留意保持這樣的飲食……讓身體總是朝向鹼度；因為這樣將不僅能預防傳染力，也將幫助保持血液的特質來促進排泄……”
解讀523-001
在持續對抗致命性病毒和危急生命的傳染性疾病的戰役中，當代醫療不斷努力來發展更有效的疫苗和抗生素類藥物。儘管數以億計美元的研究基金被投入這項工作，但在每一年全世界還是有無數人們死於多種病毒和細菌感染。身體經由飲食就能抵禦傳染性疾病的想法彷彿很幼稚而幾乎荒謬可笑。
然而這正是凱西在1935年告訴一位23歲的女士的，這位女士不確定她是否應該在從紐約去英國的旅行前接受接種疫苗。當問及她是否需要接種抵抗接觸性傳染病的疫苗時，凱西說：
“只要在關於肉體狀況時，堅持每天把胡蘿蔔、生菜和芹菜作為膳食或膳食的一部份，將確保對身體可能會接觸到的任何接觸性傳染力的抵抗力。”（解讀480-19）
提出疑問的年輕女士顯然感到凱西的回答過於簡單。她又問：“這比接種更能對任何一種方式引起的[接觸性傳染病]免疫嗎？”凱西仍然肯定他已經給予她的建議，並略微解釋了他的回答：“就如所指出的，如果保持系統內的鹼度——尤其是生菜、胡蘿蔔和芹菜，血液供給將被保持在使人免疫的狀態中。”
這是一份具有深遠含義的勇敢聲明。每一個人都知道生菜、胡蘿蔔和芹菜是健康食物。絕大多數醫生和營養專家甚至贊成它們能幫助預防某些退化性疾病。胡蘿蔔以它們胡蘿蔔素的高含量而聞名，胡蘿蔔素被證實對抗癌具有保護效應。而生菜和芹菜提供許多重要的維生素和礦物質。但是除了這些以外，是什麼使這些讓固定地食用它們的人們對傳染性疾病免疫的蔬菜如此特殊？正如凱西所說，這個問題的答案是，這三種蔬菜全部高度地鹼化身體。而這具體意味著什麼？為了尋找答案，我們必須看看生物化學。
PH（酸鹼度）平衡
所有液體，包括體液，都有一個酸性或鹼性的衡量度，由它們的化學成分而定。用來測量這些酸或鹼的水平的尺度是PH標度（Potential Hydrogen）（氫離子濃度指數），從0運行到14。低於7的數值表示酸度的增加。7以上的數值表示鹼度的增加。數值7表示中性。
為了讓新陳代謝功能達到最佳，絕大部份體液必須被保持在略微偏鹼性的那端。血液應在或應鄰近PH值7.4。保持這個鹼度對生存是絕對必要的，它讓身體調動它的特別緩衝系統，去中和刻度所指出的任何過量的酸度。這個複雜的緩衝系統中的極重要紐帶是身體的鹼貯備。身體汲取鹼性礦質元素來幫助恢復系統內的鹼度。但是，在鹼貯備中的礦物質必須通過食物被有規律地補充。
這就是為什麼一份成鹼飲食是最重要的原因。所有食物，在被新陳代謝後，在身體裡留下的不是成酸的礦質元素就是成鹼的礦質元素。鹼性食物是那些主要供給成鹼礦物質例如鈣、鈉、鎂、鉀、鐵和錳的食物。在另一方面，酸性食物主要供給成酸礦物質例如銅、碘、磷、硫磺和矽。
絕大多數水果和蔬菜是成鹼性的，但是肉類、穀類和大多數脂肪以及奶製品是成酸性的。為了保持最佳健康狀態，我們推論出我們的飲食中應有80%食物是成鹼性類，並且應把成酸性類食物限制在總攝取量的20%以內。
對以動物蛋白和大量精製穀類為基礎的北美典型飲食的一份迅速評估向我們顯示了對絕大多數人來說，食物的比率是相反的。過度酸性的飲食會擾亂身體的生化平衡，結果引發許多健康問題，範圍包括較小的不舒適到較大的疾病。
體內過度的酸性干擾細胞的新陳代謝，減退淋巴功能，並使能量的產生變得緩慢。新陳代謝和消化酶功能被擾亂，削弱消化能力並使毒素堆積。作為結果，身體變得縮減了對感冒、感染和慢性病的抵抗力。
