
女生因有經期，所以要調經補血，預防貧血及經期腹痛的發生。
男生轉骨－重補精氣：
男生要注意筋骨及氣的調理，預防運動氣傷及筋骨損傷。
利用中藥補血、補氣、補脾、補腎的方法：
搭配苦筍和九層塔頭(根)為藥引來燉補，使藥帖中的『補養氣血、健脾補腎』之功能發揮至完美之境界。
苦筍：有解毒健身，健胃消積之作用。
九層塔頭(根)：芳香健胃，促進消化系統的運作。

秋季適宜的水果、乾果、蔬菜以及餐桌上的食譜：

梨：

[性味歸經] 性涼，味甘微酸，入肺、胃經。

[功效] 生津，潤燥，清熱，化痰。

若在口渴時食梨給人以清涼除燥之感，酒後吃梨可謂甘甜香馨，意在玉漿鮮美之中，酒意全消。

蘋果：

[性味歸經]性涼，味甘。

[功效] 生津、潤肺，消食、止渴。

對蘋果的功效早在唐朝的《千金 食治》中就有記載。西方人曾有「日食一蘋果，醫生遠離我」的說法，蘋果產區也有「飯後一蘋果，老頭賽小夥」的諺語。

橄欖：

[性味歸經] 性平，味酸甘。

[功效] 清肺，利咽，生渴，解毒。

《本草求真》：「橄欖，肺胃家果也，性能生津止渴，酒後嚼之最宜。人服河豚魚肝及子，迷悶至死，取此煮汁飲既解。

白果：

[性味歸經] 性平，味甘澀苦。入肺腎經。

[功效] 斂肺氣，定喘咳，縮小便，止帶濁。

銀杏樹葉形似鴨掌，故有鴨腳之稱。宋代文學家歐陽修曾有「鴨腳生江南，名實本相浮。降囊因入貢，銀杏貴中州。」之句。銀杏樹還有公孫樹之稱，這是因為此樹生長緩慢，「公植樹而孫得食」的緣故。

洋蔥：

[性味歸經] 性溫，味辛。入肺經。

[功效] 清熱化痰。降脂、降糖。

洋蔥作為利尿劑和祛痰劑在民間廣為流傳，還是西餐中不可缺少的進階調味底料。

近年醫學研究發現，洋蔥內含有降血糖的物質—甲磺丁脈相似的有機物—環蒜氨酸，也含有前列腺素A和硫胺基酸，常食對糖尿病人頗有益處，也有擴張血管，調節血脂，防止動脈硬化的作用。。

芥菜（雪裏蕻）

[性味歸經] 性溫，味辛。入肺、大腸經。

[功效]宣肺豁痰，溫胃散寒。

對於急慢性氣管炎寒痰內盛，咳嗽白粘痰，胸膈瞞悶者宜食之。

秋季養生保健茶

秋季涼茶首選羅漢果
廣州人一向愛喝涼茶，出現秋燥的咽干口渴症狀首先也會想到涼茶。陳瑞芳介紹，各品牌涼茶，不同種類配方不同。秋季喝涼茶就不全要選擇清熱解毒，而應選擇清潤養肺的。關鍵看成分，有羅漢果、竹蔗、玉竹、麥冬成分的就非常適合秋天飲用。比如羅漢果五花茶、茅根竹蔗水等。但是建議，脾虛的人不要喝涼茶。所謂脾虛證，從症狀看就是，經常有嘔吐、洩瀉、水腫等症狀的人。另外，如果你本人不懂該怎麼選擇涼茶功效，就不要亂選擇了。飲食上平秋燥是最佳選擇。

枸杞茶：
[配料]配製時只需十幾粒枸杞
[做法]加熱水沖泡頻飲。
[功效]枸杞具有補腎益精、養肝明目、潤肺燥的功能。可降壓、降脂和防止動脈硬化。對肝腎不足引起的頭昏耳鳴、視力模糊、記憶力減退具有保健治療功用，對長期使用電腦而引起的眼睛疲勞，尤為適宜。

蘿蔔茶
[配料]白蘿蔔100克、茶葉5克，
[做法]加少量食鹽，先將白蘿蔔洗淨切片煮爛，略加食鹽調味(勿放味精)，再將茶葉用於沖泡5分鐘後倒入蘿蔔汁內服用，每天2次不拘時限，有清熱化痰、理氣開胃之功，適用於咳嗽痰多、納食不香等。
[功效]白蘿蔔營養豐富，含鈣且有藥用價值，可清熱化痰，配茶飲用能清肺熱、化痰濕，少加食鹽既可調味，又可清肺消炎。

姜蘇茶
[配料]生薑、蘇葉各3克，
[做法]將生薑切成細絲，蘇葉洗淨，用開不沖泡10分鐘代茶飲用。每日2劑，上下午各溫服1劑。
[功效]有疏風散寒、理氣和胃之功，適用於風寒胃痛腹脹等腸胃不適型感冒。此方以藥代茶，味少而精，實用簡便。