對傷風的易感性
有一些人彷彿像一塊傷風的磁石一樣生活著，“吸引”來他們接觸到的每一種傷風和流感病毒。而其他人可以穿越過所謂的傷風季節，不需要這麼頻繁地抽鼻涕。是什麼使一個人比其他人更易感傷風？
在當代，這個問題就像在凱西時代中那樣同樣地讓人感興趣。當被問到：“是什麼引發了傷風？你能給我一個抵禦或治癒傷風的配方或辦法嗎？”凱西的回答是清晰及簡單的：“保持身體的鹼度！傷風細菌不能存活在一個鹼性系統中！它們滋生在任何留有酸性或過度酸性性質的系統內。”（1947-4）
凱西重複指出保持適當的鹼度能防止身體把病毒留在體內：
不要聽任系統負擔過度的酸性；記住已被給出的飲食方式，會使系統較能被有秩序地保持體內的鹼度。因為我們發現對那些帶有相當過度的鹼性的人來說，傷風和阻塞在他們的身體上沒有活動性或效應；這是由於導致傷風的微生物在體內起鹼性化學反應的體液裡不能生存或存活下去。解讀576-2
人體系統中受酸性過度影響的一個系統是淋巴系統。淋巴系統是身體清除廢物的主要機制，它也構成了免疫系統的重要部分。淋巴液沿著類似血液循環系統的淋巴路徑的網絡流動。事實上，淋巴管直接發端於鄰近血液毛細管的小淋巴毛細管。淋巴擔當著系統內的清掃工的角色，撿起細胞中的廢棄微粒，確保它們被分解並被排出體外。病毒和細菌也被淋巴濾除和消滅。為了讓淋巴液能最佳地履行它的功能，它必須擁有鹼性介質。
酸性過度會減慢淋巴的流量，製造了一種被稱為淋巴管堵塞的狀況。這顯現成淋巴結、淋巴管和器官（脾、扁桃體和胸腺）的擴大、炎症和硬化。隨著淋巴管堵塞的增大，免疫響應被顯著地降低，給傷風和其它病毒及細菌的傳染提供了一道使它們能輕鬆地進入體內的大門。
因此通過飲食來保持身體的鹼度對最佳免疫功能是絕對必要的，並且能確實地向我們提供對許多病毒和細菌性傳染的特定程度的免疫。
要達到如此，凱西的提議是“吃得正確！即是，百分之二十的成酸性食物與百分之八十的成鹼性食物。”（解讀263-8）。這可以通過在十份食物中選擇八份為蔬菜和水果類，另用適當數量的蛋白質、脂肪和澱粉補充來完成。
@由西蒙妮·加貝(Simone Ga bbay)和弗朗西斯·史波爾(F rancis Sporer）制於1999年
這裡展示的表格列出了許多種最常見的成酸性食物和成鹼性食物，根據近來被廣泛認可的營養研究歸類的。在其它出版物中的圖表可能與此不一致，並會把一些食物列為不同的類別。差異應歸因於不同的研究診斷標準，或食物中的礦物質值的實際變化。重要的是要記住水果和蔬菜的礦物質含量取決於這些礦物質在土壤中的存在。被以不同的耕作方法種植在不同地區的同一種食物會在營養構成上顯示出相當大的差異。用天然肥料、富含礦物質的土壤種植且沒有合成農藥的有機農產品具有更高比率的成鹼性礦物質和其它重要營養物。
被過早收割的水果沒有被給予自然的成熟，所以不能完全展現它們潛在的礦物質糖。成熟的成鹼性水果具有甜味和芳香。在另一方面，未成熟的水果嘗起來酸酸的且是成酸性的。超市貨架上的在植物學上被歸類成水果的西紅柿通常看起來是綠的並且是未成熟的。一般公認的邏輯是綠色的西紅柿隨時間會成熟，並會逐漸轉成紅色。但是它們從不會變得像在藤蔓上自然成熟的西紅柿那樣的多汁或甜。它們也不會在身體系統中變成成鹼性。
愛德加·凱西經常告誡我們不要吃未在藤蔓上自然成熟的西紅柿：
所有蔬菜中，西紅柿以一種對系統的活度很平衡的同化方式運送著最多的維生素。但是如果沒有被適當地留意，它們可能會變得對身體有機物具有非常的破壞性；即是，留意它們是否是在被採下來之後放到熟的，或者它們是否帶著其它的污染影響。
解讀584-5
解讀說當食用非當季西紅柿的時候，罐裝的西紅柿更可取，但要不放防腐劑——尤其是不放苯（甲）酸納來製成的罐頭供應。西紅柿和其它選擇來罐裝的農產品通常是成熟並在收割的時間內被保存起來的。
一般而言，所有加工和處理——包括貯藏、運輸、烹飪、罐裝和冷藏——都會降低水果和蔬菜的鹼性值。新鮮收割和完全成熟的農產品始終更可取。在得不到的時候，天然保存或罐裝在它們自己的汁液中而沒有添加劑的水果或蔬菜是一個可行的選擇，仍然能提供相當的成鹼性特性。1
造成成酸性/成鹼性食物表的差異的另一個原因是估量某一特定食物是否會在體內製造一種酸或鹼狀況的測試結果很容易被誤斷。西奧多·A·巴羅迪博士，一本帶著挑釁性的標題“成鹼性或死亡”的高品質書籍的作者，解釋了為什麼蘆筍——一個有力的酸縮減者以前會被視為酸性。蘆筍引發了體內的迅速解毒，在被消化後立即在尿液樣本里留下了酸性殘渣。但是這些酸性並不起源於蘆筍內包含的礦物元素，而是通過它所供給的成鹼性力量的清理效應所製造。
1：有興趣了解這個主題的更多信息的人可以去購買伊利諾州大學食品科學和人類營養系1997年研究的副本，它顯示了罐裝水果和蔬菜的營養與新鮮和冷凍的果蔬菜相當。第四章內對此有更詳盡的論述。
平衡是關鍵
儘管保持鹼度的平衡是極其重要的，但是我們不應使我們對鹼性的努力走向極端。凱西說過度鹼性要比過度酸性更為糟糕。為了細胞的維護和代謝功能，身體每天都需要特定數量的高質量蛋白質和脂肪，所以成酸性食物不必定要被完全排除。蛋白質在身體約束毒素的能力方面也是一種必不可少的紐帶，其對維持健康的酸/鹼平衡是必需的。
每隔一段較短時期或在專業指導之下並以治療為目的，在一段時間內只吃水果和蔬菜或果蔬汁的淨化餐或禁食是一件好事。但是，長期的日常飲食需要平衡蛋白質、脂肪和澱粉的影響。
在充足的蛋白質攝取和身體產生的鹽酸之間也有一種特定的連通，鹽酸由胃分泌來發動蛋白質和其它營養物的消化。鹽酸不擾亂其它體液的酸/鹼平衡，但會通過確保適當的消化來相當地促進它。這樣，最後，某些蛋白質確實增大了鹼性，就如凱西所說：
誠然，通常蛋白質被認為是酸性反應。但是當攝取的蛋白質不是澱粉類同時食用的時候，它在系統內的活性帶來[鹽酸]在消化力中所必需的活性。所以當像來自魚類、禽肉或羔羊肉的蛋白質被攝取後，它們通過十二指腸較下部分的反應變得接近於正常平衡的鹼性。因為鹼性開始於從嘴巴里的腺體本身。接著再進入我們的擁有乳狀物和鹽酸結合物的胃部，當然取決於——食物的性質或更多相同的組合。
解讀920-8
成酸性食物的組合
酸性的上升不僅是因為過度攝取了成酸性食物，也因為攝取了不正確的食物組合。在一份解讀中，凱西解釋了這種情況是如何發生的：
如我們發現，傷風或阻塞相當嚴重的情況是由於系統鹼性的不平衡而引發的。不僅是食物本身的問題，還有它們的組合方式。對此，指出是不應該在同一餐裡攝取澱粉和糖，或者不能同時攝取過多。（那就是為什麼冰淇淋對身體遠比蛋糕更好的原因！）。解讀340-32