銀耳
[配料]銀耳20克、茶葉5克、冰糖20克。
[做法]先將銀耳洗淨加水與冰糖(勿用綿白糖)燉熟；再將茶葉泡5分鐘取汁和入銀耳湯，攪拌均勻服用。
[功效]銀耳配冰糖可助滋養潤肺、止咳化痰之力，配茶葉取其消痰火於利濕之中，兼有消炎之功效。
有滋陰降火，潤肺止咳之功，適用於陰虛咳嗽。銀耳是食藥兩用滋補佳品，內含蛋白質約10%、碳水化合物65%、無機鹽4%；還含有維生素E以及磷、鐵、鈣、鎂、鉀、鈉等。藥用有滋陰潤肺、養胃生津之效。

金銀花茶
[配料]配製時選金銀花10克
[做法]沸水沖泡頻飲。
[功效]金銀花有清熱解毒、疏利咽喉、消暑除煩的作用;可治療暑熱症、瀉痢、流感、瘡癤腫毒。急慢性扁桃體炎、牙周炎等病。

紅花茶
[配料]紅花、檀香各5克，綠茶2克，紅糖30克。
[做法]沸水沖泡後，加蓋悶5分鐘即可飲用。每日一劑，會讓你的面板變得乾淨透亮。但需注意睡前少飲，以免興奮影響睡眠。
[功效]紅花，味甘、無毒，能行男子血脈，通女子經水，多則行血，少則養血。紅花和紅花籽富含維生素族和生物活性成份，能養血、活血、降壓、降脂、抑制血栓形成、保護心臟、美容美發。

甘草茶
[配料]取甘草10克，茶葉5克，食鹽8克，配水1000毫升。
[做法]按此比例，先將水燒開，再將甘草、茶葉、食鹽放入水中煮沸10分鐘左右即可飲用。
[功效]可治風火牙痛、火眼、感冒咳嗽等症。

荷葉甘草茶
[配料]鮮荷葉100克，甘草5克，配水1000毫升。
[做法]按此比例，先將荷葉洗淨切碎，把水燒開，然後將甘草、荷葉放入水中煮10餘分鐘，濾去荷葉渣，加白糖適量飲服。
[功效]有清熱解暑。利尿止渴之保健功能。

荸薺茅根茶
[配料]鮮荸薺100克洗淨切碎，鮮茅根100克，配水1000毫升。
[做法]按此比例，先將水燒開，投入荸薺、茅根，煮20分鐘左右，去渣，加白糖適量，飲服。
[功效]能清熱化痰，生津止渴，降壓利尿。

陳皮姜茶
[配料]陳皮20克，生薑片10克，甘草5克，茶葉5克，配水1000毫升。
[做法]按此比例，先將水燒開，再將陳皮、薑片、甘草與茶葉投入，沖泡10分鐘左右，去渣飲服。
[功效]具有解渴消暑、止咳化痰、健胃消食的保健功能。

秋飲青茶(以烏龍茶為佳)
秋天，天高雲淡，金風蕭瑟，花木凋落，氣候乾燥，令人口乾舌燥，嘴唇乾裂，中醫稱之「秋燥」，這時宜飲用青茶。青茶，又稱烏龍茶，屬半發酵茶，介於綠、紅茶之間。色澤青褐，沖泡後可看到葉片中間呈青色，葉緣呈紅色，素有「青葉鑲邊」美稱，既有綠茶的清香和天然花香，又有紅茶醇厚的滋味，不寒不熱，溫熱適中，有潤膚、潤喉、生津、清除體內積熱，讓機體適應自然環境變化的作用。

餐桌上的食譜：
一、白果蘿蔔粥

[配料]白果6粒，白蘿蔔100克，糯米100克，白糖50克。

[做法]蘿蔔洗淨切絲，放入熱水焯熟備用。先將白果洗淨與糯米同煮，待米開花時倒入白糖文火再煮10分鐘，拌入蘿蔔絲即可出鍋食之。

[功效] 固腎補肺，止咳平喘。

二、清蒸人參雞
[做法]
1．將母雞放入開水鍋裏燙一下，用涼水洗淨；將火腿、玉蘭片、香菇，蔥、生薑均切片；
2．將人參用開水泡開，上籠蒸30分鐘取出；
3．將母雞洗淨，放在盆內，置入人參、火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生薑、精鹽、料酒、味精，添入雞湯(淹沒過雞)，上籠，在大火上蒸至爛熟；
4．將蒸熟的雞放在大碗內，將人參切碎，與火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上，將蒸雞的湯倒在勺裏，燒開，撇去沫子，調好口味，澆在雞肉上即成。
[功效]滋補腎陰，補血益氣。

三、歸參山藥豬腰
[做法]
1．將豬腰切開，剔去筋膜臊腺，洗淨，放入鋁鍋內；
2．將當歸、黨參、山藥裝入紗布袋內，紮緊口，放入鋁鍋內；
3．在鋁鍋內加適量水，清燉至豬腰熟透，撈出豬腰，冷卻後，切成薄片，放在盤子裏；
4．將醬油、醋、薑絲、蒜末、香油等與豬腰片拌勻即成。
[功效]滋補腎陰，補血益氣。

四、花生米大棗燒豬蹄
[做法]
1．花生米、大棗置碗內用清水洗淨、浸潤；
2．將豬蹄出毛洗淨，煮四成熟撈出，用醬油拌勻；
3．鍋內放油，上火燒七成熱，將豬蹄炸至金黃色撈出，放在炒鍋內，注入清水，同時放入備好的花生米、大棗及調料，燒開後用小火燉爛即可。
[功效]滋補腎陰。補血益氣。


(網路資料僅供參考)