在同一份解讀中，凱西認為生長在地面上的澱粉類食物和生長在地面下的澱粉類食物之間有一個值得感興趣的區別：“肉類等等不應與生長在地面上的澱粉類食物共食……所以用土豆或去皮的土豆與肉類共食比用麵包與肉類共食更為可取，明白嗎？它們可以被更完全地結合。”確實，生長在地面上的澱粉類食物和生長在地面下的澱粉類食物之間有著重要的區別。比起含有乾預礦物吸收的酶抑製劑（enzyme inhibitors）和植酸(phytate)的全穀類和豆類來，土豆和其它澱粉塊莖能被更輕鬆地消化。只有正確的調製技巧，例如浸透、發芽、酸酵和徹底煮透才能使酶抑製劑無效，併中和植酸。精製的穀類是次等的替代品，因為它們已經被剝去了重要的礦物質、維生素E和復合維生素B，而復合維生素B在消化過程中扮演著重要角色。
凱西經常告誡不要食用的一種組合是柑橘類水果與澱粉類例如早餐穀物，雖然柑橘類水果在單獨食用以及互相組合時富有高度的成鹼性。少量的全穀類麵包被認為是此規則的例外。人們在聽到柑橘類水果是成鹼性的時候經常會迷惑。檸檬、橙子、酸橙和柚子不是酸味的水果嗎？它們確實是酸味的，但是一旦被攝入，它們的有機酸類會刺激鹼性消化酶和胰腺與肝臟內的緩衝液的產生。柑桔類水果也供應大量成鹼性礦物質，所以它們在身體內最後是成鹼性的。但是在與澱粉的組合中，它們有相反的效應。在解讀189-6中，凱西說：“誠然，柑橘類水果不產酸；它們產鹼，除非在同一餐中與澱粉同時被食用進系統內。”
心智和靈性影響
體內壓力或張力的狀況也必須被視為一種與食物的作用相結合的影響。凱西就這個主題給出了一段使人震懾的論述：
……我們發現偶而有著若干狀況和若干食物，會在壓力和張力的活動狀態下呈現不同的作用……
當身體由於疲倦和過度活動而處於壓力之下，隨後吃油膩的食物——例如捲心菜煮肉——這會產生酸性；但是如果捲心菜不與肉同煮，在身體的同一狀況下它產生鹼性反應！同一種食物如果被油炸，例如油炸土豆，而當時正患傷風或身體已經具有了過度的寒氣和潮濕，這就會成立，它們會產生（如果被油炸）一種酸，使系統難以對付；當同一種食物被搗成泥或被烘烤而與其它食物一起食用時，會起不同的反應。
解讀1411-2
這份解讀有力地增強了身心連通的觀念，表明了心智和情緒能量是如何與肉體互動來引起身體中的某些狀況的。當我們在精神上或肉體上耗盡、有壓力或心情不佳的時候，我們必須更為留心我們所吃的，因為更有可能會通過對食物的不正確選擇來增大酸性。
例如憤怒、恐懼或焦慮的情緒自身能在體內產生酸性狀況。一份解讀進一步闡明了這個過程：
現在，體內的酸鹼不平衡已經產生，而正在發生，堵塞身體運作中的區域。就它們興起的主要來源來說，是來自（肉體）通過在身體周圍環境的活動所製造的憤怒；其結果是促使那些對全面的身心關係和身體的心智與靈性活動起反應的毒素被扔進淋巴循環。
因為腺體的分泌是根據情感系統的刺激。
（解讀294-208）
在這樣的狀況下，一份成鹼性飲食更加顯得重要。另外，我們能找到幫助恢復身心和諧狀態的情形、活動和環境。這可以包括多花點時間去戶外和到大自然中；進行充分的睡眠和鍛煉，這兩者都能使我們放鬆和給我們活力；以及定期祈禱和冥想。
在“鹼性或死亡”一書中，巴羅迪說“不斷地去警惕不和諧的思想和感覺能生成鹼性並構造一個更強壯、更健康的身體。”他解釋了身體是如何響應和諧的音樂與宜人的色彩的，而一個個體對職業和日常工作的積極態度能使身體走向鹼性的狀態。巴羅迪博士稱祈禱為成鹼性的聖事，提出“與聖靈結盟是獲得體內的一個成鹼性反應的最有力和快速的途徑。”
鹼度和它與鈣代謝的關係
鈣是體內最充足的礦物質，它在維持酸/鹼平衡中扮演著一個極重要角色。鈣在血液裡的充足存在是確保血清的PH值被維持在關鍵的7.4水平的需要。當體內長期患病的狀況導致血清水平下降時，由甲狀旁腺分泌的荷爾蒙激發了一個機制，通過它從骨骼中提取血清所需的鈣元素。如果血脂中的鈣沒有通過從食物中吸收來再次增高，骨骼鈣不能被歸還，而這就導致骨骼變得日益柔軟和脆弱。一份提供了含鈣豐富的綠葉蔬菜以及確保礦物質的最佳利用的成鹼性飲食是身體鈣的最好來源和最好保護者。
高度含磷的食物，例如二氧化碳軟飲料和加工過的肉類與乾酪應被避免。定期食用它們會干擾鈣吸收，並擾亂身體的酸/鹼平衡。
在鈣代謝和鹼性的相互作用中的另一個重要因素是陽光，陽光對體內維生素D的生成是絕對重要的。如果沒有足夠的維生素D，鈣不能正確地發生新陳代謝。根據巴羅迪所說，身體每天需要至少30分鐘的直射陽光去產生足夠的荷爾蒙水平，並幫助酸/鹼平衡。依據皮膚類型和季節狀況，明智的做法是遵循凱西的建議，避免中午直接暴露在太陽下，這會有破壞性。清晨或傍晚是進行太陽浴和其它直射陽光的戶外活動的更佳時間，尤其是在炎熱的夏天。
同樣重要但尚未受到廣泛認可的是，身體內分泌系統的最佳作用也取決於對陽光的吸收（包括紫外線），就是通過眼睛。調節鈣代謝的甲狀旁腺在這個腺體的複雜網絡中是一個重要的演員。光生物學家約翰·奧圖（John Ott）和驗光師雅各·利伯曼（Jacob Liberman）是兩位已經在此領域作了廣泛探索的科學家。在利伯曼的書《光：未來的醫療》中，他解釋了過度帶太陽鏡會由於阻擋光譜的某些部分射進眼睛而引發大範圍的健康問題。如果要確保對鈣和其它成鹼性礦物質的最佳吸收，應該盡可能限制對太陽鏡和其它阻擋紫外線的鏡片的使用。
凱西解讀把陽光的角色認可為體內對營養的正確吸收中的一個重要輔助因子。在解讀142-5中，凱西提議：“ 讓身體保持在陽光下，無論是直曬還是人工照射，盡可能去曬。這是為了加固血液供應，為了過渡期中的活力，或凝固力量來構建系統中的鈣。去這樣做。 ”
今天許多整體健康專業人士建議在冬季使用特殊的全光譜人造光，尤其是在陽光有限的北緯度地區。用全頻譜光包括紫外線直接刺激眼睛，是對患有季節性情感障礙（SAD）的人們的有效療法。
鹼度的自我測試
我們怎麼能知道我們的身體是酸過度還是被正確地鹼化？飲食的選擇明顯是最好的指示。如果我們遵循80%成鹼性飲食，加以高品質蛋白質、脂肪和澱粉的補充，我們身體的鹼度會被正確地良好平衡。作為評估身體PH值的輔助，凱西推薦偶爾可用PH值指示劑即石蕊試紙進行自我測試。解讀462-6中如此提出“……恰當地間或用石蕊試紙去測試身體，無論是通過唾沫還是通過尿液，作為指示——保持平衡的傾向，而不是朝任何方向的過量。”
石蕊試紙會指出酸或鹼是否佔優勢。一種和石蕊試紙相似的材料——PH試紙，會給出更詳細的讀數。一條PH試紙，當被唾沫或尿液弄濕來進行測試的時候，將根據酸水平改變顏色，並可以由包裝上的彩色溫標來簡單地解釋。在健康的狀態，一個正確平衡的個體，唾沫PH值是7.4，而尿液PH值稍偏酸，是6.4。在這個標準之外的任何變動都指示出一場不平衡。2
羅伯特·R·巴瑞福特（Robert R.Barefoot）和卡爾·J·萊希博士（Dr.Carl J.Reich，《鈣因子：健康和青春的科學秘密》一書的作者，也被石蕊試紙的PH值測試給說服了“……最一致和最權威地描繪了鈣離子缺乏症候的體徵。”也就是說，測試是一種身體是否缺鈣的良好指標。但是作者警告評估這類測試要謹慎，因為“……唾液可能會被近期食用的數種食物所影響，由此會產生一個錯誤的正面測試。”他們提出得到錯誤測試的機會可以通過在嘴裡吃過任何東西的兩個小時之後再測試來減至最低。他們也表明顯示出酸性結果的測試應在事後兩小時重複測試一次來證實。
2：請閱“資源”部分內對購買PH試紙的幫助。
凱西（中國）中心使用美國高精度PH試紙，提供免費PH測試，歡迎參與！
甜味白芬劑Glyco-Thymoline
被視為“一種鹼度清潔液”的甜味白芬劑（Glyco-Thymoline）被凱西解讀頻繁推薦為一種能縮減體內過量酸度的鹼化物質。這種產品在今天仍然被大量生產而可用3。儘管Glyco-Thymoline本來的意圖是用為一種洗口藥和漱口水，但解讀提出，把數滴這種液體滴在一玻璃杯水里飲用，將起到腸內殺菌藥的作用，並有助於維持正確的鹼度：
我們也可以把它當消化道的鹼化劑……每天用少量水內服三到四滴Glyco-Thymoline。服用足夠的一段時期，直到大便時可聞到氣味[Glyco-Thymoline的]。這將潔淨整個消化道，並在整個消化道下部製造一個鹼性反應環境。
解讀1807-3
凱西推薦的一天數滴Glyco-Thymoline用量將不會過度。少量服用它，它高度有益。大量服用它，它會有毒。
3：請閱“資源”部分內對購買Glyco-Thymoline的指南。
註：現在的凱西產品愛鹼白芬劑（Alka-thyme）是甜味白芬劑的升級產品，保留了原有的配方，使用糧食釀製的酒精，同時取消了人工色素，凱西淘寶店有售。
注意胃酸過多
當代最常見的消化病之一是胃酸過多，有時作為“酸消化不良，或胃酸過多症（Acid Indigestion）”而被提及。不要把這與其它體液的過量酸度弄混淆，它是不同的，但不必然無關。無數櫃檯的解酸劑藥物銷售量證實了胃酸過多是如何的普遍。由於胃中的酸性狀況是正確消化的必需，所以術語“胃酸過多症”於此是矛盾的。
胃酸過多實際上是十二指腸的膽汁倒進胃的回流所產生的一種副反應。這首先發生在胃中鹽酸不足的時候，一種胃的排空時間被延遲的狀況。膽汁——它由肝臟分泌，並通過十二指腸，在那裡它援助脂肪的乳化和吸收——極其刺激胃黏膜。由於膽汁的性質也是鹼性的，因此它會引起胃裡鹽酸的反射分泌，為被理解為“胃酸過多”的現象搭建了舞台。
商用解酸劑藥片不是解決方案！事實上它們反複使用的用法會引起重要營養物例如鈣、葉酸和維生素D的損耗。通過改善胃中的消化來對付它的來源問題，遠勝過這種手段。
保持日常飲食適當的酸鹼平衡是第一步。徹底咀嚼所有食物是另一步。在兩餐之間攝入充分的水也非常重要。精製的、加工的和所有油炸食物必須被避免。同樣重要的是要避免會干擾消化的食物組合，如食用濃縮蛋白質（牛奶、肉類）的同時還食用濃縮的碳水化合物（米麵等），尤其是那些生長在地面上的穀物（見第4章）。用一種含有鹽酸和消化酶的良好助消化劑來補充通常有些幫助性。
許多有胃酸低排出量的人可能會不知不覺地患上食管裂孔疝，這是一種胃被迫向上穿過弱化而被拉長的隔膜的狀況，嚴重地損害著身體正確消化和吸收食物的能力。寫過《食管裂孔疝綜合徵：通往重大疾病的潛伏鏈接》的巴羅迪說，食管裂孔疝的絕大部份病例都可被直接地追踪到應激反應。諸如焦慮、憤怒和挫折等情緒製造胃部——和太陽神經叢內的緊張狀態，太陽神經叢是身體第二大神經互連處所在部位。因此發生的胃收縮和隔膜痙攣最終導致了食管裂孔疝。
這引起迷走神經的收聚，迷走神經擴展貫穿整個身體，並主要地負責控製鹽酸的產生。當迷走神經收聚，引起食物的不完全消化，由此把身體擲入營養不良的狀態。
主流醫學認為食管裂孔疝在很大程度上是不可治癒的，除了用症狀抑製藥物，並在極端的病例中有著手術的風險。但是巴羅迪醫生用基於80%成鹼性食物和高品質營養補充的營養食物飲食、有規律的脊椎推拿療法、對食管裂孔疝的手工調整以及適當的鍛煉來治療這種狀況已獲得了相當大的成功。
胃內的鹽酸排量適當對食物的正確消化來說是極度重要的。在這個過程中的擾亂症狀不應不加分辨地用抗酸藥來壓制。
鹼性方案
作出80%成鹼食物飲食的改變是我們能獲得我們所尋求的營養治療的最重要一步。那些選擇了這條道路的人們經常報告說他們擁有了更多的肉體能量和精神能量，改善了消化和新陳代謝，睡眠模式更為健康，以及對生命大體上更積極的觀點和態度。簡而言之，他們感覺更好並更健康。
通過成鹼飲食和其它自然療法在牛皮屑領域獲得了重大突破的約翰·帕加諾博士（Dr.John Pagano）在他的書《治療牛皮屑——自然療法》中說：
沒有什麼事比看到一位患者在酸性到鹼性的改變發生時以積極的方式快速地響應而更讓人吃驚的了。關節變得更柔韌和更少痛苦，傷風和阻塞以及一些過敏症通常被治愈，而皮膚呈現著更健康的光擇，許多瑕疵消失。如果患者在這些狀況緩解後不回到他/她以前的飲食習慣，效果是持久的。”
愛德加·凱西在描述承諾一個個體是否會由特定的療法而達到成功中經常用短語“ 一貫和持久 ”。帕加諾的觀察證明了通過有益健康的成鹼飲食能得到的療愈程度與我們給它的承諾之深度成正比。
作者：
西蒙妮·加貝（Simone Gabbay）是一位註冊的營養顧問工作者。她研究並從事愛德加·凱西資料已有二十多年。她是“內在探索”（Venture Inward）雜誌的營養專欄作家，探索和領悟協會（ARE）期刊的成員。她和她的家庭居住在加拿大多倫多。
Acknowledgments
I would like to express my sincere appreciation to the following individuals who have,in many ways,given their support to this project:Dr.Theodore A.Baroody,Joseph W.Dunn,Chris Jackson,Susan Lendvay,Dr.William A.Mcgarey ,Cathy Merchand,Jon Bobertson,A.Robert Smith,Francis B.Sporer,Mark Thurston,and John Van Auken.
致謝
我想表達我對下面各位的真摯感謝，他們用許多方式給了本書支持，他們是：西奧多·A·巴羅迪博士，約瑟夫·W·鄧恩，克莉絲·傑克遜，蘇珊·列維，威廉·A·麥蓋瑞博士，凱茜·麥查德，喬恩·羅伯遜，A·羅伯特·史密斯，弗朗西絲·B·史波爾，馬克·瑟斯頓以及約翰·梵·奧肯。
原文：http://www.edgarcayce.org/
探索和領悟協會A.R.E - Association for Research and Enlightenment, Inc.
215 67th Street Virginia Beach, VA 23451-2061
譯文：凱西中國http://www.edgarcayce.org.cn/
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